cocina de Reyes

PRESENTACIÓN

2012-02-01T21:56:00.000+01:00

Como sabéis, hace poquito he sido mamá de Ánxel. Todo ha ido muy bien y ahora estoy adaptándome a la nueva vida que está junto a mi.Os lo presento, es muy expresivo y aquí tenia 4 días.

Así que esta es mi receta perfecta.

CALABACIN RELLENOS DE VERDURAS

2012-01-21T22:00:00.002+01:00

Como últimamente me están cuidando mucho, Ángel me ha hecho unas cestitas de calabacin, que estaban buenísimas y si no se le echa queso puede servir para la dieta dukan.

. 1 calabacin
. 1/2 cebolla
. 1 zanahoria
. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra sabor chile Mallafre
. Sal
. 1 diente de ajo
. 1/2 pechuga de pollo
. Queso Milner

Lavamos el calabacín y lo despuntamos. Cortamos 4 rodajas grandes ( que serán las cestitas ), lo ahuecamos con cuidado ( para después rellenarlos ), la pulpa del calabacín se reserva.

Se le echa un poco de sal a las cestitas y se ponen boca bajo para que se escurran.

Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y añadimos el ajo picadito, la cebolla, la zanahoria. Cuando este empiece a pocharse le echamos la pechuga de pollo en trocitos pequeñitos, con un poco de sal. Le añadimos la pulpa del calabacin reservada anteriormente, morehamos.

En una fuente de horno colocamos las cestas de calabacín que la rellenamos con el sofrito. Podemos también napar con bechamel ( pero seria mas calorico ) yo le eche un buen queso Milner.

Con el horno precalentado a 180º, horneamos el calabacín 20 minutos y si quedan duritos le añadiremos una cucharada de agua caliente. Servimos y disfrutamos.

Este ultimo sin queso que seria ideal para la dieta dukan.

Esta receta ha sido elaborada gracias a la colaboración de:

TARTA CON QUESO QUARK

2012-01-19T23:01:00.003+01:00

Esta receta la he encontrado en la pagina de mundoreceta, las cantidades de los ingredientes son para una tarta muy grande. Yo use la mitad de todos los ingredientes, pero voy a poner la receta original.Lo único es que sube muchísimo en el horno y se suele partir ( es la pega que yo le pondría).

. 400g de queso quark
. 175g de azúcar
. 4 huevos
. 100g de harina
. 1 cc de vainilla liquida
. 1/2 cc de canela
. 1 cc de levadura
. 1 pizca de sal
. Mermelada de fresa Anna

En la bandeja del horno ponemos agua ( para hacer al baño maría ) y la metemos en el horno a 200º.
Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal y la mitad del azúcar.Reservamos.
Ponemos el resto de los ingredientes en la maquina batidora y cuando este bien integrados le añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolvente (para que no baje).
Echamos la masa sobre un molde (engrasado) de cake y lo ponemos al baño maría en la bandeja del horno, bajamos la temperatura a 180º y horneamos entre 35-45 minutos, si se dora mucho cubrimos con papel de aluminio. Pinchamos con un palillo y si sale seco estará listo.
Esperamos que enfrié para desmoldar y lo cubrimos con una buena mermelada Anna.

Esta receta ha sido realizada gracias a la colaboración de:

VILARNAU

2012-01-19T22:29:00.002+01:00

Vilarnau es una empresa dedicada a cavas y vinos de muy buena calidad.Se caracteriza por su personalidad y gran calidad de elaboración, con las tecnologías mas modernas. Ideal para cuando quieras celebrar algo especial con unos cavas y vinos de calidad.

LENTEJAS CON BEICON Y CHORIZO

2012-01-17T22:54:00.000+01:00

En estos días tengo en casa a mi suegra, ya que como sabéis estamos esperando que nazca Ánxel. Ella me esta enseñando recetas fáciles y muy ricas.Esta es una de ellas. No se si esta sera una de mis ultimas entradas por un tiempo, ya que estoy cumplida y de un momento a otro hago la mejor receta de mi vida, para poder achucharlo y darle besos. Pero todo es temporal y volveré.Os pongo los ingredientes para que la probéis.

. 250g de lentejas int-salim
. 1 bandeja de beicon en trocitos ( yo lo compre en el mercadona)
. 1/2 cebolla
. Aceite de oliva virgen mallafre
. 1 cucharada de pimentón carmencita
. Sal
. 1 calabacin
. 1 chorizo

Lo primero es poner las lentejas en un bol con agua caliente.
Mientras picamos la cebolla y el calabacin en trocitos pequeños, lo echamos en una olla con una cucharada de aceite de oliva virgen extra mallafre y un poquito de sal.Moreamos. Cuando la cebolla y el calabacin estén pochados añadimos el beicon (moreamos 5 minutos), después añadimos el chorizo en rodaja (otros 5 minutos).
Escurrimos las lentejas y la echamos a la olla con una cucharada de pimentón .
En la olla echamos dos vasos de agua por uno de lentejas. Dejamos cocer unos 30 minutos ( según las lentejas, así que iremos mirando).
El beicon con el choricito le da un sabor riquísimo.

Esta receta se ha realizado con la colaboración especial de:

SORTEO

2012-01-17T19:59:00.001+01:00

Me acabo de enterar que el blog el blog de imaginativa esta de sorteo... tenéis tiempo hasta el 3 de febrero, pero no tardéis mucho que después se os puede pasar.

CARNE ASADA

2012-01-14T20:32:00.000+01:00

Esta receta es de mi suegra y esta muy buena, a la vez de fácil. Os pongo los ingredientes para que la podáis hacer y probar.

. 1 cebolla
. 2 dientes de ajo
. Aceite oliva virgen extra
. Perejil picado
. 1 vaso de vino blanco
. 700g de cinta de lomo
. Sal

En una sartén echamos aceite de oliva virgen extra (cubrimos el fondo ) y en ella doramos la carne (para sellarla).
Cuando este dorada la echamos en la olla express, junto al aceite, los ajos en laminas, la cebolla en cuartos, un poco de perejil picado, sal y el vaso de vino blanco. Lo ponemos a fuego medio unos 15 minutos.

Tendremos una carne jugosa y tierna, con un sabor buenísimo. Yo de guarnición le hice las patatas panaderas al microondas, que tienen menos aceite y están de lujo.

BIZCOCHO JUGOSO DE COCO

2012-01-11T21:44:00.001+01:00

Esta receta le he sacado del blog de mi querida amiga Reme de Al sur del sur. La tenéis que probar y seguro que repetiréis.

.1 taza harina tamizada
. 1 cucharada sopera de levadura
. 100g de mantequilla
. 1 taza y 1/2 de azúcar
. 4 huevos
. 1 taza y 1/2 de coco rallado
. 1 pizca de sal

Se derrite la mantequilla en el microondas y se agrega el azúcar, se mezcla y se le añade los huevos uno a uno.

Sin dejar de mezclar echamos el coco, la pizca de sal y por ultimo la harina tamizada con la levadura. Seguimos mezclando hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Engrasamos el molde y echamos la mezcla, metemos en el horno precalentado 180º unos 20-25 minutos (según horno). Queda crujiente por fuera y húmedo por el centro.

Enfriamos, cortamos y espolvoreamos con azúcar glasé. Salva aquí te dejo la receta que tanto me pides.

CROQUETAS DE CARNE ASADA

2012-01-10T21:42:00.002+01:00

Esta receta la tenia pendiente, sabéis que en estas fiestas han sobrado en muchas casas carne y en mi casa (como en casi todas) se ha hecho mucha, así que me decidí hacer unas croquetas buenísimas.

. Carne asada en trocitos pequeños
. 1 cebolla
. Pimienta molida
. Aceite virgen extra
. 4 cucharadas soperas de harina
. 1 vaso y medio de caldo de carne
. Sal
. 1/2 vaso de leche
. Un huevo batido
. Pan rallado

Cortamos la cebolla en trocitos y la echamos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pochamos y añadimos la carne en trocitos.

Le echamos la harina (para morearla), un poquitin de sal, pimienta molida, el medio vaso de leche y el vaso de caldo. Vamos moviendo con una cuchara hasta que la masa se despegue de la sartén. Dejamos enfriar.

Hacemos la forma de la croqueta y pasamos por huevo y pan rallado. Se pueden hacer fritas o al horno ( pincelandolas con un poco de aceite y el horno a 200º dándoles la vuelta cuando estén doradas).Servir calentitas.

TAPA DE SALMÓN

2012-01-08T15:00:00.001+01:00

Poco a poco iré subiendo recetas que tengo atrasadas, así que esta vez va una de tapas. Es fácil y a la vez muy rico.

. Pan de molde sin corteza
. Queso crema de untar
. Salmón ahumado
. Aceitunas sin hueso

Cortamos el pan de molde en cuadritos y le untamos el queso crema, le ponemos por encima un filetito fino de salmón ahumado y lo pinchamos con una aceituna. Ya tenemos una tapa mas para cualquier cena con amigos.

ROSCON DE REYES

2012-01-06T21:12:00.001+01:00

Acabo de llegar ahora mismito de la calle, todo el día de arriba para abajo... así que no he tenido tiempo de subir el roscón que desayunamos esta mañana ( todavía queda un poquitin jejeje)
La receta he echo la misma que Susana de webos fritos.

Preparación de la masa madre
. 70g de leche entera
. 10 g de levadura fresca ( yo he puesto la del mercadona)
. 1 cc de azúcar
. 130g de harina de fuerza

Para el azúcar glas aromatizado:
. 120g de azúcar glas
. La piel de medio limón ( yo lo puse entero )
. La piel de media naranja ( también la puse entera )

Para la masa:

. 60g de leche entera
. 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
. 2 huevos
. 20g de levadura fresca
. 25g de agua de azahar
. 450g de harina de fuerza
. 1 pellizco de sal
. Y los 120 g de azúcar glas aromatizado (anteriormente)

Para la decoración:

. Un huevo batido
. Azúcar humedecido con unas gotas de anís
.Calabaza confitada
. Guindas en almíbar

En primer lugar hacemos la masa madre:
Templamos la leche y deshacemos la levadura en ella. Mezclamos con el resto de los ingredientes y formamos una bola.
Ponemos en un bol agua templada y en ella metemos la bola de masa madre. Cuando flote (aproximadamente 10 minutos) estará lista para utilizar.

La masa principal:
Mezclamos la levadura desmenuzada con la leche templada para su fermentación, tamizamos la harina en un bol, una vez tamizada,añadimos los huevos, el azúcar, la mantequilla, la pizca de sal, el agua de azahar, con la ralladura de medio limón, media naranja y la masa madre.

Mezclamos todo ( yo con ayuda de mi batidora kenwood), cuando veamos que la masa esta elástica la ponemos en la encimera engrasada y amasar un poco para formar una bola.

Meter la bola en un bol (engrasado) grande y dejar doblar su volumen mínimo 5 horas.

Una vez que la masa ha duplicado su volumen, la dividimos en dos y le damos forma de bola. Dejamos reposar 5 minutos.

Le damos forma de roscón. Introducimos los dedos en el centro y vamos agrandando el agujero ( si la masa tiende a encogerse hay que dejarla reposar 5 minutos más ). Una vez dado la forma al rosco la ponemos en la bandeja de horno con papel de hornear.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen ( de 2 a 3 horas ).

Pintamos con huevo batido, muy suavemente ( para no pinchar el roscón ), adornamos con la fruta confitada y el azúcar humedecida.

Precalentamos el horno a 200º ( calor arriba y abajo )
Horneamos a 200º los primeros 10 minutos, después sin abrir el horno, bajamos la temperatura 180º y lo dejamos 5 minutos más. Yo lo pinche y estaba listo, pero si veis que la masa esta un poco cruda todavía, le ponemos papel de aluminio y lo dejamos otros 5 minutos mas.
Dejamos reposar sobre una rejilla y cuando este frío lo rellenamos de lo que queramos ( yo de nata ).

Esta riquísimo y no merece la pena comprarlo, así que animaros para el próximo año o para cualquier tarde de antojo jejeje.

ALBÓNDIGAS AL AZAFRÁN

2012-01-05T22:55:00.001+01:00

Todavía estoy por aquí entera jejeje... aunque cada vez más cansada. Os voy a poner una receta de albóndigas fácil, sencilla y riquisimaaa. Con una salsa muy rápida y lo mas importante las albóndigas echas en el horno no fritas ( así engordan menos ).

. 500g de carne picada de cerdo
. 200g de carne picada de ternera
. 2 dientes de ajo
. Perejil
. Sal
. 2 huevos
. Un chorrito de leche
. Pimienta molida
. Pan rallado
. Azafrán carmencita
. Un tomate
. Un pimiento
. Una cebolla
. Aceite de oliva virgen extra
. Un trocito de pan duro ( como tres dedos )
. Un vaso de vino blanco
. Un vaso de agua

Esta receta se ha realizado con la colaboracion especial de :

Para que la carne tenga mas sabor se puede aliñar la noche anterior, en un bol ponemos toda la carne picada, le echamos los huevos,los dientes de ajo picados, el perejil, un poco de sal, un poquitin de pimienta molida, un chorrito de leche. Lo mezclamos todo muy bien y añadimos como ultimo un puñadito de pan rallado ( yo lo echo a ojo, para que la mezcla quede seca).Tapamos con papel de film y lo guardamos en la nevera para el día anterior.

Al otro día hacemos las bolitas ( albóndigas ) y la ponemos en la bandeja de horno precalentado a 180º. Le echamos con spray un poquitin de aceite de oliva virgen extra y esperamos que se doren.

Mientras en una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla cortada en juliana. Cuando este pochada le añadimos el pimiento picadito, moreamos y como ultimo echamos el tomate picadito ( y con la piel quitada).Cuando este todo pochadito lo echamos en un vaso batidor.

Freímos el trocito de pan en aceite fuerte y se lo añadimos al vaso batidor, junto al vino blanco y unas hebras de azafrán carmencita. Lo batimos todo.

Echamos las albóndigas en una cacerola ( cuando estén doradas ) y le echamos por encima la mezcla del vaso batidor y el vaso de agua. Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio.

Servimos calentitas y a disfrutar.

REGALOS

2012-01-01T21:25:00.001+01:00

El otro día tuve la grata noticia de saber que era la ganadora de un sorteo que realizaba la cocina de sabela, si no conocéis su blog, tenéis que visitarla porque tiene muy buenas recetas.

Los regalos son buena ideas para adornar las navidades. Unos papa noel muy simpáticos, que son un palillero, un servilletero, una pajita que es preciosa ( la he guardado para cuando mi niño sea grande ;)), servilletas con el traje de papa noel, velas rojas y un soporte de vela. Muchas gracias por realizar este sorteo y darme la oportunidad de conocerte.

FELIZ 2012

2011-12-30T22:29:00.001+01:00

Quiero desearos a todos un Feliz Año Nuevo, que venga cargadito de mucha salud, felicidad y lo que muchos necesitamos, trabajo.
Yo ya mismo tendré que dejar por un tiempo el blog, para hacer unas de mis mejores recetas, ya me queda poquito para tener en brazos a mi Ánxel. Espero despedirme antes, pero si veis que no aparezco mucho por aquí, es porque ha parecido un pequeñajo en mi vida.

Así que os deseo todo todo lo mejor. Muchos besos.

BIONADE

2011-12-30T15:35:00.002+01:00

Hoy os quiero presentar una nueva bebida refrescante sin alcohol producidos de forma biológica. Es única en el mundo, que se elabora mediante la fermentación según los principios de la producción de la cerveza.

Tienen diferentes sabores, de Saúco, Litchi , Hierbas y Jengibre- Naranja,es afrutada con el toque típico de una bebida fermentada y lo más importante sin alcohol. Hay que probarla esta muy rica.

Os dejo la dirección por si queréis conocerla mejor.Bionade

VIEIRA CON SHII-TAKE

2011-12-30T14:01:00.000+01:00

Esta receta es una idea para estas fiestas, se puede utilizar para rellenar las conchas de las vieiras y poner por encima un poco de salsa holandesa y gratinar. Pero yo lo he puesto en el menú como plato de pescado. Tiene un sabor extraordinario y es otra forma de comer las vieiras.
Para dos personas

. 2 carnes de vieiras por persona
. 1 cebolla cortada en juliana
. 8 gambones asados
. Pimienta molida carmencita
. 1 bote de setas shii-take de Pedro Luis
. Aceite de oliva virgen extra
. Sal
. 1 vasito de vino blanco

Esta receta se ha realizado con la colaboración especial de:

En una cacerola echamos un poco de aceite de oliva virgen extra, pochamos la cebolla con un poco de sal, sin que se dore.

Mientras asamos los gambones (están listo cuando cambian de color) le quitamos la piel y lo reservamos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra marcamos las vieiras, la añadimos a la cebolla pochada con los gambones asados, echamos una pizca de pimienta molida carmencita. Moreamos.

Le añadimos las setas shii-take de Pedro Luis, rectificamos de sal y le incorporamos el vasito de vino blanco. Dejamos cocer durante unos 5 minutos, después quitamos los gambones y las vieiras ( para que no se queden secas) y seguimos reduciendo el vino junto las setas. Cuando la salsa quede reducida le incorporamos las gambones y las vieiras.

SECRETO A LA SIDRA NATURAL

2011-12-26T20:56:00.000+01:00

Esta receta me la hizo mi marido el otro día y hay que probarla porque te sorprenderá el sabor de la sidra en la carne.

. 500 kg de secreto de cerdo
. 2 cebollas
. Pimienta molida
. Una botella de sidra natural Mayador
. Sal
. Perejil picado
. Aceite de oliva virgen extra

Esta receta se ha realizado con la colaboracion especial de :

Esta receta esta realizada en dos fases, la primera es que hay que dejar la carne en una fuente macerando con sidra natural Mayador. Cubriendo la carne.

Al otro día, quitamos la carne de la sidra, le añadimos el perejil, la salpimentamos y en una sartén echamos un poco de aceite de oliva virgen extra y marcamos la carne (para que coja color). En la misma sartén echamos la cebolla en cascos, morehamos. Echamos 2 vasos de sidra natural Mayador, y dejamos que vaya reduciendo, estará lista cuando la carne este blanda. Si en la coción se ha quedado un poco dura, añadir agua, para que siga cociendo.

COMIDA SEN

2011-12-22T21:00:00.003+01:00

El otro día tuve la oportunidad de conocer la empresa de comidas Sen, tiene menús que se adapta a la necesidad de cada comensal, adulto, infantil, dietetico, etc... cuidando la salud con la calidad de sus productos.

Está pensado para quien no quiera pasar mucho tiempo en la cocina. Para pedir el menú que más te convenga entra en su web.

BOMBONES DE CHOCOLATE CON GALLETAS Y NUECES

2011-12-19T23:16:00.001+01:00

Son bombones muy fáciles, que a la vez están riquísimos.

. 125g de chocolate para fundir ( yo le he puesto con leche )
. 1 paquete de galletas maría
. 6 cucharadas soperas de leche condensada
. Nueces picadas california
. Para decorar fideos de colores, fideos de chocolate, bolitas, etc...

Esta receta se ha realizado con la colaboración especial de:

Trituramos las nueces y las galletas

Fundimos el chocolate ( al baño maría ) y lo mezclamos con la leche condensada

Añadimos las nueces y las galletas (trituradas), mezclamos.

Dejamos reposar en el frigorífico el chocolate unas horas, pasado ese tiempo formamos bolitas y pasamos por fideos de colores, chocolate etc...

COCA DE SAN JUAN

2011-12-16T17:17:00.001+01:00

La receta original se hace con piñones, pero yo tengo unas buenas almendras Int-salim y no podía perder la oportunidad de utilizarlas.

. 500 kg de harina
. 280 ml de agua tibia
. 25 g de aceite de oliva virgen extra Mueloliva
. 10 g de levadura
. 10 g de sal
. Almendra Int-salim
. Azúcar
. Anís dulce
. Una cucharadita de matalahúga

Esta receta se ha realizado con la colaboración especial de :

Ponemos en el vaso batidor la harina, la levadura , la sal, la matalahúga, aceite de oliva virgen extra (reservamos un poco para pintar), 4 cucharadas de azúcar y el agua la vamos añadiendo poco a poco ( según la harina necesita más o menos ), ponemos la batidora a velocidad media y seguimos batiendo durante 12 minutos ( añadiendo agua si se necesita ).
Después dejamos la masa fermentar tapada durante una hora.

Pasado este tiempo pasamos la masa a la bandeja de horno ( forrada con papel de horno ) y le damos forma, dejamos fermentar de nuevo tapada, hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 250º
A continuación mezclamos el aceite de oliva virgen extra que reservamos anteriormente, 3 cucharadas de azúcar y una copita de anís dulce, pintamos generosamente la coca ( no os asustéis y es mejor que sea generosa para que quede sabrosa ) y echamos por encima las almendras picadas en trocitos.

Metemos en el horno unos 10 - 12 minutos. Después de sacarla y todavía caliente vemos que puede quedar seca, hacemos un almíbar con agua y anís (dejando hervir durante 5 minutos) y lo agregamos a la coca para que este sabrosa.

SECRETO IBERICO CON REDUCCIÓN DE OPORTO

2011-12-13T22:47:00.000+01:00

Esta receta es creación de Ángel, esta de rechupete. La combinación de las verduras con el dulzor que le da el oporto es una delicia para las fiestas que se avecinan. Es una de las recetas que si la pruebas repetirás, porque los familiares os la pedirán.
Con esta receta participamos en el concurso culinario organizado por Apicius y patrocinado por San Ignacio, Taller de tradiciones, oh menaje, La cocina de plágaro, Artepan, kuchen house, In-domo diseño de interiores y la cocina paso a paso.

. 500 kg de secreto ibérico
. Sal
. 2 pimientos verdes ( medianos )
. 2 cebollas ( medianas )
. 2 tomates (medianos )
. Aceite de oliva virgen extra Mueloliva
. Oporto
. 2 patatas
. Agua

Esta receta se ha realizado con la colaboración especial de:

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra mueloliva, cortamos una cebolla en trocitos pequeños lo echamos al aceite, picamos mientras los pimientos en trocitos que se añaden a la cebolla , por ultimo pelamos los tomates y lo cortamos a cuadraditos, le añadimos sal y lo rehogamos.

Mientras sellamos el secreto ibérico con aceite ( para que no se nos vayan los jugos ).Le echamos 1 vaso de oporto y cubrimos con agua. Le añadimos la cebolla que nos quedaba en gajos.

Dejamos cocer hasta que la carne este tierna ( si necesita mas agua se le añade ) mas o menos 30 o 35 minutos.
Cuando la carne este tierna y la salsa reducida se le añade el refrito de verduras.

Se fríe las patatas en cuadraditos y se le pone de guarnición al secreto ibérico.

EMPANADA DE BERBERECHOS

2011-12-11T17:33:00.001+01:00

Aquí os dejo la empanada buenísima de berberechos que realice. La idea de la masa la saque del blog de La lechuza, donde hay maravillosas recetas.
Le hice un cambio a la masa y en vez de echarle pimentón dulce, le añadí pimentón ahumado la chinata, le di un toque ahumado muy particular y riquísimo.

Para la masa :

. 700g de harina de trigo
. 200 ml de agua templada
. 150 ml de aceite de oliva virgen extra rustico ( el aceite donde pocho la cebolla con una cucharada de pimentón la chinata )
. 40 g levadura prensada panadería
. 1/2 cucharada de sal

Para el relleno:

. 2 cebollas
. Sal
. 1 bote de pimientos del piquillo de lodosa, conservas artesanas Pedro Luis
. Aceite de oliva virgen extra de buena calidad Mueloliva
. 2 latas de berberechos al natural
. Sal

Esta receta se ha realizado con la colaboración especial de :

En primer lugar hacemos el relleno ( para poder tener el aceite de oliva rustico para la masa ). Cortamos las cebollas en trocitos pequeños, echamos en una sartén 200ml de aceite de oliva virgen extra Mueleoliva,

Le añadimos una cucharada de pimentón ahumado la chinata,( el pimentón de las sensaciones)

Colamos el aceite ( aceite rustico) y reservamos la cebolla para el relleno.

Ponemos en un bol la harina de trigo, disolvemos en agua tibia la levadura, la sal y los 150 ml de aceite rustico.

Amasamos hasta que la masa no se pegue en las manos ( no hace falta darle muchos golpes, para que quede una masa elástica ). Dejamos reposar una hora tapado con un paño de cocina.

Pasado la hora estiramos la masa y cortamos de forma cuadrada o redonda como mas nos guste.
Le echamos la cebolla pochada, con los pimientos de lodosa con denominación de origen Pedro luis

Le añadimos las latas escurridas de berberechos al natural

Le ponemos la otra parte de la masa estirada, sellamos bien por el filo ( para que no salga la masa ), adornamos con tiras de masa y en el centro de hace un boquete ( como si fuera la chimenea, para que salga el vapor ).
Pintamos con aceite rustico sobrante y metemos en horno precalentado arriba y abajo a unos 180º unos 35 minutos, tenéis que vigilarlo porque sabéis que según el horno el tiempo puede variar.

Una cena perfecta para disfrutar entre amigos.

ZCHOCOLAT

2011-12-09T11:34:00.001+01:00

He tenido la suerte de ser sorprendida con una delicatessen, y en las fechas en las que estamos es un detalle delicioso, que le puedes regalar a personas especiales.

La forma de presentación es muy variada, en mi caso es una caja de madera realizada a mano en Sapelli en la región del Jura de Francia y el montaje esta constituido por "mortajas" trenzadas juntas según la tradición secular y lo mas importante, personalizada con un mensaje, nombre de la persona con la que quieres tener un detallazo o la imagen que mas os guste ( logo, fotografías etc....).

Los bombones fueron fabricados en Francia, por Pascal Caffet ( campeón del mundo chocolatero y mejor obrero de Francia).Cada uno de un sabor diferente, realizado con los mejores chocolates, entre ellos el Venezolano al 70%, envoltura de chocolate con leche al 40% de Costa de Marfil, almendras de Valencia, café de Kenia y Nicaragua.... cada uno de ellos es un premio a nuestro paladar.

Es la mejor forma de acertar con un regalo. Entra en Zchocolat y podrás encontrar el que mas se ajuste a tus necesidades.

PAELLA DE ARROZ CON CONEJO

2011-12-07T16:30:00.001+01:00

A la rica paella, que me gusta este plato, además de estar incluido en la dieta mediterránea, a pocas personas no les gusta.
He conocido a Montsia, una empresa arrocera con denominación de origen " arròs del delta de l'Ebre " y este reconocimiento se lo dan a las empresas que con su trabajo han logrado una calidad suprema en sus productos.Tienen mucha variedad en arroces, para hacernos la vida mas fácil. Tiene un preparado de paella, que lo tengo pendiente, pero que no se me escapa.

Yo he usado para hacer mi paella el arroz bomba alta cocina Montsia.

Os pongo los ingredientes:

. 5 dientes de ajo
. 1 conejo limpio y troceado
. 3 tomates maduros
. 2 pimientos verdes
. 1 pimiento rojo
. Sal
. Arroz bomba Montsia
. Aceite de oliva virgen extra
. Agua
. Azafrán

Cogemos la paella (paellera), cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra, pelamos los dientes de ajo y freímos 3 dientes de ajo ( los otros 2 lo reservamos en el mortero ).
Cuando este frito ( sin que se queme ) lo retiramos y lo ponemos junto a los otros en el mortero.
Echamos en la paella los trozos de conejo, lo moreamos.Cuando tengan color dorado, añadimos los pimientos limpios y picados, moreamos.
Mientras se morea lo anterior, le quitamos la piel al tomate y lo picamos en trocitos.
Lo echamos en la paella y freímos el tomate con la carne y los pimientos ( el tomate esta frito, cuando ya se empieza ver en el fondo el aceite de oliva virgen ).
Machacamos los ajos que teníamos reservado en el mortero y lo añadimos a la paella.
Medimos el arroz Montsia, yo he puesto dos puñados por persona, moreamos todo junto. Le añadimos sal, azafrán y el doble de la medida de agua ( si en mitad de la cocción, vemos que le falta un poco al arroz y esta corto de agua añadimos un poco mas ).
El tiempo de cocción la hago a ojo, mi madre me enseño que cuando al arroz no se le ve en el centro nada blanco, estará cocido correctamente.
Dejamos reposar ( 5 minutos ) y servimos con una buena ensalada. La mejor dieta mediterránea.

TURRÓN DE CHOCOLATE

2011-12-06T19:55:00.001+01:00

Ya esta cerquita la navidad y el otro día probé en casa de mi amiga Laura de cocinax2.Un turrón de chocolate delicioso, estaba tan logrado y tan rico que dije, este lo tengo que hacer para mi sobrino ( es el loco del chocolate ) jejeje
Os dejo la receta para que podáis hacerlo y así comprobarlo.

. 150g chocolate negro con un mínimo de 70% de cacao
. 150g chocolate con leche
. 40g de mantequilla
. 60g de arroz inflado con chocolate

Llenamos un cazo con agua, introducimos en el un bol. Derretimos la mantequilla al baño maría a fuego lento.
Añadimos los chocolates en trocitos a la mantequilla y lo vamos derritiendo junto la mantequilla.
Cogemos un molde de cake de silicona y echamos una capa de chocolate ( fina ), es para que nos quede mas bonito.
Añadimos al chocolate restante el arroz inflado y lo movemos bien para que se mezcle todo.Lo echamos en el molde ( lo alisamos bien ), dejamos que temple y que enfrié un par de horas en la nevera.
Se desmolda muy bien en el molde de silicona y se corta fácilmente.

ELIVO

2011-12-05T15:54:00.001+01:00

Hoy os quiero presentar Elivo " vino sin alcohol ". Esta producido para despertar los sentidos, siempre resaltando lo bueno del vino y quitando el alcohol.

Yo, como sabéis, este año no puedo probar el alcohol, ya que espero un bebe. Así que con esta oportunidad que me brinda Elivo, voy a brindar con mi familia este año y desear siempre lo mejor.
El elivo espumoso, creo que sera sensacional para comer las doce uvas y brindar con salud.

BIZCOCHO MALAGUEÑO

2011-12-02T22:06:00.001+01:00

Este bizcocho lo probé en una merienda que hacemos de vez en cuando el grupo pipirrana y lo hizo mi amiga Laura de cocinax2, yo lo he llamado malagueño, porque tiene un sabor a pasas y matalahúga muy bueno.
También he tenido la suerte de conocer el aceite de oliva virgen molino el salado, realizado con la variedad de aceituna zorzaleña, de color amarillento verdoso y sabor al autentico zumo de aceitunas.

. 250g de harina de repostería
. 200g de azúcar
. 100g de leche evaporada ideal
. 3 huevos
. 10g de levadura
. Una cucharada y media de matalahúga
. Un poco de canela
. 60 g de aceite de oliva virgen extra ( molino el salado )
. 50 g de pasas maceradas en ron ( incluido en el peso el ron ), se macera de un día para otro

Batimos los huevos junto el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen.
Añadimos sin dejar de batir la leche evaporada, el ron con las pasas ( las pasas sin pepitas ), el aceite de oliva virgen extra (el molino salado) y la matalahúga.
Tamizamos la harina junto la levadura y la canela. Vamos agregando poco a poco a la mezcla anterior y movemos hasta que no haya grumos.
Engrasamos el molde (yo uno para hacer roscos), echamos la mezcla y precalentamos el horno a 200º.
Cuando metamos el bizcocho en el horno le bajamos la temperatura a 180º y lo horneamos 30 minutos.

Desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.
Esta de delicioso, así que seguro que repetiréis.

PECHUGAS DE POLLO EMPANADAS

2011-12-01T16:57:00.001+01:00

Esta receta como sabéis todas y todos, es lo mas fácil del mundo pero si a la vez la acompañamos con una de las tantas buenas salsas JR, la cosa varia mucho. A mi especialmente me ha gustado el alioli y a mi marido el chumichurri ( lo probamos en una barbacoa y esta de rechupete ).

. 1kg de pechugas de pollo fileteadas
. 2 dientes de ajo
. Sal
. 1/2 Limón
. Perejil picado
. Cereales ( corn flakes )
. Huevo batido
. Aceite de oliva virgen extra ( para freír)
. Salsa Allioli JR

He tenido las pechugas de pollo ( hecha filetes ) de un día para otro maceradas en limón, con ajo, sal y perejil.
Al otro día, batimos los huevos y picamos los cereales ( que queden como pan rallado). Pasamos los filetes por huevo, después por cereales y repetimos esta operación otra vez. La echamos en la sartén cuando el aceite este caliente y se come acompañado de una buena salsa alioli.

MAGDALENAS DE MANGO

2011-11-30T18:19:00.001+01:00

Os voy a presentar una estupenda mantequilla, Lorenzana, tiene un sabor, color, olor tradicional y natural. Sus productos son sólo aptos para aquellos que les gusta lo auténtico. La he utilizado para realizar unas maravillosas magdalenas con sabor a mango.

. 4 huevos (temperatura ambiente)
. 200g de mantequilla Lorenzana (temperatura ambiente)
. Ralladura de una naranja
. 230g harina repostería
. 1 pizca de sal
. 1/2 sobre de levadura

Separamos las claras y las yemas. Batimos las claras a punto de nieve, le añadimos las yermas, la ralladura de naranja,echamos el azúcar poco a poco y la mantequilla (Lorenzana sin sal).
Pelamos el mango y lo pasamos por la batidora, echamos poco a poco a la mezcla anterior y por ultimo le echamos la harina tamizada junto con la levadura. Y con movimientos envolventes ( para que no baje ), hacemos que se integren todos los ingredientes.

Dejamos reposar la masa en la nevera un par de horas, este paso es importante para que suban y salgan sabrosas.

Precalentamos el horno 220º metemos las magdalenas (con un poco de azúcar por encima), horneamos 10 minutos y bajamos a 180º hasta que estén dorados.

PATATAS A LO POBRE CON NUGGETS DE POLLO

2011-11-28T23:24:00.001+01:00

Es una forma de hacer las patatas a lo pobre con menos calorías y al microondas. Tenéis que probarlas porque os sorprenderán.

. 3 patatas medianas
. 1 cebolla
. 1 pimiento verde
. Sal
.Una cucharada de aceite de oliva virgen extra

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de algo menos de medio centímetro.Le echamos en un tupper ( que pueda ir al microondas), cortamos la cebolla en juliana, junto al pimiento y se lo añadimos a las patatas.

Le echamos sal y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Tapamos el tupper y lo metemos en el microondas unos 17 minutos a máxima potencia. Moviéndolo a la mitad de la cocción. Si pasa el tiempo y con un tenedor esta un poco dura, la metemos un minuto mas ( según microondas ).

Y lo acompañe de unas nuggets de pollo. En lugar de hacerlas yo, he probado las nuggets de la casa matachin, tiene productos de muy buena calidad y al ser la mayoría de pollo o pavo tienen muchas menos calorías. La casa matachin, se preocupa del nivel de grasa que tienen todos sus productos, para que tengan niveles nutricionales equilibrados.Y a la vez están buenísimos, no sabría cual elegir.

EMPANADILLAS PANAMEÑAS Y AIG 2011

2011-11-25T23:28:00.001+01:00

Antes de poner la recetas de estas empanadillas buenísimas, os voy a presentar los regalitos que me ha echo mi
aig se llama Amaya del blog masque4paredes. He recibido el paquete hoy y trae, un paté de pimientos fritos (que tiene que estar de muerte), paté de olivas negras, unos cortadores de queso, una panera, un recoge migas ( yo lo estoy utilizando como paleta para echar la verdura jejeje) un vestido de papanoel para la botella de vino jejeje y un babero echo por ella para mi niño.
Gracias a las organizadoras del blog Jo, por este trabajo tan bien hecho.

Para la masa he utilizado

. 500g de harina

. Una cucharadita de sal

. 50g de manteca ibérica de cerdo

. 150cc de agua tibia

. Un huevo

Para relleno

. 2 pechugas de pollo

. Una cebolla

. Un vaso de vino blanco

. Un huevo (cocido)

. Un poco de pimienta

. Un poco de comino

. Aceite de oliva virgen

. Sal

Colocamos la harina y la sal en el bol de la amasadora, incorporamos la manteca (a punto pomada), el agua , el huevo y lo amasamos hasta que la masa este homogénea y no se pegue en las manos.

Se deja reposar entre una hora o media.

Mientras hacemos el relleno, cortamos la cebolla y la ponemos a pochar con un poco de aceite y sal en una sartén .
Añadimos la carne de pollo en trocitos, cuando este doradita echamos el vaso de vino con un poco de pimienta y un poco comino.Dejamos que el vino se evapore (ya que el relleno tiene que quedar seco).Dejamos enfriar.

Hacemos bolitas de la masa de 40g mas o menos, estiramos ponemos el pollo dentro con una cucharada de huevo cocido, cerramos y ponemos en la bandeja del horno.

Pulverizamos con un poco de aceite y ponemos en horno precalentado a 200º (hasta que estén doradas) un truco es golpearla un poco con los nudillos y suene a hueca.

PASTEL DE MANZANA AL FLAN

2011-11-24T18:27:00.003+01:00

Esta tarde apetece algo dulce, así que me anime hacer un pastel de manzana variedad stark delicious. Tengo que decir que tiene un sabor muy agradable, dulce y a la vez ácido. Yo siempre utilizaba otra variedad pero la empresa Marlene, ofrece una gran variedad de manzanas, dan ganas de probarlas todas ;) , aquí os dejo un enlace donde explican todas las propiedades de cada una de ellas. Marlene .

Están riquísimas y ademas parecen las manzanas de blancanieves, tan rojitas.

. Una lamina de hojaldre
. 2 manzanas variedad stark delicious
. Un sobre (preparado para flan), me gusto mas el sabor que la crema pastelera
. Azúcar
. Leche para la preparación del flan

Glaseado
.6 cucharadas de agua
. 4 cucharadas de azúcar
. 2 hojas de gelatina neutra

Antes de nada preparamos la base, que seria el hojaldre. Lo ponemos en un molde (desmoldable) lo pinchamos y le ponemos peso ( garbanzos ), lo metemos en el horno precalentado unos 200º, unos 15 minutos.

Mientras vamos preparando el flan, según las instrucciones del fabricante.Reservamos
Pelamos las manzanas, le quitamos el corazón y la cortamos a gajos ( no muy gruesos ).
Echamos el flan encima del hojaldre

Le ponemos encima las manzanas,a las que añadiremos un poco de azúcar para que cojan colorcito. Metemos en el horno 180º hasta que las manzanas cojan color o al pincharlas estén blanditas (sobre unos 20 minutos más o menos )

Preparamos el glaseado para darle mas brillo al pastel.
Ponemos las hojas de gelatina en un cuenco con agua fria para que se hidraten unos 5 minutos.
En un cacillo ponemos las cucharadas de agua y de azúcar. La dejamos hervir durante 1 minuto. Retiramos del fuego y añadimos las dos hojas de gelatina ya hidratadas. Dejamos enfriar un poco

Sacamos el pastel y lo pintamos con el glaseado que le da un color y toque sabroso.

PASTA JUGOSA AL COMINO

2011-11-21T15:49:00.001+01:00

Antes de nada quería mostraros un aceite de oliva virgen extra que no conocía y que ahora tengo el placer de presentaros.

Es una aceite de oliva virgen extra de olivos gallegos Olei . Tiene un formato muy elegante.Su color es amarillo intenso tirando a verdoso, con un sabor intenso, con matices de aceituna y almendra,con notas picantes.

Lo he usado para realizar mi receta y le da un toque muy bueno. Aunque también lo he probado con pan tostado y se le nota mucho mejor su sabor.

. 200g pasta ( yo he echado caracolillos, que son tiburones)
. 3 cucharadas de tomate frito
. Sal
. Aceite de oliva virgen extra ( olei )
. 1 cucharada de comino
. 250g de carne picada
. Perejil
. Ajo
. 1 cebolla
. 1 vasito de vino blando
. 4 vasitos de agua

En un wok echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra ( olei ), le añadimos la cebolla picada, el ajo picadito y el perejil (doramos todo).

Incorporamos la carne picada, moreamos todo bien. Añadimos la sal, el comino y el tomate frito. Seguimos moreando unos minutos.

Echamos el vino blanco, el agua y seguidamente la pasta. Dejamos cocer, hay que vigilar que no queden secos. Si es así añadimos un poco mas de agua.

COMIDA EN EL RESTAURANTE LA RESERVA DEL PASTOR

2011-11-20T12:02:00.001+01:00

Antes de nada dar las gracias a canal cocina por la oportunidad que nos ha brindado al celebrar este evento y en el conocernos un poco más.
Y como dice el eslogan de canal cocina

Ahora os presento algunos de los blogueros que acudieron a esta comida tan estupenda. Empezamos por la derecha, Ángeles ( no conocía su blog, y ya soy seguidora), yo Maribel, Caroline junto su marido Daniel, Eli, y abajo Laura.

A la derecha tenemos a Estibaliz, Ana María, Rafa, y arriba tenemos de nuevo a Laura.

Aquí estoy con la estupenda y queridísima cocinera Reme .

Aquí de pie Mª Ángeles , tenéis que conocer su blog tiene unos bombones buenísimos.
Nos pusieron una comida exquisita y sencilla (el secreto son sus buenos ingredientes).

De primero nos pusieron un plato de ensaladilla rusa.

Este es el plato que mas me gusto, atún con cama de salmorejo.

Unas croquetas de jamón

Unas alcachofas rehogadas con jamón

Como no, unos boquerones malagueños.

Patatas fritas con huevos y foie

Secreto ibérico jugoso

De postre una macedonia de fruta regada con un vino dulce de las bodegas Jorge Ordoñez.

Gracias a todos, en especial a canal cocina por organizarlo y al restaurante la reserva del pastor por la magnifica atención.

ENSALADILLAS MAHN MAC

2011-11-17T19:43:00.001+01:00

Hoy no os traigo ninguna receta, solo os quiero hablar de las ensaladillas Mahn mac, si entráis en su pagina podréis ver que tiene una gran variedad de productos. Su secreto reside en la calidad de sus productos y el trato exquisito que se les da a los mismo.

Están riquísimas, tanto que en lugar de hacer una receta con ellas, nos las hemos comido jejeje.... de todos modos, en su pagina Mahn mac hay algunas presentaciones del producto.
Si la veis en algún supermercado, no dudéis en comprarlas, sacan de muchos apuros.

PECHUGAS RELLENAS

2011-11-13T23:13:00.001+01:00

Es una forma de comer pechugas de pollo de forma fácil y a la vez esta riquísima.

.2 pechugas de pollo
. 4 dientes de ajo
. Pimienta molida
. Aceite de oliva virgen extra
. 2 vasos de vino blanco
. 1 vaso de agua
. Una loncha ancha de jamón cocido
. Queso
. Sal
Limpiamos las pechugas de pollo y la abrimos (para poder rellenarla), la salpimentamos por entro y la rellenamos de taquitos de jamón y el queso que se quiera. Se cierra con unos palillos.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen y marcamos las pechugas.
En una cacerola echamos el aceite de marcar las pechugas y le echamos los ajos laminados y lo rehogamos (pero que no cojan color). Le añadimos las dos pechugas rellenas (ya marcadas) y le añadimos los vasitos de vino, de agua, un poco de pimienta molida y rectificamos de sal. Dejamos cocer unos 20 minutos.

GUISO DE TERNERA CON SETAS Y BEICON

2011-11-09T22:10:00.000+01:00

Esta receta va a participar en el concurso de recetas de otoño por Rafa.

Es un estofado de ternera con el sabor delicado de las setas.

. 500g de ternera para guiso
. 250g de setas (la variedad que mas os guste)
. 1 pimiento verde
. 1 cebolla
. 100 g de beicon
. Sal
. Aceite de oliva virgen extra
. 2 dientes de ajo
. 1 tomate
. 1 hoja de laurel
. 1 vasito de vino blanco
. Caldo de carne

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva virgen extra, en ella añadimos la cebolla en juliana, los ajos laminados y el beicon en tiras. Rehogamos unos minutos y añadimos el pimiento en juliana. Cuando todo este bien rehogado le añadimos el tomate( pelado y cortado en trocitos pequeños).
En una olla cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra y rehogamos en ella la carne de ternera en trocitos con un poco de sal.
Agregamos el refrito anterior a la carne,la hoja de laurel y el vino blanco.Cubrimos la carne con el caldo, tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio.
Cuando lleve mas o menos 30 minutos cociéndose le añadimos las setas( limpias y en trocitos), rectificamos de sal y dejamos cocinar hasta que la carne este tierna ( mas o menos una hora y media según la dureza de la carne). Si falta caldo y la carne no esta se le va añadiendo a lo largo de la cocción.

Yo acompañe el guiso de ternera con unas patatas fritas.

CINTA DE LOMO ASADA CON SALSA DE NATA

2011-11-08T19:52:00.000+01:00

Esta receta es de mi madre. La tenia en la libretilla de las receta para hacer y tiene mucho éxito.Si tenéis carne y no sabéis como hacerla, animaros, así repetiréis.

. 1kg de cinta de lomo (en un trozo)
. 1 cebolla y media
. 4 dientes de ajo ( con piel incluida)
. Pimienta molida
. Especias provenzales
. 1 hoja de laurel
. 1 vaso de whisky
. Agua
. 1 brick de nata para cocinar
. Aceite oliva virgen extra
. Pimienta en grano
. Clavos
. Sal

De acompañamiento:

Ensaladilla rusa

En una cacerola cubrimos el fondo de aceite, moreamos la carne dorándola. Echamos la cebolla a cascos, los ajos enteros, unos granos de pimienta, 2 clavos (de olor), una hoja de laurel, sal.

Vamos dorando la cebolla junto a todos los ingredientes, cuando la cebolla tenga color dorado, echamos el vaso de whisky y dejamos evaporar.
Añadimos una cucharada sopera de especias provenzales. Echamos agua (cubrimos) y dejamos cocer hasta que la carne este tierna.

Cuando este la carne, la retiramos (reservándola) y reducimos el resto de la salsa. Quitamos el laurel y batimos el resto de los ingredientes (pasamos después por un chino, para que la salsa quede mas fina). Ponemos a fuego la salsa y echamos el brick de nata, un poco de pimienta molida y dejamos hacer unos minutos.
Cortamos la cinta de lomo en filetitos, echamos un poco de salsa por encima y acompañado de una buenísima ensaladilla rusa.

FABADA PARA TITO..(CARIS NOSOTROS TAMBIÉN)

2011-11-06T23:03:00.000+01:00

Esta es la segunda receta de fabada publicada. Esta buenísima y muy fácil de hacer.

. 500g de fabes

. 3 chorizos

. 3 morcillas (pequeñas)

. 1 cs de pimentón dulce ahumado

. Sal

. Aceite de oliva virgen extra

. Agua mineral (para la cocción)

. 1 trozo de panceta

La fabes la ponemos en remojo durante 24 h (cada fabricante te aconseja un tiempo).Doblara su volumen.

Al otro día en una olla ponemos primero los chorizos, las morcillas, la panceta y encima ponemos las fabes.Cubrimos de agua mineral (un dedo por encima) le añadimos un poco de sal y la cucharada de pimentón.

La ponemos a hervir a fuego fuerte y des espumamos y bajamos a fuego medio.

Cocer durante 1hora y media mas o menos (hay que ir probando). Si falta agua le vamos añadiendo poco a poco fría para asustarla.Comprobamos sal. Si el caldo queda muy suelto, cogemos varios cucharones (con fabes incluidas) y la pasamos por la batidora, la echamos todo a la fabada y esto hará que engorde el caldo.

Y servimos calentitas y sabrosas.

ALMEJAS AL PIMENTÓN AHUMADO

2011-11-03T22:34:00.003+01:00

Como siempre que quiero hacer almejas, quiero que tengan un sabor diferente y con otra receta. Esta salieron buenísimas (mi marido se chupaba los dedos jejeje).

. Aceite de oliva virgen extra
. 1kg de almejas
. 1 cebolla (no muy grande)
. 2 dientes de ajo
. Sal
. Harina
. Pimentón ahumado
. Perejil
. 1 vaso de vino blanco

En una cacerola cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra, picamos la cebolla, picamos los dientes de ajo y los añadimos al aceite con un poco de sal (lo pochamos).
Añadimos una cucharada de harina y rehogamos.
Echamos las almejas, movemos (para que se mezclen los sabores), le echamos el vaso de vino, 2 cucharadas de pimentón dulce ahumado y dejamos reducir (entre 5 y 7 minutos), mientras se abren las almejas.
Espolvorear con perejil picado y disfrutar de un buenísimo sabor.

CROQUETAS DE CHORIZO

2011-11-01T20:23:00.005+01:00

Como ayer por la noche fue halloween pensé en hacer algo diferente para picar en la cena. Hice unas croquetas de chorizo intentando imitar una calabaza.

. 2 chorizos normales

. 1 cebolla picada

. sal

. Aceite de oliva virgen extra

. 1/2 vaso de leche (de los de agua)

. 1 vaso de caldo de carne

. Pimienta molida

. Harina

. Pan rallado

. Huevo

. Pimentón molido

En una sartén echar el chorizo muy picadito y a fuego lento para que vaya soltando el aceitillo del chorizo, sin que este llegue a freírse.

Retiramos los chorizos en un plato y en esa sartén añadimos un poco de aceite (si ha saltado poco el chorizo) y pochamos la cebolla con un poco de sal (para que sude).

Cuando estén pochadas añadimos 4 cucharadas de harina y rehogamos para que se cocine. Después echamos el chorizo (antes reservado), el vaso de leche, el vaso de caldo y un poco de pimienta molida.

Ahora no podemos dejar de remover (para que no se pegue) y esperar que espese y que se despegue facilmente de la sartén (así sabremos si esta echa las croquetas).

Echamos la masa en un plato y dejamos enfriar.

Batimos el huevo en un plato, le echamos un poco de pimentón (yo le eche ahumado) y en otro plato pan rallado.

Hacemos con la masa una bola y la pasamos por huevo y pan rallado (dos veces) para que quede mas duro.

Para emplatar y que parezca algo a una calabaza ponemos un piquito y una hoja de perejil ( yo le puse de menta porque no tenia perejil). Tiene un sabor sorprendente, el sabor del chorizo con textura de croqueta.

PUNK CAKE SABROSO

2011-10-27T18:50:00.009+02:00

Llevo tiempo con ganas de hacer un punk cake , pero mi prioridad era qu

e fuera jugoso y nada seco. He hecho varios, pero este es el que mejor resultado me ha dado. Lo encontré en el foro de mundo recetas.

. 2 cc de levadura

. 230 g de harina

. 1/2 cc de sal

. 180 g de azúcar

. 220 g de mantequilla

. 4 huevos

. 1 1/2 cc de vainilla

. Ralladura de un limón

. Caramelo liquido

. Azúcar moreno

En primer lugar precalentamos el horno a 180º . Engrasamos con mantequilla el molde de punk cake ( en mi lugar engrase con el spray desmoldante que venden la casita dulce de las flores) es maravilloso.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal (lo mezclamos todo en un bol). Aparte batimos la mantequilla (que estará a temperatura ambiente) con el azúcar poco a poco, hasta formar una pasta homogénea.

Añadimos los huevos uno a uno (lo mezclamos bien), añadimos la harina y la rayadura de limón y mezclamos bien.

Colocamos la mezcla en el molde, le echamos unas cucharadas de azúcar moreno por encima y horneamos unos 45 o 50 minutos (según horno).Mejor es pinchar con un palillo y si sale limpio estará listo.

Desmoldamos en frio y le echamos un poco de caramelo liquido. Y a disfrutar

CHICHAROS Y ALCACHOFAS CON JIBIA

2011-10-21T16:40:00.003+02:00

Esta receta la he visto toda la vida en mi casa. Mi madre lo hace buenísimo.

. 3 dientes de ajo

. 1 cebolla

. 1 pimiento

. 1 tomate

. 500g de jibia o sepia

. Pimienta

. Clavo

. Pimentón molido

. Un vaso de vino blanco

. 500g de chicharos (congelados)

. 400g de alcachofas (congeladas)

. Sal

. Un huevo por persona

. Agua

. Aceite de oliva virgen extra

Picamos el ajo en rodajitas y la echamos a la cacerola con un chorrito de aceite virgen extra. Dejamos dorar y añadimos la cebolla picada, un poco de sal y dejamos rehogar.

Cuando este pochada, le añadimos el pimiento (picado) y el tomate (pelado y picado) . Rehogamos y dejamos hacer el refrito.

Añadimos un poco de pimienta molida, dos clavos y una cucharada de pimentón molido. Morehamos y echamos la jibia en trocitos . Movemos para que coja el sabor del refrito , se le echa el vasito de vino blanco. Dejamos reducir.

Ahora echamos los chicharos junto las alcachofas (pueden ser frescas o congeladas). Cubrimos de agua. Dejamos cocer hasta que la jibia este tierna . Pero cuando veamos que a la jibia le quedan mas o menos 10 min para que este lista cascamos un huevo (por persona) encima de todo.

Tapamos la cacerola y dejamos terminar la cocción.

SOPA PEROTA

2011-10-15T21:00:00.012+02:00

Aunque un poco tarde (lo siento), son etapas del embarazo ;) , os traigo la receta de las autenticas sopas perota. El día fue estupendo y una organización insuperable.Nos pusieron autocar para subir al pueblo y dejar en una explanada muy grande el coche y todo gratuito. Habia muchas demostraciones de como se hacian los canastos

Apuntad la receta:

En un lebrillo de barro se desmenuza un pan de pueblo (mejor s es de un par de días) con la corteza incluida.
En una sartén ponemos bastante aceite de oliva virgen se fríen las patatas (peladas y cortadas en rodajas), un manojo de espárragos trigueros, tomates pelados, cebollas y pimiento. (la cantidad depende de las personas que vayan a comer.

Cuando el sofrito este listo, se escurre bien y se echa encima del pan (desmigado anteriormente), aplastándolo con una cuchara de madera. En el aceite donde hemos echo el sofrito, le añadimos agua (la misma cantidad que la de aceite) y antes de que empiece a hervir, se aparta y se le añade al pan con el sofrito.

El único secreto de las sopas es que el aceite y la cantidad de caldo sea el junto, ni mucho ni poco, para que no queden aceitosas, ni demasiado empapadas o secas.

DIA DE LAS SOPAS PEROTA

2011-10-08T10:23:00.005+02:00

Amigos hoy día 8 de octubre se celebra en Alora las fiestas de la sopa perota. Es una cita gastronómica donde se podrán probar su plato típico "sopa perota", como un mercadillo de 70 expositores de productos gastronómicos y artesanales típico de la comarca del guadalhorce.

La Sopa Perota es una receta que la comía mi abuelo, es un refrito de verduras con patatas fritas y pan migado. Que se acompañan con verduras fresca y fruta de la temporada. Toda procedentes de comarca del Guadalhorce.

Quien pueda que no falte.

FLAUTAS MIXTAS

2011-09-22T20:38:00.009+02:00

Es una idea buenísima y rapidísima de hacer una cena.

Necesitamos:

. Un paquete de tortas de trigo

. Lonchas de pavo

. Lonchas queso

. Mayonesa

Ponemos la torta en un plato

Le echamos una loncha de pavo (o jamón cocido), un poco de mayonesa .

Dos lonchas de queso

Lo enrollamos y lo ponemos encima de la sartén (para que coja color y se caliente) servir calentitas.

Estan riquísimas.

OTRO AÑO MAS AIG

2011-09-12T09:01:00.003+02:00

Ya esta preparándose como cada año el amigo invisible gastronómico (AIG 2011), yo llevo con este 3 años participando y me encanta. Se conoce a las personas que están detrás de cada blogs (que es lo mas importante) y recibes detalles con mucho cariño .

Este año lo organiza Mis recetas bordadas, allí podréis encontrar las bases para poder participar. Con un bonito logocreado por Carol.

Ahora me tengo que describir para que mi aig me conozca mejor. Me encanta la cocina, los libros etc… vamos todo en general (no soy nada complicada). Tengo alergia a las nueces (pobre de mi con lo que me gustan) pero es lo que me tocó ;). Y para primero de año (si todo sale bien) espero ser mamá de un niño (Angel),el próximo año serán muchas experiencias nuevas jejeje

TORTILLA DE PATATAS CON CHAMPIÑONES

2011-08-29T16:48:00.001+02:00

Es una típica tortilla de patatas con un toque diferente… hay que probarla para averiguar. Ingredientes para una tortilla individual para una persona.

.1 patata

.2 huevos

. Un chorrito de leche

. Sal

. 3 champiñones

. 1/2 pimiento verde

. 1/2 pimiento rojo morrón

. Aceite de oliva virgen extra

. 1/2 cebolla pequeña

Para acompañar:

. Lechuga

. Mantequilla

. 1/2 Baguette

. Tomillo

Lo primero que haremos es pelar y cortar la patata en rodajitas pequeñas, cortamos en juliana la cebolla y todo lo echamos en un tupper que sirva para microondas. Le echamos un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen. Tapamos el tupper y lo metemos en el microondas a máxima potencia unos 15 minutos (lo destapamos y si la patata esta blanda ya estará lista).

En una sartén ponemos un poco de aceite oliva virgen en ella echamos los champiñones limpios y cortados en rodajitas finas.Le añadimos también los pimientos en cachitos pequeños para que no se noten mucho y un poco de sal.Lo doramos bien.

Batimos el huevo con un poco de sal y un chorrito de leche. Le añadimos las patata (lo mezclamos bien).

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen y colocamos un molde cuadrado (es opcional) y echamos encima la mezcla anterior y ponemos encima los champiñones. Dejamos que se dore por la parte de abajo, después quitamos el molde y le damos la vuelta con cuidado.

Mientras se cuaja la tortilla, cortamos la baguette en rodajas de 2 cm. Le ponemos encima un trozo de mantequilla de buena calidad y un poquito de tomillo por encima.

Metemos en horno precalentado a 180º unos 15 minutos o hasta que dore. El sabor es buenisimooo.

Ponemos en un plato un poco de lechuga en juliana, ponemos encima la tortilla de patatas y al rededor el pan tostado con mantequilla y tomillo.

Comer todo calentito.

BIZCOCHO DE PERA CON CANELA Y VAINILLA

2011-08-23T16:23:00.001+02:00

Por fin pude probar de nuevo este maravilloso bizcocho que hizo una tarde mi amiga Mari Angeles del blog cocina sin miedo que tiene muy buenas recetas. Lo tenéis que probar, es muy jugoso y con un sabor buenísimo.

. 2 huevos

. Ralladura de un limón

. 4 peras maduras (yo puse 5 porque eran pequeñas)

. 70g de aceite de oliva virgen extra suave

. 60g de leche

. 200g de azúcar

. 250g de harina

. 1 cs de levadura (yo le eche un sobre gasificante)

. Media cucharadita de canela

. Media cucharadita de vainilla en polvo (yo le puse liquida)

Batimos los huevos, con el azúcar, el aceite y la leche.

Después unimos la levadura con la harina y la pasamos por un tamiz (para que coja mas aire la harina).

Añadimos la harina a los huevos y mezclamos bien (que no quede grumos)

Terminamos echando la ralladura de limón, la canela, la vainilla y las peras (cortadas en trozos )

Precalentamos el horno a 180º

Mientras engrasamos con un poco de mantequilla el molde y echándole un poco de harina para que no se pegue.

Echamos la masa en el molde y horneamos unos 35 o 40 minutos según horno a 180º. Pinchamos con un palillo para ver si esta listo el bizcocho . Dejar enfriar echar un poco de azúcar glasé por encima y disfrutar.

TORTILLA DE CALABACIN

2011-08-19T15:08:00.001+02:00

Con este calor no apetece mucho platos de cuchara (eso lo dejamos para mas adelante). Ahora he echo una tortillita de calabacín, sana y buena. Y lo mejor que es una receta muy facilita.

. 2 calabacines

. 4 huevos

. 1 cebolla

. Sal

. Un chorrito de leche

. Aceite de oliva virgen extra

Lo primero que hacemos es pelar los calabacines (dejando un poco de piel) lo lavamos y lo cortamos en trocitos pequeños. Cortamos la cebolla en juliana.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y echamos los calabacines junto la cebolla, con un poco de sal. Tapamos la sartén (para que sude) y dejamos a fuego medio durante 20 minutos.

Pasado los 20 minutos (quitamos la tapa) y dejamos unos minutos mas (para reducir el jugo del calabacín).

En un bol cascamos los huevos (lo batimos), echamos un chorrito de leche y un poco de sal. Le añadimos el calabacín y hacemos la tortilla como siempre. Es una buena cena y también comida.

FLAN DE MANGO SIN HUEVO

2011-08-11T16:13:00.001+02:00

Un postre fácil y fresco.

. 2 mangos medianos maduros

. 250ml de nata

. 3 sobres de gelatina neutra disuelta en 250ml de agua tibia

. 3 cc de azúcar de vainilla

Primero pelamos en mango, lo troceamos y lo batimos junto la gelatina disuelta y el azúcar de vainilla.

En otro bol montamos la nata con un poco de azúcar y se lo añadimos al mango, mezclándolo suavemente.

Ponemos la mezcla en moldes individuales y lo metemos en el frigorífico hasta que cuaje bien (varias horas).

Lo decore con un poco de nata montada, caramelo liquido y virutas de chocolate. Buenisimooo.

COSTILLAS AL HORNO

2011-08-05T17:26:00.001+02:00

Una receta sabrosa y fácil.

. 1.5kg de costillas

. 5 dientes de ajo

. Un vaso y medio de vino blanco

. Sal

. Aceite de oliva virgen

Poner las costillas en la fuente del horno, le echamos un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen y los ajos (enteros con la piel y todo) pero cascados.

Precalentamos el horno a 200º y metemos las costillas durante unos 45 minutos.

Cuando tenga un color doradito, le echamos el vaso y medio de vino blanco y lo dejamos unos 15 minutos mas en el horno.

Pasado este tiempo troceamos las costillas y le echamos en un plato. Le quitamos a los ajos la piel y lo machacamos con un tenedor junto a la salsa y se la echamos a las costillas por encima.

Servimos y a chuparse los dedos.

PORRAS ANTEQUERANAS

2011-07-22T16:01:00.001+02:00

He estado un tiempo desconectada, pero ya tengo las pilas cargadas y ahora me siento bien.

Hoy traigo una comida muy típica de mi tierra Málaga, que con esta calor apetece mucho. Yo solo lo acompañe con huevo cocido, ya que el jamón serrano no lo puedo comer, pero quien pueda comerlo que no deje de echárselo jejeje…

. 1 kg de tomates rojos ( si puede ser de perilla)

. 100 g de pan

. Un diente de ajo pelado

. Un pimiento

. Sal

. 50ml de aceite de oliva virgen extra

. Vinagre blanco

Lo primero que haremos es quitarles la piel al tomate y cortarlo en trocitos, lo echamos en un bol.

Cortamos en trocitos el pimiento, el ajo y se lo añadimos al tomate.

Echamos el pan un poco remojado con unas gotas de agua, en el bol donde están las verduras.

Echamos un poco de sal, un chorrito de vinagre y el aceite. Batimos todo muy bien.

Lo metemos en la nevera una o dos horas, para que se ponga fresquito.

Yo me eche un cuenco con un poco de huevo cocido y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

TIMBAL DE ARROZ SIVARIS

2011-07-04T18:20:00.001+02:00

Hoy os traigo una receta fresca para este verano caluroso y echo con un buen arroz Valenciano de la empresa Sivaris .

Es una empresa especialista en cultivo de arroz. Desde la producción de semillas certificadas a la germinación garantizada y de ahí sale un arroz con una calidad excepcional.

Tienen diferentes premios nacionales e internacionales por su originalidad en la presentación de su producto y su calidad.

La variedad de arroces Sivaris es grandísima. Tienen arroces índica como (jazmín, basmati, largo) y japónica ( sushi, arborio, carnaroli, vialone nano, bomba, mediterráneo, redondo, integral, rojo, black) tenemos muchos arroces de gran calidad para nuestras recetas.

. Arroz Sivaris variedad mediterránea

. Perejil picado

. Sal

. Gambas cocidas (arroceras)

. 2 latas de atún

. Lechuga picada

. Cebolla picada

. Mayonesa

. kétchup

. Unas gotas de tabasco

En un cacillo ponemos agua con un poco de sal y echamos el arroz. Lo cocemos unos 15 minutos (según el arroz).

Mientras en un bol ponemos la lechuga, la cebolla, las latas de atún (escurridas), unas cucharadas de mayonesa, de kétchup y las gotas de tabasco. Movemos bien para que todo coja sabor . Reservamos

Escurrimos el arroz mediterráneo Sivaris y echamos un poco de arroz en un molde de emplatar redondo, después añadimos el relleno anterior y lo tapamos con el restante de arroz. Espolvoreamos con perejil y listo para tomar este plato fresco.

Yo también lo acompañe con una tempura de verduras echa con Yolanda , es un gran producto para rebozar sin huevo y ahora también para hacer repostería.

Cortamos la verduras en juliana ( yo corte pimiento verde y cebolla ) hacemos la masa según las instrucciones de Yolanda y lo freímos en aceite fuerte. Lo escurrimos en papel de cocina y servimos.

PRODUCTOS

2011-06-21T20:55:00.001+02:00

Hoy os quiero mostrar unos productos que he probado, uno de ellos son las variedades del café Fortaleza, el mas original es el descafeinado de tila y melisa, seguido del café con fibra. Tienen muy buen sabor y aroma.

También los productos bicentury me han mandando unas muestras dietéticas de sus productos para que los pueda probar y opinar. He probado los mini nackis de patatas, sorprenden por lo que enganchan, vamos que no puedes tomar solo uno jejeje.

PASTEL FRIO DE LIMON

2011-06-13T22:35:00.001+02:00

En estos tiempos es muy bueno endulzarse la vida y con las variedades de Azucarera Ebro es mucho mas fácil. Y yo las utilizaré para hacer muy buenas y ricas recetas.

Este pastel anda rondando mi libreta desde hace tiempo, la vi en el foro de mundo receta. Es muy parecida a la tarta de limón de royal, pero mas natural y rica.

. 100 g de zumo de limón
. 150 g de leche condensada
. 200 g de agua
. 150 g de azúcar (Azucarera)
. 2 sobres de gelatina de limón
. 500 g de nata para montar
. Caramelo liquido

En un cacillo ponemos el agua y el zumo de limón a calentar, antes de que rompa a hervir le echamos los sobres de gelatina, removemos para que se mezcle bien.Lo apartamos del fuego y reservamos.

Ponemos en un bol la gelatina,le añadimos el azúcar ( Azucarera ) y la leche condensada . Mezclar y dejar entibiar.

Montamos la nata en un bol.

Agregamos la nata a la mezcla de la gelatina con movimientos envolventes hasta que este todo bien mezclado.

Caramelizamos un molde y echamos la mezcla. Dejamos enfriar en el frigorífico como mínimo unas 4 horas.

Desmoldamos y servimos.

POLLO CON CHAMPIÑONES

2011-06-12T22:56:00.001+02:00

Esta receta la he acompañado con unas patatas Santo Reino tienen el sabor original de las patatas de antaño.

.1 pechuga de pollo

. 1 pimiento rojo morrón

. Tomillo

. Sal

. Aceite de oliva virgen extra

. 150g de champiñones

En primer lugar limpiamos bien los champiñones y lo cortamos en tiras finitas.

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva virgen y doramos los champiñones. Cuando estén dorados lo reservamos.

En ese mismo aceite echamos el pollo cortado en trocitos con sal y tomillo. Cuando vaya cogiendo color le añadimos los pimientos morrones en trocitos y los champiñones (reservados). Moreamos un poco para que coja sabor y servimos acompañado de unas patatas Santo Reino.

Si el pollo se deja macerar de un día para otro con los pimientos morrones, el tomillo y el aceite, tendrá un sabor mas intenso.

KENTES

2011-06-10T22:30:00.001+02:00

Hoy quiero hablaros de unos productos gallegos geniales, autenticas empanadas gallegas.

De momento tienen dos variedades de empanadas kentes de atún y de carne.

A mi particularmente me ha encantando la de atún, me ha recordado a las que como cuando voy de vacaciones a Coruña.

Así que si la veis en algún establecimiento no lo dudéis porque están buenísimas.

GALLETAS DE VAINILLA

2011-05-31T00:17:00.001+02:00

Unas buenas galletitas para merendar con un buen café. He probado Dibarcafe es un café de la familia Marcilla. Tienen un siglo de experiencia en cafés y también tienen una producción ecológica que es muy importante para sacar el mayor sabor a su delicioso café.

Voy a poner la receta de las galletas que acompaño a este buen cafe.

.100g de mantequilla

.50g de azúcar

. 2 huevos

. 1 Cc de cardamomo

. 1 cc de vainilla (liquida)

. 300g de harina

. Un poco de sal

. Azúcar para adornar

Mezclar en un bol, la mantequilla (en pomada),los huevos, la sal, el cardamomo y la vainilla. Tiene que quedar una masa homogénea.

Después añadimos la harina y amasamos.

Metemos en la nevera la masa durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180º.

Estiramos la masa , la cortamos con un cortapastas y mojamos los extremos de la galleta con azúcar.

La metemos en el horno unos 20 minutos (hasta estar doradas).

Dejar enfriar en una rejilla y para su mejor conservación meter en una caja metálica.

LARPEIRA GALLEGA

2011-05-23T20:37:00.001+02:00

Es un postre muy típico en Galicia y es una receta que tenia pendiente. La vi una vez en el foro mundorecetas y salió una larpeira riquísima.

Masa:

. 50 g. de anís (licor)

. 200 g. de leche

. 50 g. de azúcar

. 100 de mantequilla

. 40 g. de levadura prensada

. 2 huevos

. 1 cucharadita de sal

. 650 gr harina de fuerza

. 2 cucharaditas de agua de azahar

PARA EL ALMIBAR:

. 50g de anís (licor)

. 50g de agua

. 50g de azúcar

PARA LA CREMA PASTELERA:

. 400 g de leche

. 2 yemas

. 50 g de azúcar

. 20 gr maicena

. Una vaina vainilla

En primer lugar hice la masa :

Colocamos en un cuenco la leche, el anís, la mantequilla y el azúcar, templar un poco a fuego suave. Añadir la levadura, al agua de azahar y los huevos batidos.

Removemos todo junto. Seguidamente agregamos la mitad de la harina y la sal (mezclamos bien), añadimos el resto de la harina y amasamos hasta conseguir que esté todo bien mezclado y se despegue de los dedos. Dejamos reposar la masa para que leve una hora, antes de darle forma.

Le damos a la masa una forma redonda y aplastada.

Batimos 1 huevo y pintamos la larpeira.

Le damos unos cortes en cuadrados con un cuchillo, procurando que queden bien profundos (pero sin llegar al fondo).

Ponemos azúcar en un plato,le echamos unas gotas de agua para que se humedezca y se la echamos por encima a la larpeira.Dejar levar. Una hora mas o menos.

Mientras hacemos la crema pastelera:

Reservamos un poco de leche, el resto de la leche la ponemos a fuego suave con el azúcar y la vainilla abierta.

Deshacemos bien las yemas, la maicena en la leche reservada y vamos incorporando a la leche caliente .

Cocemos unos minutos hasta que espese sin dejar de remover. Colocar en la manga pastelera y dejar enfriar.

Cuando haya levado la masa en los cortes ponemos la crema pastelera.

Precalentamos el horno a 200º, colocar dentro un vaso con agua, cocer durante unos 25 minutos.

Mientras hacemos el almíbar :

Ponemos a cocer en un cazo los ingredientes del almíbar unos 5 minutos y reservamos.

Cuando se saque la larpeira del horno (en caliente) la rociamos generosamente con el almíbar y listo para tomar.

Yo la hice para el cumple de Yoli y Marta.

JARDIN DE CHOCOLATE

2011-05-15T13:31:00.001+02:00

Hoy os presento un dulce de leche Italiano Delixia , tiene un sabor buenísimo como a tofe. Y solo tiene un 6% de grasa. Así que si la veis no dejéis de probarla porque merece la pena. Yo he rellenado mi jardín con este dulce de leche.

Y además he encontrado una tienda en Málaga “Tea-ssen” donde se puede encontrar mucha variedad de café, te, azúcar,especias, etc… Para las que nos gusta la cocina, es todo un lujo encontrar tiendas así. Donde descubrí unas piedras caramelos para mi jardín.

Ingredientes para el bizcocho:

. 200g de cacao en polvo (yo cola cao)

. 150g de azúcar

. 200g de harina

. 4 huevos

. 150g de mantequilla

. 100ml de leche

. 2 sobres dobles de gasificante

.2 cs de cardamomo (majado o molido)

. 1 bote de dulce de leche

Almibar (para mojar el bizcocho):

. 1/2 vaso de azúcar ( de los de agua)

. 1/2 vaso de agua

Para decorar:

. Fresas

. Nata montada

. Piedras de caramelo

. Galletas oreo

. Galletas rellenas de nata

Empezamos con el bizcocho. Mezclamos en un bol la harina, el cacao y el gasificante.Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar (hasta que blanqueen y doblen su volumen), le añadimos también la mantequilla y la leche, el cardamomo y seguimos batiendo unos segundos mas.

Cuando este la mezcla anterior bien batidos, le añadimos el cacao reservado y seguimos batiendo, hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.

En un molde ponemos mantequilla y harina (para que no se nos pegue el la masa) y la añadimos.

Metemos en horno precalentado a 180º cuando lleve dentro 20 minutos lo bajamos a 160º unos 40 minutos mas.

Lo sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar. Mientras preparamos el almíbar.

En un cacillo ponemos el azúcar y el agua. Dejamos hervir durante 10 minutos ( yo le eche un chorrito de ron… se que no lo he puesto en ingredientes pero en mi caso no comieron los niños, así que aproveché).

Una vez frio el bizcocho lo abrimos por la mitad y lo emborrachamos con el almíbar (frio).

Le echamos el relleno dulce de leche que le da un toque exquisito al chocolate.

Molemos las galletas oreo ( que seria la tierra) y la echamos por encima del bizcocho. Las galletas rellenas de nata, la ponemos al rededor ( en forma de maceta) yo las peque con un poco de dulce de leche (para que no se me cayeran).

Lavamos las fresas, la secamos bien y le hacemos una cruz ( sin llegar al fondo), la rellenamos con nata montada (esto seria las flores). Y como ultimo le ponemos unas cuantas piedras de caramelo. Abajo el corte del bizcocho que se ve bien jugoso.

POLLO AL LIMON

2011-05-13T22:17:00.001+02:00

Esta receta de pollo es apta para la dieta dukan fase crucero. Tiene un sabor muy parecido al pollo limón de los restaurantes chinos, así que aprobarlo aunque no se este a dieta. Yo saque la idea de Xonia

. 4 filetes de pollo (pechuga)

. El zumo de un limón

. 1 cs de maicena

. 1 cc de edulcorante (yo puse liquido)

. 150ml de agua

. Jengibre en polvo

. 2 cs de salsa de soja

. Sal

. Aceite oliva virgen

Maceramos el pollo con un poco de sal y jengibre. Durante unos minutos.

Mientras diluimos en el vaso de agua la maicena. Mezclaremos con el zumo de limón y el edulcorante. Reservamos.

Doramos el pollo en trocitos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando el pollo coja color, le echamos la cucharada de salsa de soja y dejamos rehogar unos minutos (para coger el sabor). Por ultimo añadimos la mezcla con la maicena . Dejamos cocinar durante unos minutos. Y tendrás en poco tiempo un pollo buenísimo y sano.

PRODUCTOS

2011-05-09T21:47:00.001+02:00

Hoy quisiera enseñaros los productos de sal natural 100% Flor del delta son sales frágiles y delicadas.

Se recolecta de forma artesanal y diariamente. Una sal rica en minerales y oligoelementos que por su textura y exquisitez aporta un toque muy especial que potencia los SABORES de cualquier plato. La tienen de varios sabores. Yo las he probado sin cocinar (consejo que ellos dan) para que no pierda su sabor.

Yo hice una ensalada de lo mas sencilla, la aliñe con aceite de oliva virgen extra y un toque de sal con pimienta. Le cambia totalmente el sabor a la ensalada.

MILHOJAS DE PATATAS BORRACHAS CON MORCILLA DE BURGOS

2011-05-06T00:46:00.001+02:00

Hace unos días recibí un lote de productos de Embutidos Rios. Tienen unas morcillas con un sabor extraordinario que invita ha realizar buenas recetas, así que decidí juntarla con mis Patatas borrachas.

Hacer las Patatas borrachas y reservamos.

Ponemos unas rodajas de morcilla Rios en una sarten ( para que coja un poco de calor)

Emplatamos la milhojas. Se pone primero la capa de patata borracha.

Después unas rodajas de morcilla Rios.

Y por ultimo otra capa de patata borracha.

Servimos con un poco de cebolla frita por encima y un huevo frito si apetece.

PATATAS BORRACHAS

2011-05-05T13:04:00.001+02:00

Es una receta que tengo en mi libretita de recetas familiares. Esta me la dio mi tía Paqui, las hace de lujo y a mi hermano Víctor le flipan, así que para todos la escribo y en especial para él (para que no se le olviden como se hacen).

Para dos personas :

. 4 patatas medianitas

. 5 dientes de ajos

. Aceite virgen extra

. Sal

. Pimienta

. Un vasito de buen vino blanco

. 1 vasito de agua

. Una ramita de tomillo limonero (opcional)

. Una pastilla de caldo

Pelamos las patatas y la casqueamos.

Freímos las patatas.

En una sartén aparte ponemos un poco de aceite de oliva virgen y añadimos los dientes de ajo cortados en rodajitas.

Diluimos la pastilla de caldo en el vaso de agua y se lo añadimos a los ajos cuando estén dorados.Dejar cocer unos minutos ( para que cojan el sabor)

Ponemos las patatas fritas en una cacerola, le echamos los ajos con el vaso de agua, el vasito de vino blanco, un poco de pimienta molida y la ramita de tomillo limonero.

Ponemos en el fuego unos 5 o 10 minutos (para reducir el alcohol). Listo para servir y comer.

2011-05-05T09:26:00.000+02:00

PASTEL DULCINEA

2011-05-01T22:58:00.005+02:00

Este postre lo he hecho para celebrar el día de la madre, esta de rechupete, fácil de hacer y muy económico. Esta receta participa en el concurso Tescoma que hace pepekitchen

. 150g de mantequilla

. 150g de coco rallado

. 150g de azúcar

. 3 huevos

. 1 copita de cointreau

. 1 copita de leche

. 1 paquete grande de magdalenas alargadas o bizcocho de soletilla

Se ablanda la mantequilla con los dedos, se añaden el azúcar, las yemas y el coco (se bate todo muy bien).se reserva.

Aparte se baten las claras a punto de nieve y se juntan con la mezcla anterior (con cuidado para que bajen lo menos posible).

Se le pone film en un cuenco o recipiente y se forra con las magdalenas que previamente se habrán emborrachado con la mezcla del cointreau y la leche.

Para rellenar el molde se va colocando una capa de magdalenas, otra capa de crema, otra de magdalenas y así sucesivamente.

Una vez hecho el pastel se mete en el frigorífico para que tome consistencia al enfriarse.

Mi madre y yo cuando íbamos a cortar el pastel.

FELIZ DIA DE LA MADRE

2011-05-01T12:45:00.001+02:00

Hoy es el día de la madre y quería felicitar a todas las madres, pero sobre todo a la mía, por ser la persona mas maravillosa y buena del mundo.

Gracias por verme dado la vida y por estar ahí siempre. Muchos besos y felicidades.

TE QUIERO

VIEIRAS CON TOMATE

2011-04-30T17:28:00.001+02:00

Otra forma sencilla y muy buena para comer vieiras.

Para dos personas:

.1 pimiento verde

.1 cebolla

.1 vasito de buen vino blanco

.Pimienta molida

.Aceite de oliva virgen extra

.2 dientes de ajo

.10 vieiras (yo las compre congeladas)

.1/2 vaso de tomate triturado

.Sal

.Perejil

En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Picamos la cebolla y el pimiento en brunoise. Echamos la cebolla la rehogamos unos 5 minutos, junto el ajo laminado (con un poco de sal, para que sude) y después añadimos el pimiento (rehogar otros 5 minutos).

Echamos las vieiras para marcarlas (que cojan color), después la retiramos y la reservamos.

Echamos en la sartén donde esta la verdura, el vasito de vino blanco, un poco de pimienta y el tomate triturado. Dejamos hacer a fuego medio unos 15 minutos. Añadimos las vieiras a la salsa y removemos.

La servimos y espolvoreamos con perejil.

CONEJO AL AJILLO

2011-04-28T15:16:00.001+02:00

Una receta muy socorrida, rápida, fácil y lo mas importante de rechupete.

. Un conejo troceado

. Un chorreón de aceite de oliva virgen extra

. Ajo y perejil

. Un vasito de vino blanco

. Sal y pimienta

. Un poco de romero

En una cazuela echamos el chorreón de aceite de oliva virgen extra, añadimos el conejo y lo doramos.

Mientras cortamos 5 dientes de ajo en rodajitas y lo echamos junto al conejo. Moreamos un poco.

Le añadimos un poco de sal, pimienta molida, perejil y romero. Como ultimo echamos el vaso de vino blanco y dejamos cocer unos 10 o 15 minutos (Hasta que reduzca la salsa).

Servir con arroz cocido, patatas a lo pobre, verduritas….

TRENZA DE FRUTA Y FRUTOS SECOS

2011-04-16T19:35:00.001+02:00

Esta receta la vi un día paseando por los tantos blogs de cocina y encontré a un cachiño doce , es un blog que no podéis dejar pasar y visitar, tiene recetas muy buenas.

La receta es laboriosa, pero merece la pena. Tiene un sabor muy bueno.

Ingredientes

Masa madre, pie de masa, esponja

. 150 grs de harina de fuerza

. 100 ml de agua tibia

. 1 cucharadita de levadura de panadería en polvo

Masa

. 400 grs de harina de fuerza (si esta la masa muy pegajosa,se puede utilizar un poco mas de harina, pero no más de 50 grs)

. 100 ml de leche tibia

. 50 grs de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)

. 2 huevos + 1 para pintar

. 80 grs de azúcar

. 10 grs de sal

. 1 cucharadita de levadura de panadería en polvo

. 200 grs de mantequilla para hojaldrar (use marca Puleva)

Relleno, la cantidad que se quiera (siempre que no salga de la masa)

. Plátano deshidratado

. Pasas

. Almendra en láminas

. Coco deshidratado

Crema de yema

. 150 gr de azúcar

. 50 ml de agua

. 4 yemas de huevo

. 1 cucharada de maicena

Almíbar

. 100 grs de azúcar glasé

. 50 grs de agua

Elaboración

Pie de masa
Mezclamos la levadura con la harina y añadimos el agua (con una cuchara de madera ). Integramos todos los ingredientes bien, hasta formar una masa. La tapamos con un film, la dejamos que duplique el volumen, unas dos o tres horas. Si la hacemos por la noche, después de ese tiempo la metemos en la nevera. La sacamos una hora o dos antes de hacer la masa.

Masa

Mantequilla a temperatura ambiente.

Introducimos en un recipiente la harina y la mezclamos con la levadura. A continuación incorporamos mantequilla partida en cubos y mezclamos con la harina, frotándola con los dedos hasta que esté integrada (gracias a cachiño doce conocí este video de amasado muy interesante metodo Bertineto ).

Añadimos el azúcar y la sal a la mezcla anterior. Luego los huevos batidos y la leche. Mezclamos bien todo los ingredientes. Cuando este todo mezclado añadimos el pie de masa.

Ahora amasamos hasta que se integre bien todos los ingredientes. El amasado es sobre unos 15 minutos, hasta que no se aprecie la masa madre o pie de masa,. Son fundamentales los golpes y el amasado dándole muchas vueltas. Con el método bertineto es mas fácil. Tiene que quedar la masa lisa y elástica.

Hacemos una bola,le hacemos una cruz y la envolvemos en film. Se guarda en la nevera durante unas 5 o 6 horas o toda la noche.

Retiramos la masa de la nevera, le quitamos el film y la estiramos en una superficie ligeramente enharinada, estiramos bien cada uno de los brazos, partiendo de la cruz que le hicimos inicialmente y ponemos la masa cara nosotros en forma de cruz, colocamos la mantequilla en el centro.

Empezamos a envolver la mantequilla en la masa:

1º el lado izquierdo, 2º el derecho, 3º lo de abajo y por último el de arriba, presionamos bien. Guardamos en la nevera envuelto en film.

Es importante que la superficie de trabajo este lo más fría posible. Yo he uso un recipiente con agua y hielo cerca para pasarlo por encima de la encimera.

Una vez hecho paquete estiramos la masa 1º se le dan golpes con el rodillo para que se vaya aplastando, luego estiramos siempre en el mismo sentido (aunque sea complicado) y muy importante darle golpes (para integrar la mantequilla).

Ya estirada la masa, empezamos a darle las vueltas como en las fotos. Después de estos seis pasos la metemos en la nevera,como mínimo media hora. Pasado este tiempo hacemos las dobleces otras 2 veces más con una separación de una hora más o menos. Después de las últimas vueltas también esperamos una hora antes de estirar la masa. Si no te da tiempo a darle la vuelta, se mete en la nevera y seguir al otro día.

Se dobla el tercio superior sobre la masa, después el inferior sobre el 1º.Giramos 90º en el sentido de las agujas de reloj, estiramos y volvemos a doblar de la misma forma que antes, metemos en la nevera por lo menos media hora.

Cuando se acabé de dar las vueltas a la masa la cortamos en dos para que sea mas fácil estirarla. Envolvemos cada una de las dos mitades en film y las metemos en la nevera una hora aproximadamente.

Mientras esta la masa en la nevera vamos preparando la crema de yema como explico aqui

Montamos la trenza, estiramos la masa en forma de rectángulo, hay que dejarla bien finita.

Como cachiño doce hizo para facilitar el trabajo de estirar sea mas fácil. Se unta la mesa de trabajo con aceite y encima se coloca un papel de hornear para que se agarrase, encima la masa y se estira lo más que se pueda.

Una vez bien estirada cortamos por la mitad, por la parte más larga, dejándola un poco unida en la parte superior y procedemos a incorporar el relleno. Untamos la mitad de cada una de las dos mitades con la crema de yema y por encima ponemos las pasas, plátano troceadas, coco y las almendras .

Doblamos la masa sin relleno encima del relleno hacia el centro, en este paso nos ayuda mucho el hecho de estirar la masa encima del papel, nos ayudamos con el papel para doblar la masa. Sellamos un poco las dobleces.

Cruzamos las dos partes tratando que la abertura quede hacia arriba para que el relleno no se salga( me ayude con un poco de harina para que no se pegara). Una vez acabados los cruces aplastamos un poco para que no quede abultado.

Introducimos la trenza en la bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Dejamos levar, tapado,hay que taparla con film sin que toque la masa (yo use vasos), hasta que duplique el volumen, unas dos o tres horas. Lo ideal sería dejar levar toda la noche en la nevera (o siete o 8 horas), pero o solo deje levar unas horas por falta de tiempo.

La pintamos con huevo batido y decoramos con almendra laminada .

Precalentamos el horno a 180º. Luego cuando introducimos la trenza lo bajamos a 170º durante 45 minutos (según horno), en la segunda rendija del horno (parte central). Después de media hora cubrimos la trenza con papel de plata para que no se tostaran por encima.

Cuando salga del horno pintamos con el almíbar que hicimos mientras se horneaba.

Hacemos un almíbar,para que quede mas jugosa la trenza.

Ponemos a calentar el azúcar glasé y el agua. Lo dejamos burbujear unos cinco minutos y se lo echamos por encima a la trenza.

Gracias a cachiño doce por esta genial receta, es muy laboriosa, pero merece mucho la pena. Así que a intentarlo

TARTA DE LEMON CURD Y MERENGUE

2011-04-11T16:20:00.001+02:00

Esta receta la probé una tarde, donde nos reunimos el grupo pipirrana y la hizo mi amiga Reme. Me gusto mucho la tarta y me propuse hacerla. Tenéis que animaros igual que yo, porque esta riquísima.

.1 plancha de hojaldre (yo del lidl, aunque esta mas buena casera)

para el merengue
.3 claras de huevo
.275 grs. azúcar
.150 grs. de agua

para la crema de limón
.3 huevos
.220 grs. de azúcar glas
.100 grs. de mantequilla
.150 grs de zumo de limón
.ralladura de 1 limón

Primero se hace la crema de limón o el lemon curd, aquí la receta explicándolo.

Cortamos los laterales del hojaldre y hacemos un rectángulo, pinchamos con un tenedor la superficie del hojaldre para que no suba y forme un pequeño escalón para poner la crema de limón.
En el horno a 200º durante 18 minutos, o hasta que esté dorado.

Preparamos el merengue mientras el hojaldre este en el horno. En un cazo ponemos el agua y 150 grs. de azúcar para empezar a hacer el almíbar.

Cuando el almíbar lleve 5 minutos en el fuego, ponemos las claras con el resto del azúcar a batir a velocidad alta, sin dejar de vigilar el almíbar para que cuando llegue a 113º, "si no tenéis termómetro el punto ideal es cuando el almíbar ha espesado y las burbujas tardan en romperse",eso lo pone Reme para las personas que no tengan termómetro como yo.

Le vamos echando el almíbar poco a poco al merengue (sin parar de batir), a velocidad media durante unos 15 minutos mas o menos para que enfrié, aunque si esta batiendo 30 minutos mejor para el merengue.

El merengue queda duro y de un sabor buenísimo.

Sacamos el hojaldre del horno ( no os olvidéis de el )echamos encima una buena capa de Crema de limón bien extendida, y por último el merengue . Reme echo el merengue con manga pastelera y le quedo una tarta buenísima. Yo tome la segunda opción de poner el merengue con cuchara y así hacer picos.

Como ultimo quemar ligeramente con el soplete, para dar un tono tostado y servir.

MARIÑEIRAS CON POLLO

2011-04-07T23:49:00.001+02:00

Hoy he tenido la agradable sorpresa de recibir un lote surtido de productos Mariñeiras.

Es una empresa joven, creada en el 2005, que se dedica a la producción de galletas mariñeiras (se puede usar en salado y en dulce). El origen de estas galletas también llamada pan marinero, pan de barco o bizcocho de barco, fueron la solución para abastecer a los grandes navíos desde el siglo XV. Ya que un pan sin humedad era la única formar de conservarlo en grandes travesías. Cuando los españoles llegaron a América del Sur, lo introdujeron en la dieta habitual de muchos de estos países.

Ahora mi receta, donde he probado este pan sin miga y esta buenísimo. Lo mas curioso, que le echas los ingredientes y no se humedece los canapés, conservando las propiedades del pan.

.Unas Mariñeiras clásicas de aceite de oliva

.Un poco de mayonesa

.Una pechuga de pollo

.Aceite de oliva virgen

.Especias morunas

.Sal

.Perejil

Cortamos el pollo en cachitos, le echamos sal, especias morunas,aceite de oliva virgen y perejil. Dejamos macerar de una a dos horas (para que coja sabor el pollo).

En una sartén caliente asamos el pollo y cuando este listo lo retiramos.

Montamos el plato, cogemos las galletas Mariñeiras y le echamos un poquito de mayonesa y encima ponemos un trocito de pollo. Adornamos con unas gotas de aceite oliva virgen extra. Esto esta para chuparse los dedos.

Gracias Mariñeiras por la elaboración de tan buen pan.

CONOS DE NATA Y CREMA DE LIMON

2011-04-05T23:29:00.001+02:00

El otro día venia mi hermano a comer y me apetecía hacer un postre. Pero lo malo es que no tenia mucho tiempo. Así que como siempre tengo hojaldre del lidl en la nevera (salva de cualquier apuro,sea salado o dulce).Hice unos conos buenísimos.

Algunos rellenos de nata y otros le hice caso de mi amiga Reme y a la crema de limón le añadí un yogur natural.Así tenia otro relleno diferente.

. Hojaldre del lidl

.Nata montada

.Crema de limón con yogurt

.1 huevo

Para dar brillo

.2 hojas de cola de pescado (gelatina)

.2 cucharadas mermelada albaricoque

.3 cucharadas de agua

Cortamos el hojaldre en tiras y envolvemos los moldes en forma de cono.Lo pintamos con huevo.

Metemos en horno precalentado a 200º unos 10 minutos mas o menos según horno.

Quitar el hojaldre del molde e ir rellenando algunos con nata montada y otros con crema de limón con yogurt.

En un cacillo ponemos el agua con las hojas de gelatina (anteriormente hidratadas) y añadimos la mermelada. Dejamos en fuego medio unos minutos.

Pintamos los conos con la mezcla anterior y servimos. Yo adorne con ositos de gominolas para mis sobrinos.

PAPAS ASAS

2011-04-04T23:50:00.001+02:00

Estas papas se come mucho por Málaga, aunque pienso que se da en muchos lugares. Yo pongo una patata por persona, porque suelen ser grandes y hartar mucho.

. 1 patata por persona grande

. Papel aluminio

. Sal

. Pimienta

. Maíz

. Mayonesa

. Jamón cocido

. Zanahoria rallada

. Y todo lo que le quieras echar…atún, queso, salchichas, bocas de mar, aceitunas,etc…..

Envolvemos las patas en el papel de aluminio y la metemos en horno precalentado 200º unos 40 o 35 minutos (esta lista cuando al pincharla esta blanda).

La abrimos por la mitad con mucho cuidado (por el vapor), con una cucharadita pequeña movemos la patata (dentro de la piel) y le echamos sal, pimienta y todos los ingredientes que quieras. Lo importante es la mayonesa, para que no quede seca. Y a comer, vamos que con una patata quedas sobrá.

POLLO CON PIMIENTOS

2011-04-01T09:29:00.001+02:00

La receta que os pongo hoy esta de rechupete, se parece mucho a la que hacen en los restaurantes chinos.La idea la cogí de cocina.es , ellos la hacen con ternera y yo probé hacerla con pollo. Es apta para la fase crucero de dukan.

Para 4 personas:

. 2 pechugas de pollo

.4 pimientos italianos verdes

· 1 diente de ajo

· 1 cebolla

· 1/2 vaso de caldo de pollo

· 1 cs de vino blanco

· 1 cs de maicena

· 1 cs de Salsa de soja

. 1 puerro

· 2cs de aceite de oliva virgen extra o aceite de parafina

· Sal

Cortamos la carne y las verduras en tiras. Echamos en un wok las dos cucharadas de aceite e introducimos el pollo ya salada, doramos lentamente .

Retiramos el pollo y en ese mismo aceite que sobro rehogamos los pimientos durante 2 minutos.Cuando este listo retiramos y reservamos. Con la cebolla hacemos lo mismo pero solo 1 minuto.Quitar del wok y reservar.

Yo como le eche poco aceite (engañe un poco al wok y le eche un chorrito de agua), allí disolví una cucharada de maicena y le eche el apio en tiras por encima. Lo movemos y dejamos que se dore (no os asustéis si espesa mucho y se forma como una tortilla, que eso después desaparece).

Cuando este doradito, le echamos la cucharada de soja, la cucharada de vino y el caldo de pollo.Removemos bien.

Machacamos el diente de ajo en el mortero y se lo añadimos al wok con la mezcla anterior.A continuación echamos ya todos los ingredientes que teníamos reservados al wok,removemos para que coja sabor todo y servimos.

El pimiento queda aldente, como la pasta jejeje.

CREMA DE LIMON "lemon curd"

2011-03-29T18:18:00.001+02:00

Esta maravillosa crema de limón, la he sacado de mi amiga Reme, que tiene un blog estupendo que no podéis dejar de visitar. Sirve esta maravillosa crema, para rellenar bizcocho, para hojaldres….para un montón de recetas.

.3 huevos
.220 grs. de azúcar glas
.100 grs. de mantequilla
.150 grs de zumo de limón
.ralladura de 1 limón

En un cazo ponemos el azúcar glas, la ralladura del limón, el zumo de limón y los huevos, con las varillas lo batimos.

Lo ponemos a fuego medio, cuando empiece a espesar añadimos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que la mantequilla se funda y la crema coja consistencia.Tapamos con un papel de film para que no cree costra la crema.

Al enfriar queda espesa.Y estará lista para rellenar fantásticos postres.Tiene un sabor a limón delicioso.

SOPA DE MARISCO

2011-03-24T22:31:00.001+01:00

Esta receta por poco no entra dentro del concurso, pero participa Le Creuset-Recetasderechupete.

Es una sopa de rechupete, quien la hace repite.

.2 dientes de ajo

.1 cebolla

.1 pimiento

.1 tomate

.1 cucharada de azafrán

.250g de gambas

.250g de mejillones

.1 filete de rosada

.Pan

.Almendra

.1 vasito de vino blanco

.Aceite de oliva virgen extra

En una cazuela echamos un chorreón de aceite de oliva, añadimos los ajos picados y la cebolla picadita.

Cuando la cebolla este pochada le añadimos el pimiento cortado. Hacemos un refrito con todo. Cuando este lo pasamos con el pasapuré.

Mientras cocemos las gambas, sin tirar el agua y hacemos los mejillones al vapor,sin tirar el jugo.

En la cazuela echamos una cucharada de azafrán, con el agua (colada) de las gambas y el jugo de los mejillones.Aparte le echamos 2 vasos de agua y un poco de sal.

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva, freímos una rebanada de pan y un puñadito de almendras.Lo machacamos en el mortero con un vasito de vino blanco.Todo esto lo añadimos a la cazuela y dejamos cocer 10 minutos.Transcurrido este tiempo, le echamos los mejillones, las gambas y la rosada cortada en taquitos.Dejamos cocer 5 minutos mas.

Y servimos con unos taquitos de pan frito.

POTAJE DE ACELGAS

2011-03-24T22:08:00.001+01:00

Esta receta participa en el concurso de Le Creuset-Recetasderechupete,a ver si hay suerte.

Mi madre la hace mucho, ya que nos encanta.

.200g de habichuelas blancas (en remojo 24h)

.1/2 acelgas picadas

.Una cabeza de ajos (asadas),yo con el soplete jejeje

.1 tomate picado

.1 cebolla

.1 pimiento

.Una hoja laurel

.Una cucharada de azafrán y pimentón dulce

.Aceite oliva virgen extra

.Sal

.Arroz

.2 Patatas medianas

En una olla echamos las habichuelas, las acelgas picadas,el tomate, el ajo asado, la cebolla,la hoja de laurel,un chorreón de aceite oliva virgen extra,una pizca de sal, la cucharada de azafrán, la cucharada de pimentón y rehogamos.

Cubrimos con agua y lo ponemos a cocer.Unos 15 minutos, en ese momento añadimos las patatas cascadas y un puñadito de arroz. Seguir cociendo hasta que las patatas estén echas. Si falta agua se le puede añadir.En total de cocción mas o menos unos 25 minutos.

Servir y disfrutar.

ROPA NUEVA

2011-03-21T22:25:00.001+01:00

Esta receta ha salido por casualidad, pero esta riquísimo. Y en vez de coger la carne que sobra del cocido “ropa vieja”, he utilizado carne fresca de pollo, por eso el nombre de “ropa nueva”.

.500g de carne picada de pechuga de pollo

.200g de fiambre de pechuga de pavo

.1/2 cebolla picada

.Sal

.Pimienta

.Perejil

.Un diente de ajo

.Un huevo

.Un chorrito de leche

.Curry

En un bol, batimos el huevo con el chorrito de leche, le añadimos la sal, la pimienta, el ajo picado y el perejil picado.

Le añadimos la carne picada de pollo, la cebolla picadita y el fiambre de pollo picadito.Como ultimo echamos 1cs de curry (según gusto, se le puede añadir mas) mezclamos todo bien. La ponemos en la sartén en montoncitos, como creando hamburguesas y el sabor esta de rechupete. Es apta para la dieta dukan fase crucero.

PROMOCIONES

2011-03-17T22:22:00.001+01:00

Esta entrada no es ninguna receta, pero con los tiempos que corren, nos pueden dar un pequeño empujón para llegar mejor a fin de mes.

Promocion de compra practica

Son vales descuento de una selección de productos muy interesantes.Solo hay que apuntarse y es gratuito.

PIMIENTOS ASADOS EN EL HORNO

2011-03-16T21:33:00.001+01:00

En esta receta solo explico como asar los pimientos al horno. Por Málaga se come mucho en verano con los chanquetitos fritos.

. 1,5kg de pimientos para asar rojos y verdes

.Aceite oliva virgen extra

.Sal

Lavamos muy bien los pimientos bajo agua y lo secamos con un paño.

Le echamos un poco de aceite y se embadurna el pimiento.Lo ponemos en una bandeja apta para horno y le añadimos un poco de sal.

Precalentamos el horno a 220º, en el momento de meter la bandeja en el horno bajamos a 180º y dejamos asar durante 50 minutos mas o menos, según el tamaño de los pimientos.

Tienen que quedar tiernos al pinchar.Yo le estuve dando vueltas a los pimientos para que se doraran por todos los lados igual.

Lo sacamos y lo tapamos un un paño de cocina para que se templen y suden. Al sudar se quitara mucho mejor la piel. Así que cuando estén tibios le quitamos la piel, las pepitas y lo partimos en tiras.

El jugo que suelta el pimiento no se tira, sirve para echarlo en la ensalada o si hacemos bastante cantidad, para guardarlo por unos días. He leído que se pueden conservar con aceite de oliva, pero como con la dieta no se puede tomar mucho,decidí gastarlo en poco días.

Yo comí los pimientos con cebollita cortada y atún, aliñándola con un poco de aceite y vinagre de módena. Esta de rechupete. Es apta para fase crucero dieta dukan, echando poco aceite.

CREMA DE YEMA

2011-03-15T21:14:00.001+01:00

Esta crema la he leído del blog de cachiño doce y me pareció muy interesante para hacer la tarta de san marcos,los brioches rellenos (para que no queden tan secos).

Os digo los ingredientes:

.150g de azúcar

.4 yemas de huevo

.50ml de agua

.1 cucharada de maicena

Lo primero que tenemos que hacer es un almíbar con el agua y el azúcar en un cazo aparte.Dejar cocer durante 5 minutos y retirar para que se temple.

En otro cazo mezclamos bien con unas varillas las yemas y la maicena (fuera del fuego).

Lo ponemos a fuego muy bajo y vamos añadiendo poco a poco el almíbar echo anteriormente, remover con las varillas hasta que espese (tarda unos 20 minutos mas o menos en espesar),yo le subía un poco la temperatura (seria media) y la bajaba o retiraba del fuego sin dejar de remover hasta que espese.

Tenemos preparado un recipiente mayor (que quepa el cazo donde se hizo la crema) lleno de agua fría (yo le añadí hielo para que enfriara antes) y meter el cazo con las yemas y seguir removiendo para que enfrié.

Tiene la textura como una crema pastelera espesa.Esta muy rica y la tenéis que probar.

TARTA DE LIMON

2011-03-11T12:14:00.001+01:00

Este postre es apto para la dieta dukan, fase crucero.Como veis pongo recetas variadas, para dietas y para las no dietas jejeje. A gusto de todos.

Los ingredientes para la masa:

.4cs de salvado de avena

.2cs de salvado de trigo

.4 claras de huevo

.1 yogur desnatado de limón

.1cs de levadura

.2cs de edulcorante

Los ingredientes para la crema:

.4 yemas de huevo

.2cs de edulcorante

.250ml de leche desnatada

.250ml de agua

.2 cucharadas de zumo de limón

.Ralladura de un limón

.1cs de maicena

.1 pizca de sal

Para la masa:

Batimos las claras y le añadimos los ingredientes para hacer la masa (mezclando poco a poco) y añadiendo como ultimo los salvados mezclados con la levadura. Lo ponemos en un recipiente apto para microondas y lo metemos a máxima potencia unos 4 o 5 minutos. Según microondas.

Mientras en un cuenco ponemos el agua con el edulcorante, la ralladura y la leche (dejando un poco para disolver la maicena).

Cuando empieza a hervir lo retiramos del fuego, añadimos las yemas, la maicena disuelta en el poco de leche anterior y el zumo de limón.No paramos de moverlo. Volvemos a poner en el fuego hasta que rompa ha hervir, moviéndolo sin parar durante un minuto y retiramos.

El bizcocho lo partimos en dos o tres capas y montamos la tarta. Una base de bizcocho , otra de crema y así sucesivamente y cubrimos con la crema en la ultima capa.

Se mete en la nevera un mínimo de 2 horas.Y servir. Esta buenísimo.

CAZUELA DE PATATAS CON RAYA

2011-03-09T22:50:00.001+01:00

Esta receta es de mi madre y todo el mundo que la prueba le encanta.

.3 tajadas de raya

.Los huesos de la cabeza

.2 dientes de ajo

.1 pimiento

.1 tomate

.1 cebolla

.1 hoja de laurel

.4 Pimientas en grano

.4 patatas medianas

.1 cucharadita de pimentón molido

.Azafrán

.Aceite de oliva virgen extra

.Sal

Hacemos un refrito con un poco de aceite, echamos los dientes de ajo picado, cuando coja color le añadimos el pimiento, la cebolla y el tomate.Lo refreímos todo bien y cuando este listo añadimos una cucharadita de pimentón molido y reservamos.

Casqueamos las patatas y la echamos en una cacerola con el refrito. Cubrimos con caldo de pescado (echo con los huesos de la cabeza de la raya), añadimos un poco de sal, los granos de pimienta, un poco de azafrán y la hoja de laurel. Cocer a fuego medio durante 15 o 20 minutos mas o menos. Cuando veamos que las patatas están casi echas (que les quede unos 5 minutos) añadimos los trozos de raya (es un pescado que necesita de poca cocción).

Es una cazuela muy buena, vamos como diría un cocinero conocido con fundamento jejeje

FLAN DE CHOCOLATE

2011-03-03T20:18:00.001+01:00

He apuntado el blog al concurso de el mejor blog gastronomico, yo se que es muy complicado, pero a ver si me podeis ayudar y votarme. Es solo un voto al día.http://www.cocina.es/gastroblogs/lista_participantes.php?pag=4 ahora estoy en la pagina 4 y espero ir subiendo poquito a poco con vuestra ayuda.

Ahora un postrecito,para endulzar una buena tarde :)

.Caramelo liquido
.500l de leche condensada
.2 cucharadas soperas de cacao sin azúcar valor
.5 huevos
.1/2 litro de leche

Ponemos el caramelo en el molde del flan cubriendo las paredes.
En un bol ponemos la leche condensada con el cacao, la leche y los huevos.Lo mezclamos todo muy bien hasta, que este homogéneo.
Ponemos la mezcla en el molde y lo tapamos con papel de aluminio.
Se mete al baño maria en el horno a 180°, durante 1 hora (ya que el molde es grande).Si lo ponemos en moldes individuales lo horneamos unos 30 minutos.

Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.

GALLETAS

2011-03-02T18:08:00.001+01:00

La receta la leí en el blog de iv4n4food, me pareció muy interesante, ya que estando a dieta muchas veces apetece algo dulce y son ligeras, fáciles de hacer y buenas.

Apta para la fase crucero dukan.

.70g de maicena

.3 claras

.3 yemas

.15 g edulcorante liquido

.esencia de vainilla

Forramos la placa de horno con papel o directamente usar silpat.

Precalentar el horno a 180º.

Batimos las yemas con la mitad del edulcorante y echamos la esencia de vainilla.

Batimos las clara a punto de nieve con el resto del edulcorante y unimos ambos delicadamente. Tamizamos la maicena e integramos al batido con movimientos envolventes.

Llenamos una manga con boquilla lisa y formamos las soletillas en la placa.
Horneamos por 12 min.
Dejamos reposar y retiramos del papel.
Salen muchas galletitas, para varios días.

COLIFLOR AL HORNO

2011-02-25T19:01:00.001+01:00

Esta receta la vi paseando por internet y me llamo la atención, por comer la coliflor de otra forma diferente.Aunque he cambiado algunos ingredientes la original esta en la pagina de directo al paladar.

Apta para la dieta dukan fase crucero

.Una coliflor mediana

.1/2 vaso leche desnatada

.2 huevos

.Pimienta

.Sal

.1 tomate madurito

En primer lugar cocemos la coliflor, en agua con sal, unos 10-15 minutos.

En un vaso batidor, echamos la leche, los dos huevos, el tomate (con la piel quitada), un poco de pimienta y sal.

Cuando la coliflor este ya cocida, la escurrimos y la ponemos en un cuenco apto para horno y por encima le echamos la mezcla de la leche con el huevo.

La metemos en horno precalentado a 200º unos 20 minutos.Yo le puse al final una loncha de queso light 0% y si no estáis a dieta,se le puede echar un poco de jamón serrano o beicon.

PATATAS ALIOLI

2011-02-23T13:08:00.002+01:00

Esta receta es un aperitivo y tapa típica.Y al ser tan fácil te puede sacar de algún apuro cuando viene visita.

.1Kg de patatas

.Aceite

.Perejil

.Sal

.Leche

.2 dientes de ajo

En primer ligar cocemos la patatas con la piel (antes limpiamos la arena que pueda tener la patata),echamos un poco de sal en el agua y dejamos cocer unos 20 minutos mas o menos, según la patata, así que mejor la pinchamos para ver si esta blandita y retiramos del agua.Le quitamos la piel cuando este templada (para no quemarnos) y la troceamos en cuadraditos.

A continuación hacemos la salsa alioli, en el vaso batidor ponemos un dedo de leche (en horizontal), echamos los dientes de ajo, un poco de sal y el aceite de girasol (para que no quede muy fuerte) poco a poco, hasta que vaya espesando. Quedara una salsa alioli blanca y picantita.

Le echamos la salsa a las patatas con un poco de perejil picado y lo echamos en un plato.Servir y disfrutar.

CREMA DE YOGURT A LA CANELA

2011-02-20T22:12:00.001+01:00

Como últimamente las cosas van de light jejeje, así que os pongo un postre fácil, bueno y de calorías bajísimas.

Esta receta es apta para la dieta dukan.

.Un yogurt desnatado 0% natural

.1cc de edulcorante (quien quiera mas dulce,echar mas)

.1 cs de canela molida

En un bol cogemos el yogurt, lo movemos bien para que no quede grumos,vamos que queda como una crema. Le echamos la cucharadita de edulcorante, la cucharada de canela molida y lo movemos bien.

Lo echamos en una copita y lo servimos.

FILETES DE PAVO CON SALSA DE LECHE

2011-02-17T21:57:00.001+01:00

Esta receta es apta para la dieta dukan fase crucero.Es una forma diferente de comer los filetes y que no sea como siempre a la plancha.

.1kg de filetes de pavo

.1 pastilla de caldo de carne

.1 cs de especias de pollo que venden en el mercadona

.Un poquito de aceite

.1/2 vaso de leche desnatada

.Sal

Le echamos sal a los filetes y las especias.

En una sartén se echa un poquito de aceite de oliva virgen extra y se hacen los filetes.

Cuando tengan color, le echamos la pastilla de caldo desmigada y el medio vaso de leche desnatada.Dejamos reducir la salsa y listo para comer.

HAMBURGUESA DUKAN

2011-02-16T22:14:00.001+01:00

En primer lugar haremos el pan en el microo. Yo lo he puesto a máxima potencia pero de minuto en minuto.Para que no se quede muy duro.

.1 cs de salvado de trigo

.1cs de salvado de avena

.1cs de queso light de untar

.Un poquito de sal

.1 huevo

.Un chorrito de leche

.1cc de levadura

Mezclar bien y echar la mitad de la mezcla en un bol redondo y poner en el microo. Enfriar y mientras hacemos la otra mitad de la mezcla.

Y ahora hacemos la hamburguesa de pollo, con lechuga, cebolla a la plancha, tomate . Le echamos un poco de mostaza y ketchup light. Listo para comer y parece mentira que es de dieta.

BIZCOCHADA

2011-02-14T21:27:00.002+01:00

Esta receta la vi en el blog de Más que hermanas, me gusto mucho su blog y el bizcocho queda muy bueno.

Yo puse la mitad de los ingredientes,para hacer un bizcocho para 4 personas.Yo pongo la receta original por si lo queréis hacer mas grande.Sabe como a torta de aceite.

.4 huevos

.300g de azúcar

.250 ml leche

.250 ml de aceite de oliva virgen

.400g de harina

.Ralladura y zumo de un limón

.1 sobre de levadura

.1 cucharada de canela en polvo

Montamos las claras a punto de nieve y la reservamos.

En otro bol batimos las yemas con el azucar, el zumo de limon y la rayadura del mismo. Lo mezclamos todo bien y poco a poco vamos incorporando el aceite, la leche, la harina, la levadura y la canela. Cuando este todo bien mezclado, le vamos incorporando con movimientos envolventes las claras montadas poco a poco para que no se bajen.

Lo metemos en horno precalentado a 180º unos 45 minutos mas o menos. Yo lo he tenido unos 25 minutos, por haber puesto la mitad de los ingredientes.

Lo he adornado con azúcar glasé, pasas moscatel y chocolate rallado.

TARTA SALADA DE VERDURAS Y POLLO

2011-02-12T23:03:00.001+01:00

Esta receta participa en el concurso de Aprovechame de Sano y rechupete y lo bueno de ella que también es apta para la dieta dukan.

.1 Calabacín

.Un poquito de aceite oliva virgen extra (yo con la dieta poquísimo)

.Una cebolla

.Un pimiento

.Sal

.3 huevos

.1 vaso de leche desnatada

.3 quesitos light

.2 filetes de pollo asados ( que me sobraron del almuerzo)

En una sartén echamos el poquito de aceite de oliva virgen extra, añadimos los pimientos y la cebolla cortadas en trocitos. Lo pochamos

Cortamos el calabacín y lo echamos en la sartén, moreamos unos 10 minutos.

En un bol aparte batimos los huevos con el vaso de leche,le añadimos un poco de sal (se le puede añadir cualquier especie que os guste), le desmenuzamos los 3 quesitos light,le añadimos los filetes de pollo asados en trocitos y por ultimo toda la verdura pochada.

Lo mezclamos todo bien y lo metemos en horno precalentado a 200 entre 30 o 40 minutos.La textura es muy parecida a la del flan,esta rico y a la vez muy sano.

PECHUGAS RELLENAS DE ESPINACAS

2011-02-10T22:32:00.001+01:00

.500g de pechugas fileteadas

.500g espinacas frescas

.4 quesitos el caserio light

. Una pastilla de caldo de carne

.Pimientos morrones

.Pimienta

.Sal

.Una pizca de comino

.1 cebolla

.Una pulsación de aceite, de mi pulverizador de spray

Esta receta es apta para la dieta dukan fase crucero.

En la sartén echamos la cebolla picadita con una pizca de aceite. Cuando este pochada le echamos las espinacas frescas (reservamos unas hojas para adornar) y moreamos. Si no estas a dieta le puedes echar, unos piñones, taquitos de jamón serrano etc… se hace en pocos minutos (para que no pierda propiedades)

Estiramos los filetes de pollo lo salpimentamos y lo rellenamos con un poco de espinaca, con pimientos morrones,con trocitos de queso y lo enrollamos con cuidado. Hacemos todos los filetes igual y lo ponemos en un recipiente para horno.

Encima de cada rollito echamos una pizca de comino y las hojas de espinacas (cubriéndolas),echamos un poquitin de aceite encima de los rollitos .

Cogemos medio vaso de agua caliente y diluimos la pastilla de caldo. Se la añadimos a los rollitos.

Lo metemos en horno precalentado a 220º unos 25 minutos.

Si se quiere se puede echar unas lonchas de queso por encima, para gratinar.

BIZCOCHO JUGOSO DE LA HNA. BERNARDA

2011-02-09T23:07:00.001+01:00

Esta receta de bizcocho la vi en un programa que hacia la hna. Bernarda en canal cocina. Lo he echo varias veces, pero no había puesto hasta ahora la receta.

Se hace en dos fases de mezclado. Lo primero es mezclar en un bol.

.2 tazas de harina
.1 taza de azúcar
.1 cucharada de levadura
.1 manzana en trocitos pequeños

Cuando este todo bien mezclado, reservamos y empezamos con la segunda mezcla en otro bol.

.1 huevo
.4 cucharadas de aceite oliva virgen extra
.La ralladura de una naranja
.El zumo de una naranja

Añadimos la segunda mezcla al bol de la primera y vamos añadiéndole leche hasta que tenga la masa una consistencia como la del bizcocho ( yo use medio vaso de leche, pero eso varia según la harina).

Echar la mezcla en un molde (anterior mente untado con un poco de mantequilla) y lo metemos en horno precalentado 180º unos 25 minutos. Pincharlo con un palillo y si sale limpio el bizcocho esta listo.

Yo hice un almíbar con medio vaso de agua y la misma cantidad de azúcar, lo ponemos en el fuego unos tres minutos y se lo echamos al bizcocho por encima y así queda mas jugoso.

Yo lo adorne con trocitos de chocolates y pececitos de colorines. Esta muy rico.

BRIOCHE DUKAN

2011-02-06T20:59:00.001+01:00

Esta receta es un postre buenísimo de la dieta dukan, es para quitarte el deseo de algo dulce, pero light.

.3 huevos

.1 yogur desnatado 0% del sabor que prefieras (yo de mango)

.2 cs de maicena

.Edulcorante al gusto

.1 cc de levadura

.Ralladura de una mandarina

para la decoración :

. 8 cs de leche en polvo desnatada 0%

. 4 cs de leche

.5 gotas aroma de limón

.1 cs de edulcorante

.colorante es optativo pero queda mas original (el mío violeta)

Separamos yemas de las claras.

Batimos bien las yemas con el yogur, echamos el edulcorante y vamos echando poco a poco la maicena, por ultimo echamos la levadura.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Lo vamos incorporando con mucho cuidado (para que no baje el merengue) a la mezcla de las yemas.

Lo echamos en un molde y lo ponemos en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos mas o menos, según horno. Comprobamos que este hecho pinchado con un palillo (si sale limpio, ya esta listo).Dejamos enfriar antes de desmoldar.

En un bol ponemos las cucharadas de leche en polvo con la de leche desnatada. La movemos muy bien para que no se formen grumos. Le añadimos el edulcorante y el aroma de limón. Ya estaría listo para adornar como quieras tu brioche. Yo lo he echo en dos moldes diferentes con decoraciones distintas.

PASTELITOS DE ATUN

2011-02-03T20:35:00.001+01:00

Fase crucero dieta dukan

.1 lata de atún natural

.6 cs de queso 0% o de crema de queso

.1 huevo + 3 claras

.8 palitos de cangrejo

.1 cs de mostaza

.1/2 cebolla

.Sal

.Pimienta

picamos la cebolla y los palitos.Mezclamos todos los ingredientes en un bol y lo ponemos en moldes de magdalenas. En horno precalentado a 180º unos 30 minutos mas o menos.

Y aprovecho mi entrada para enseñaros el molde que me ha tocado en un concurso de LA COCINERA, pronto lo utilizare para hacer algún pastel o pudin ;)

PIZZA DUKAN DE CARNE PICADA AL COMINO

2011-01-28T22:51:00.001+01:00

Fase crucero

Para la masa:

.1 cs de salvado de trigo

.1 cs de salvado de avena

.1 huevo

.1 Yogur natural 0% mercadona

.Sal

.1 cc de levadura

Mezclar todo hasta que quede homogéneo, ponerlo en un molde de silicona y meterlo en el microondas, potencia max, 3 minutos. Sacarlo darle la vuelta y otros 2 minutos.

Relleno:

.100g de carne picada ( ternera o pollo)

.1/2 cebolla

.1 cc comino

.Un poco de pimienta

.Sal

.5 cs de tomate triturado

.Ajo molido

.Perejil

.Agua

En una sartén echamos la carne picada (doramos un poco) mientras añadimos la cebolla picada y salpimentamos.

En cuanto la carne deje de estar cruda, añadimos el tomate triturado, le echamos un poco de ajo molido, una cucharadita de comino y perejil. Y dejamos cocer unos 10 minutos, si la salsa queda muy espesa la aligeramos con un poco de agua (dejamos cocer un poco para que coja sabor).Hasta que la salsa reduzca.

Echamos la mezcla encima de la masa de la pizza y servimos.Si os gusta el queso podéis cubrir todo con lonchas de queso desnatado 0%. Y lo gratinamos.

PIMIENTO RELLENOS DE ENSALADILLA

2011-01-27T22:37:00.002+01:00

Dieta dukan fase crucero. La receta la vi en la página oficial de la dieta.

He realizado una especie de mayonesa al ajillo con :

.5 cucharadas soperas de yogur blanco 0% de mercadona
.Pimienta recién molida
.Ajo molido y Sal

Se bate todo muy bien y luego le echamos:
.1 latita de atún al natural
.6 palitos de surimi (cortaditos)
.1 huevo cocido (cortadito)
.Cebolla y lechuga cortada en juliana

Lo mezclamos todo y abrimos un bote de pimientos del piquillo Andres Baigorri y lo rellenamos con la mezcla anterior.

Es una cena sorprendente y con un sabor buenísimo. Además lo mejor es con pocas calorías.
Para los que no le guste el marisco se puede echar pollo, jamón de pavo etc, eso al gusto de cada uno.