ALBONDIGAS CON TOMATE

viernes, marzo 14, 2008 | 0 Comentarios

.500gr. de carne picada mixta (de cerdo y ternera)

.2 huevos

.perejil

.2 dientes de ajo

.sal

.pimienta

.pan rallado

.harina

PARA LA SALSA

.4 o 5 tomates

.1 cebolla

.sal

.1 pastilla de caldo de carne

.azúcar

.aceite.

.1 vasito de vino

.1 vaso y medio de agua

En un bol se echan los ajos picados y el perejil a continuación añadimos los dos huevos batidos,sal,un poco de pimienta, la carne y el pan rallado (4 cucharadas de pan rallado) mezclamos todo y dejamos reposar(un mínimo de 20 min.) para que la masa de las albóndigas sepan mejor.

Pelar los tomates o escaldarlos (meterlos en agua caliente con un corte para que se pelen mejor)

cuando estén pelados se cortan en pedacitos y se reserva.

En una sartén con 5 cucharadas de aceite pochamos la cebolla picada y añadimos el tomate anterior,con un poco de sal y una pizca de azucar, dejamos rehogar el tomate durante 10 minutos mas o menos (cuando echamos el tomate en la sartén este chupa el aceite, y cuando esta ya frito lo expulsa).

Con la carne anterior hacemos bolitas (el tamaño que mas nos guste) y la pasamos por harina.

En una sartén con aceite caliente se van friendo, cuando estén bien doraditas, se pasan a la sartén donde esta la salsa de tomate.