PANNA COTTA THERMOMIX

Que rica y buena sale esta panna cotta, os sorprenderá su suavidad y delicadeza. Es un postre Italiano procedente de la región de Piamonte.
Se puede hacer en moldes de flaneras individuales o en molde de plum-cake. Yo lo hice en un molde grande de cristal ( para realizar un trampantojo)

Ingredientes 

. 12 hojas de gelatina ( cola de pescado )
. 500 g de nata para montar 
. 250 g de leche entera
. 180 g de azúcar
. 5 g de aroma de vainilla

Elaboración

En un bol añadimos agua fría y allí ponemos a hidratar las hojas de gelatina. 

Mientras echamos en el vaso la nata, la leche el azúcar y el aroma de vainilla, programamos 6 min/80º/vel 3

Añadimos la gelatina muy bien escurrida y programamos 20 seg/vel 3

Le añado un poco de spray desmoldante al molde y después añadimos la mezcla y dejamos enfriar en el frigorífico hasta que cuaje ( mínimo 3 horas, pero es mejor 24 h)
























Y aquí os dejo la foto de mi trampantojo. Huevo frito ( es panna cotta, con esferificación de mango, con zumo de manzana y piña)




Ensalada de espinacas

Hoy os traigo una ensalada que me sorprendió mucho. La probé de mi amiga Reme , es diferente y esta buenísima.

INGREDIENTES

. Un paquete de espinacas (frescas)
. Bocas de mar o langostinos ( lo que mas te guste o los dos)
. cebolla frita o nueces picadas

PARA LA SALSA
. Un yogur natural ( sin azúcar )
. Dos cucharadas de tomate frito
. Dos cucharadas de mayonesa
. Un chorreón de soja
. Un poco de mostaza molida
. Ralladura de jengibre
. Un chorreón de coñac

ELABORACIÓN

Ponemos las espinacas, las bocas de mar y la cebolla en un bol grande (reservamos )

En un cuenco vamos añadiendo todos los ingredientes de la salsa ( hay que mover bien para integrar todos los sabores ) y añadírsela a la ensalada por encima. Es una receta facilisima y exquisita.








ENSALADA MALAGUEÑA DE BACALAO

Esta receta la hace mucho mi madre porque a mi padre y hermanos les encanta. Así que hay va una receta buenísima de Semana Santa.

INGREDIENTES

. 500g de patatas
. 250g de lomo de bacalao (salado y sin espinas )
. 3 cebolletas
. 2 naranjas
. Aceitunas partidas
. Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

En primer lugar  pelamos y cortamos la patata. La cocemos en una olla con agua y sal ( pinchamos hasta que la patata este tierna ).
Mientras enjuagamos el lomo de bacalao en agua caliente ( para quitar un poco de sal ) y después desmenuzamos en un cuenco ( miramos bien para que no tenga nada de espinas )
Añadimos en ese mismo cuenco las patatas, la cebolleta picada, las naranjas en trocitos ( sin piel ), las aceitunas ( que le quitaremos el hueso)  y por ultimo un buen chorreón de aceite de oliva virgen.



SOLOMILLO EN SALSA AL PIMENTON

Esta receta la tenia pendiente desde hace mucho tiempo, pero hace una semana mi amiga Ivana me mando productos de su tierra ( Cáceres ), embutidos Rodilla y dos tarros de pimentón de la vera (dulce y picante). Así que me dije hay que probar el solomillo al pimentón.

INGREDIENTES

. 2 solomillos de cerdo
. 8 dientes de ajo
. 1/2 vaso de vino blanco
. Pimienta negra molida
. 1 cucharadita de pimentón de la vera mas una puntita del picante
. Media cucharadita de harina
. Perejil picado
. Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Cubrimos el fondo de la sarten con aceite de oliva virgen, cortamos los solomillos en medallones, lo salpimentamos y los sellamos en la sarten. ( reservamos)

En la misma sarten ( si no tenemos casi aceite, añadimos un poco mas) doramos los ajos en laminas   (reservamos)

En el aceite que freímos los ajos, añadimos la harina (removemos para que se haga), echamos el pimentón y el vino. Sin dejar de remover

Agregamos los solomillos que teníamos reservados con un  poco de perejil picado.Dejamos cocinar hasta que reduzca un poco la salsa y estará listo. Si queda algo seco le podemos añadir un poco de agua.

Yo los he acompañado con un poco de patatas panaderas.





LECHE FRITA

Ya se va acercando la Semana Santa y con ello vamos haciendo los postres típicos de estas fechas, hoy os traigo una leche frita deliciosa y fácil de hacer. Tenéis que probarla que os sorprenderá. Hay muchas recetas que están por Internet de muchas formas diferentes, yo lo he hecho con fécula de maíz ( maicena ) así es apta para celiacos y alérgicos al gluten.



INGREDIENTES

. 500 ml de leche fría
. 40 g de maicena para la leche fría y un poco mas para rebozar.
. Un trozo de cascara de limón (la parte amarilla )
. Un trozo de rama de canela
. Canela en polvo
. 1 huevo
. Aceite de oliva virgen extra suave

ELABORACIÓN


Ponemos la mitad de la leche en una olla con la rama de canela y la cascara de limón. Ponemos a fuego medio hasta que este a punto de hervir. Entonces apartamos la olla del fuego, la tapamos y dejamos unos 30 min que repose, así va infusionando la leche.

Cuando haya pasado el tiempo de infusionado, colamos la leche para retirar la canela y la cascara de limón. Pasamos la leche a una olla limpia, añadimos el azúcar y la ponemos a fuego medio y mezclamos. Sacamos la leche que teníamos reservada y disolvemos en ella la maicena. Cuando este bien disuelta la echamos en la olla con la leche caliente.

Con ayuda de unas varillas vamos removiendo la mezcla continuamente a fuego medio hasta que espese. Si subimos el fuego espesara muy rápidamente pero la leche frita tendrá demasiado sabor a harina. Es mejor que vaya cociendo poco a poco para que vaya perdiendo el sabor a crudo.

Espesar la leche nos llevara entres unos 20 y 40 min ( es mejor mas tiempo que menos ). Para saber si la leche esta en su punto, coge un poco con una cuchara, le soplas para que enfrié antes y al tocarla tiene una textura espesa y se queda en la cuchara sin caerse.

Cuando la leche haya espesado lo suficientes cogemos un molde rectangular, lo untamos con aceite de girasol ( solo un poco con una servilleta de papel ) Luego echamos la mezcla de la leche en el y dejamos enfriar tapada con un film en el frigorífico. Mejor de un día para otro.

Cortamos las porciones de la leche frita ya cuajada, la pasamos primero por maicena y luego por huevo. Después lo freímos en aceite bien caliente. ( hasta que veamos que se va dorando )

La vamos sacando del fuego y colocamos en un plato que teníamos preparado con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Después en un cuenco mezclamos azúcar y canela en polvo. Vamos pasando los trozos de leche frita para que se rebocen bien en el azúcar y canela. Y listas para disfrutar de un postre delicioso.







ALBÓNDIGAS EN SALSA TMX

Hola amigos, en realidad no se como llamar a la salsa por ser tan sencilla de hacer, lleva tomate frito pero no es salsa de tomate, así que os reto a probarla y que me contéis que tal os ha salido.

INGREDIENTES

Para las albóndigas 

. 1 kg de carne picada para albóndigas
. 4 huevos o 3 según tamaño
. 1 cebolla
. pan rallado
.sal

Para la salsa

. 1 cebolla
. 2 dientes de ajo
. 50 g de aceite de oliva virgen extra
. 100 g de vino blanco
. 400 g de agua
. 100 g de tomate frito
. 1 hoja de laurel
. 1 pastilla de caldo
. 1 cucharada de harina
: Unos granos de pimienta

ELABORACIÓN

En primer lugar hacemos las albóndigas. En una sarten pochamos la cebolla con un pelin de aceite, cuando esta blandita la ponemos en un cuenco donde añadimos la carne picada, un poco de sal, los huevos y removemos.
Le añadimos unas cuantas cucharadas de pan rallado hasta que podamos hacer la bola de albóndiga.

La freímos con aceite de oliva virgen extra y reservamos.

Yo la salsa la hice en la thermomix que para mi es mas rápido y tritura la verdura para que mi niño se la coma mejor . Pero se puede hacer en una olla.

Ponemos la cebolla a cuartos , los ajos y el aceite en el vaso de la thermomix, trituramos a vel 8 unos segundo ( se puede dar mas si os gusta la cebolla y el ajo mas triturado )

y sofreímos programando 9 min /varoma/vel 3.5 sin cubilete

Añadimos a continuación el vino blanco junto con el agua, el tomate frito, la pastilla de caldo la hoja de laurel, la cucharada de harina y unos granos de pimienta, programamos 9 min / varoma /vel 4 ( sin cubilete)

Ponemos el cestillo al vaso de la thermomix y añadimos allí las albóndigas ( reservadas ) programando 15 min / varoma / giro izquierda /vel 4

Y se puede acompañar con verduras, arroz o patatas fritas.

Fácil y buenísimo














ENSALADA DE POLLO

En realidad es una receta de sobras que tenemos siempre en la nevera y con la que podemos solucionar una cena deliciosa.

Yo en mi nevera encontré un trozo de pollo asado, unas lonchas de beicon, queso y me dije de hacer una ensalada, que  quedo deliciosa. 

INGREDIENTES

. Pollo asado ( en trocitos)
. Beicon 
. Queso manchego
. Mayonesa
. Ketchup
. Zumo de media naranja
. Aceite de oliva virgen extra
. Vinagre de modena o balsámico
. Sal
. Lechuga

En primer lugar en una sarten doramos el beicon en trocitos ( sin nada de aceite, ya que con su grasa se hará)

Mientras cortamos la lechuga, la enjuagamos y escurrimos bien para que tenga lo mínimo de agua posible.

Ponemos en un bol, la lechuga, los trozos de pollo asado, el queso en trocitos y aliñamos con un poco de sal, aceite y vinagre. ( el aliño seria muy poco, porque después llevaría unas cucharaditas de salsa rosa ).

En un cuenco pequeño echamos dos cucharaditas de mayonesa , dos de ketchup y el zumo de naranja. Lo movemos bien y se lo añadimos por encima de la ensalada ( haciendo montoncitos).
Por ultimo ponemos los trocitos de beicon y a disfrutar de una ensalada buenísima.



BIZCOCHO GALLEGO TMX

Esta receta la vi de pasada por Internet, me pareció interesante y la guarde en la carpeta de pendientes, el día 8 fue el cumpleaños de mi  madre y me pareció interesante probar este nuevo bizcocho que no sera la ultima vez que lo haga porque esta buenísimo.


INGREDIENTES

Recordar que todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

. 3 huevos
. 150 g de mantequilla ( no margarina)
. 150 g de nata liquida para montar
. 300 g de harina de repostería
. 1 sobre de levadura
. 200 g de chocolate con leche
. Perlitas de azúcar para decorar ( opcional )



ELABORACIÓN

Ponemos en el vaso los huevos, la mantequilla y el azúcar, programamos 4 min / 37º / vel 4
Añadimos la nata , programamos 10 seg / vel 6

Incorporamos la harina con la levadura, y le damos 6 seg de turbo en la (tmx5 ) y si tenéis la  tmx 31 se selecciona la posición de vaso cerrado y damos 10 golpes de turbo.

Engrasamos el molde con spray desmoldante, le echamos la masa y metemos el molde en horno precalentado a 170º  durante unos 45 min mas o menos, sabéis que eso varia mucho segun el horno.

Mientras derretimos el chocolate en tandas de 30 seg en el microondas y cuando el bizcocho este frío se lo vamos echando por encima en forma de rallas.

  
 

SOLOMILLO EN SALSA DE CEBOLLA CON PIMIENTOS

Esta receta esta muy sabrosa y a la vez muy socorrida porque no se tarda mucho en hacer.

Esta receta es para 3 personas, pero sabéis que según lo que coma la persona.

INGREDIENTES

. 1 solomillo de cerdo
. 1 cebolla
. 1 pimiento verde
.  Sal
. un vaso de vino blanco
. Aceite de oliva virgen extra
. Pastilla de caldo
.  un vaso de agua


En una sarten ponemos el aceite de oliva cubriendo el fondo, añadimos el solomillo cortados en medallones (con un poco de sal) lo sellamos, a continuación le añadimos la cebolla y el pimiento cortado en trocitos pequeños.Rehogamos unos minutos

Le añadimos el vaso de vino blanco, el agua, la pastilla de caldo y dejamos que reduzca la salsa ( mas o menos  15 o 20 min)  y a disfrutar.





PECHUGAS DE POLLO AL VINO BLANCO

Sabéis que yo siempre quiero recetas fáciles y rápidas. Pues aquí pongo otra que esta riquísima.

INGREDIENTES

. 180 g de cebolla
. 2 dientes de ajo
. 150 g de pimiento rojo
. 100 g de tomate triturado
. 50 g de aceite de oliva virgen extra
. 2 pechugas de pollo
. sal
. Pimienta
. 200 g de vino blanco


ELABORACIÓN

En el vaso echamos la cebolla partida en cuatro trozos, los dientes de ajo, el pimiento partido en trozos ,el tomate y el aceite, troceamos programando 10 seg / vel 5

Sofreímos programando  durante 7 min / 100º / vel 1 1/2

Pasado ese tiempo colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el pollo troceado, programando 3 min / 100º / vel cuchara  ( la mariposa tiene que estar bien colocadas)

Incorporamos el vino, la sal y la pimienta, programamos 25 min /100º / vel cuchara, sin el cubilete y ponemos el cestillo para que no salpique. Pinchamos el pollo para comprobar que este tierno, si todavía no lo esta le añadimos unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad.

Yo lo acompañe con arroz en blanco.





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