Bacalao con pimientos asados


Ya se va acercando la Semana Santa y todo Internet se inunda de recetas de bacalao. Yo quería hacer una receta que  fuera algo diferente y estuviera buenísima. Esta receta la podemos hacer perfectamente para un menú de cuaresma.





Ingredientes

. 5 lomos de bacalao desalado ( como eran muy grandes, la he cortado mas pequeño los trozos)
. 2 dientes de ajo
. 200 ml de agua
. 1 cs de pimentón dulce
. Harina para rebozar los lomos
. Aceite de oliva virgen extra
. Pimientos asados

Elaboración

En primer lugar secamos los lomos y los enharinamos con un poco de harina. En una sarten ponemos el aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte y doramos los lomos por cada lado. Reservamos en una cazuela.


De esa sarten quitamos la mayor parte del aceite y freímos los dientes de ajo laminados.


Una vez dorados apartamos del fuego, le agregamos la cucharada de pimentón y el agua.



La echamos encima de los lomos de bacalao.



Ahora ponemos encima de cada lomo los pimientos asados y ponemos al fuego unos 5 o 6 minutos para reducir la salsa, mover moviendo la cazuela para que el bacalao suelte su gelatina y no se agarre al fundo.



Y a disfrutar de una receta genial.


Pollo al vino (borracho)

Este plato son para 2 o 3 personas, esta listo mas o menos en 45 minutos. Yo lo hice con pechugas de pollo, pero si te gusta mas los contramulos o los muslos también lo puedes hacer, pero cocinando unos 30 minutos en vez de 20 que se hace con las pechugas.
Os dejo los ingredientes para que os animéis.



Ingredientes

. 500 g de pechugas de pollo
. 250 ml de vino blanco
. 60 ml de whisky
. 1 cebolla cortada a cuadritos
. 3 dientes de ajo
. 1 cda de harina
. 1 ramita de tomillo
. 2 hojas de laurel
. 100 ml de agua
. sal
. pimienta
. 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
. Aceite para freír el pollo


Elaboración

Salpimentamos las pechugas de pollo ( fileteadas) y la freímos en una sarten a fuego fuerte. Mientras en otra sarten ponemos las 2 cdas de aceite y pochamos la cebolla a fuego lento.


Disolvemos la harina en la mitad del vino y lo echamos a la cebolla cuando este ya pochada. Rehogamos unos 5 minutos. Añadimos el resto del vino, el whisky, el laurel, los ajos ( machacados en un mortero) y el tomillo. Subimos el fuego a medio y en ese momento añadimos los filetes de pollo, el agua y tapamos la cazuela. Cocinamos unos 20 min.



Lo podemos acompañar con una buena ensalada, arroz cocido o unas patatas panaderas.





Potaje de judías verdes con garbanzos

Esta receta es de mi madre, la veo mucho desde mi infancia, porque gusta mucho en casa. Un potajito calentito que siempre mejora el cuerpo.


Ingredientes

. 250 g de garbanzos en remojo la noche anterior
. 500 g de judías verdes limpias y en trocitos
. 2 patatas pequeñas ( cascadas )
. Aceite de oliva virgen extra ( un chorreón )
. 1 cs Pimentón de la vera
. Sal
. Un trozo de costilla ( unos 300 o 350 g )
. Media morcilla
. 1 cc de ajo molido
. 1 cc de cebolla molida

Elaboración

En la olla express echamos todos los ingredientes menos la morcilla. Cubrimos de agua, tapamos la olla y ponemos 12 min. Cuando pase este tiempo, quitamos la tapa de la olla, echamos la morcilla y dejamos al pum pum unos 5 min.
Y listo para servir.



Cake de limón tmx

Hoy os traigo un bizcocho de limón , que acompañado con un buen café o te, sera una delicia. Y es facilisimo de hacer. Yo lo he echo con thermomix, pero si no lo la tenéis también lo podéis hacer, así que manos a la obra.




Ingredientes
. 100 ml de aceite de oliva virgen  (suave)
. 175 g de azúcar glase
. 4 huevos
. 1 yogur de limón o natural
. 200 g de harina
. 1 sobre de levadura
. Ralladura de limón
. Una cucharada de zumo de limón


Elaboración

Lo primero es precalentar el horno a 180º
Si no tenemos el azúcar glasé la podemos pulverizar poniéndola en el vaso y programando 30 seg / vel 1-10




Después ponemos la mariposa, añadimos los huevos y programamos 8 min / 37º / vel 3.5
En esa mezcla ponemos la ralladura de limón, el zumo, el aceite de oliva virgen extra y el yogur mezclamos programando 10 seg / vel 5
Tamizamos la harina junto la levadura y lo añadimos en el vaso programando 20 seg / vel 5

Engrasamos el molde, echamos la masa y horneamos unos 30 min a 180º
Dejamos enfriar 10 min y desmoldamos.

Elaboración tradicional 

En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos, añadimos la ralladura, el zumo, el aceite de oliva virgen extra y el yogur.
Tamizamos la harina junto la levadura y la vamos incorporando poco a poco con movimientos envolventes.

Elaboración glaseado

En un cazo ponemos el zumo de limón junto el azúcar lo dejamos reducir unos 5 min.

Cuando este el cake desmoldamos con un pincho de madera le hacemos pequeños  agujeros y vertemos encima el glaseado por todo los lados. Dara un sabor extra a limón.



Merluza en salsa (TMX)


Esta receta la he realizado con la thermomix, a la vez que hacemos la salsa se cuece la merluza al vapor. Tenéis que probarla porque es fácil de hacer, esta muy rica y lo mas importante tiene muy pocas calorías. Puede ser apta para la face PP de la dieta dukan.

Sale mucha salsa con esta receta, así que se puede congelar y poder echarla en otro pescado que hagamos a la plancha o al vapor en otro momento.

Ingredientes

. 5 medallones de merluza
. Sal
. Pimienta
. 1/2 cebolla
. 1 diente de ajo
. 10 g de aceite de oliva virgen extra
. 1 lata pequeña de tomate triturado
. 1 cucharada de pimentón dulce
. 1 chorreón pequeño de vino blanco
. 150 g de caldo de pescado (desgrasado), yo no tenia y le agregue agua
. 500 g almejas

Elaboración

Ponemos en el vaso de la thermomix, la cebolla, el ajo, el aceite, trituramos programando 5 seg /vel 4
a continuación la pochamos 5 min/varoma/vel 1

Añadimos el vino, el tomate, el pimentón, sal y pimienta. Sin cubilete programamos  8 min /varoma / vel 1



Le añadimos el caldo de pescado o el agua. Metemos el cestillo con las almejas. Encima de la tapa sin cubilete ponemos el varoma, donde introduciremos los medallones de merluza (salpimentados ) y programamos 20 min / varoma / vel 1






Quitamos el varoma junto al cestillo con las almejas. Ponemos el cubilete y trituramos la salsa programando 20 seg/ vel 7

Servimos el pescado con la salsa por encima.




Mousse de kinder bueno

Que bueno estaba este mousse, tengo que hacerlo mas veces. Esta receta es de mi tía Paqui que me enseña y me llena de buenas recetas.


Ingredientes

. 400 ml de nata para montar
. 250 g de queso mascarpone
. 4 cucharadas soperas de nutela
. 8 barritas de kinder bueno
. 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Elaboración

En la batidora con unas varillas, montamos la nata ( muy fría) con el queso mascarpone. Cuando este montado lo echamos en un bol y reservamos.

Con un cuchillo picamos el kinder bueno  ( reservamos un poco para decorar ) y se lo echaos a la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta que este todo bien integrado.

Dividimos la mezcla en dos partes iguales, en una le echamos las 4 cucharadas de nutela, movemos muy bien y en la otra mitad ponemos el cacao, mezclandolo muy bien, 

En unos vasitos ponemos una capa de la mezcla con cacao, otra con la de nutela y por ultimo decoramos con unos kinder en trocitos y bolitas de azúcar de colorines,



Un postre ideal para sorprender a familiares y amigos.

Tarta de queso

Hace unos días tuvimos una reunión familiar y mi tía Paqui (que es una gran cocinera) trajo una tarta de queso a su estilo, hecha en el microondas, cuando probamos todos el sabor que tenia, empezamos a pedirle la receta. Me la dio y hasta que no la hice yo para realizarle las fotos no he podido subirla.


Tenéis que hacerla porque os sorprenderá el sabor y es muy fácil de hacer.

Ingredientes

. 300 g de queso crema
. 200 g de nata liquida
. 4 huevos
. 100 g de azúcar
. Caramelo liquido



Elaboración

Echamos todos los ingredientes en el baso de la batidora  y lo batimos. En un molde especial para microondas le echamos un poco de caramelo liquido, seguidamente añadimos todos los ingredientes batidos.
Con papel de film  cubrimos todos el molde y lo metemos en el microondas 12 min a máxima potencia. Si lo queréis mas duro se deja 5 min mas.




Bizcocho de mascarpone y coco tmx

Hace tiempo que vi en los foros de cocina este bizcocho, lo tenia guardado para hacer en alguna ocación , pues ya llego. Es un bizcocho jugoso con sabor a coco. Si os gusta el coco no dudéis en hacerlo y ya me contareis.




Ingredientes

. 4 huevos
. 250 g de mascarpone
. 150 g de azúcar
. 80 g de coco
. 100 g de aceite de oliva virgen suave
. 200 g de harina de repostería
. 1 sobre de levadura


Elaboración

En  primer lugar pondremos a precalentamos el horno a 180º
En el vaso de la thermomix ponemos las claras de los huevos con un poco de sal, ponemos la mariposa y programamos 6 min / 37º / vel 3.5 . Reservamos

En el vaso ( sin lavar ) ponemos el queso, el azúcar, el coco y las yemas, programamos 60 seg / vel 3
le añadimos el aceite 20 seg/ vel 3
Tamizamos la harina junto la levadura, la echamos al vaso y programamos 50 seg / vel 3 y se necesario terminamos de mezclar con la espátula.

Por ultimo añadimos las claras con movimientos envolventes con una espatula. Ponemos la masa en un molde rectangular ( bien engrasado ) metemos en el horno 45 min ( pinchamos con la brocheta para ver si esta listo) Dejamos enfriar, decoramos como se quiera. Yo le eche una tableta de chocolate con leche derretido y le puse lacasitos por encima.




Magro con tomate olla gm o tradicional

Esta receta se hace mucho en mi casa, porque mi niño pequeño le gusta mucho el sabor que tiene, así que por lo menos una vez en semana se repite. Se puede tener preparado con anterioridad, calentar y servir en un momento.




Ingredientes

. 1kg de magro de cerdo  troceado ( paleta ), yo lo hago con cinta de lomo ya que no tiene grasa
. 1 lata de tomate triturado grande
. Ajo
. Tomillo
. Laurel
. 100 ml de vino blanco
. 1 Pastilla de caldo de carne
. Aceite de oliva virgen extra
. Sal
. Pimienta
. Azúcar
 .100 ml de agua

Elaboración


En primer lugar limpiamos la carne de toda la grasa que tenga, la salpimentamos.
En la olla donde la vayamos a cocinar, añadimos aceite oliva virgen extra para cubrir el fondo y pasamos la carne hasta que cambie de color, Si se hace en la olla gm programamos menú freír, y moreamos la carne.



Picamos dos dientes de ajo, espolvoreamos con tomillo y añadimos una hoja de laurel, todo lo ponemos en la olla ,le añadimos el vino y dejamos evaporar unos minutos, incluimos el agua, la pastilla de caldo, el tomate y una cucharadita de azúcar.



Dejamos entre 40 o 50 minutos a fuego medio ( esto seria de forma tradicional )
En olla gm, válvula cerrada, menú guiso, 10 minutos, 130º , media presión. Despresurizamos y damos un hervor en menú freír para que espese un poco.




Pollo asado a las hierbas

Hoy os traigo una receta de pollo espectacular, se hace rápidamente y al ser al horno es fácil y todos lo pueden hacer, Lo importante es usar ingredientes de buena calidad, incluso el  vino blanco.





Ingredientes

. 4 contra muslos de pollo ( se puede hacer con traseros de pollo, muslos )
. 2 patatas medianas
. 1 cebolla
. 3 dientes de ajo
. Romero
. Tomillo
. 1/2 copa de un buen vino blanco
. 1 vasito de agua
. El zumo de un limon
. Sal
. Pimienta
. Aceite de oliva virgen extra
. Una pastilla de caldo


Elaboración

Limpiamos bien los contra mulos (le dejamos la piel ), lo salpimentamos y lo doramos en una sarten con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Reservamos

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en el mismo aceite del pollo. La ponemos en una fuente de horno ( en forma de cama ) y encima ponemos los contra muslos.

En un mortero machacamos los dientes de ajo, un poco de sal, las hierbas,se lo untamos a los contra muslos por todos los lados. Añadimos el vino blanco, el vaso de agua, la pastilla de caldo y el zumo de limón.



Metemos en el horno precalentado a 200º unos 45 o 60 minutos ( según tamaño del pollo ). Se va regando cada poco tiempo con su jugo y le damos varias veces la vuelta.

Pelamos las patatas y la cortamos en panadera de unos 2 mm mas o menos. Las freímos con abundante aceite. Cuando al pollo le falten unos 5 minutos. ponemos las patatas debajo de los contra muslos y la dejamos dentro del horno.

Y a disfrutar de un buen plato.






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