Buñuelos de bacalao

Tenía muchas ganas de hacer esta receta, salen deliciosos y se hacen en un pis - pas. Os dejo la receta para que podáis disfrutar como yo de este manjar.


Ingredientes

. 500 g de bacalao desalado la noche anterior
. 3 huevos
. 3 cucharadas de harina
. 1/2 cucharada de levadura en polvo
. 3 dientes de ajo
. Perejil
. Curcuma
. Aceite de oliva virgen extra, suave para freír


Elaboración

Ponemos en el vaso de la thermomix, los dientes de ajo, el perejil, la cucharadita de curcuma y la pizca de sal. programamos 10 seg / vel 6



Añadimos el bacalao limpio ( sin espinas, ni piel ). Volvemos a triturar todo junto, hasta obtener una pasta. programamos 10 seg / vel 7


Le agregamos los huevos y la harina junto con la levadura. Batimos programando 10 seg / vel 5



Dejamos reposar la masa en la nevera unos 30 minutos.

Pasado este tiempo, vamos cogiendo porciones con la ayuda de dos cuchara y freímos en abundante aceite caliente. Le vamos damos la vuelta para que se doren bien por todos los lados. Cuando estén dorados ponemos en un papel absorbente y servimos.






Nota : Si no tenéis thermomix, se puede hacer perfectamente con una batidora.

Bizcocho de queso con limón

Hoy os traigo un bizcocho de textura deliciosa y delicada con un sabor a limón que se queda en el paladar.


Ingredientes

. 150g de mantequilla a temperatura ambiente
. 200g de azúcar
. 4 huevos L
. 50g de zumo de limón
. Ralladura de un limón grande
. 200g de queso crema
. 200g de harina
. 10g de levadura
. Una tableta de chocolate con leche

Elaboración

Lo primero que haremos es precalentar el horno a 170º calor arriba y abajo.

Engrasamos el molde con spray desmoldante. Rallamos el limón y le sacamos el zumo. Reservamos.
Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol. Batimos durante unos 5 minutos. Le añadimos los huevos sin dejar de batir.
Añadimos el queso poco a poco mientras que seguimos batiendo.
Vamos echando el zumo de limón sin dejar de batir.
Incorporamos la harina con la levadura tamizada y la ralladura de limón. Mezclamos bien la masa con la ayuda de una espátula sin batir demasiado.


Echamos la masa en el molde. Le damos unos golpecitos al molde contra la encimera para que suelte el aire si tiene alguno.


Metemos en el horno sobre una rejilla a media altura. Horneamos durante unos 35 o 40 minutos. Tiempo aproximado
Sacamos del horno y pasados unos 10 minutos fuera del horno desmoldamos.

Derretimos el chocolate en tandas de 30 segundo en el microondas y cuando el bizcocho este frío adornamos con el.












Bol comestible

Mi marido que es muy ingenioso, hace unos días me hizo una ensalada en un bol comestible de tortas de maíz. Ahora la hacemos muy a menudo por lo fácil y lo resultón que queda en la mesa. Los rellenos pueden ser tanto dulces como salados. Mas adelante pondremos rellenos para dar ideas para cenas.



Ingredientes
. 1 torta de maíz grande por comensal
. Un vaso
. Agua

Elaboración

Cojemos un vaso de agua ( que son mas grandes ) y que sean resistentes al microondas


Ponemos el vaso boca abajo, mojamos un poco las tortas con agua y la ponemos encima 


Con el microondas a máxima potencia, un minuto y medio. Acabado el tiempo sacamos la torta con cuidado del vaso ( quema mucho ) le damos forma de bol. Esperamos a que la torta enfríe y ya está lista para rellenar y disfrutar.

Pio X tmx

Este postre me recuerda mucho a mi niñez, el sabor a coco con la crema pastelera mmm.... este dulce se le llama en Málaga Pio X. Yo lo he hecho xxl, en realidad son rollitos mas pequeños y super deliciosos.
Este postre se compone de 3 recetas, un bizcocho plancha genoves, almibar de canela y una rica crema pastelera.



Ingredientes

Bizcocho genovés

. 4 huevos
. 120 g de azúcar
. 1 cucharadita de vainilla
. 120 g de harina de repostería
. 1 pellizco de sal

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo sin aire

Colocamos en el vaso de la thermomix la mariposa en las cuchillas, le añadimos los huevos con el azúcar y la vainilla, programamos 6 min / 37º / vel 4



Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar otros 6 min / vel 4


Abrimos la tapa y añadimos la harina con la sal, con cuidado que no caiga encima de la mariposa.ponemos de nuevo la tapa y programamos 5 seg / vel 3

Retiramos la mariposa y con la espátula terminamos de mezclar con cuidado

En la bandeja de horno ponemos papel de horno y echamos  la masa del bizcocho encima de el, damos forma de rectangular y la introducimos en el horno durante 10 minutos.



Cuando lo saquemos del horno , lo enrollamos y lo envolvemos en un trapo limpio, mientras se enfría. Reservamos




Almíbar de canela

Ingrediente

. 130 g de azucar
. 100 g de agua
. zumo de 1/2 limón
. 1 cucharadita de canela molida
Elaboración

Ponemos el agua, el azúcar, la canela y el zumo de limón en el vaso de la thermomix, programamos 7 min / 100º / vel 2 reservamos


Y ahora os dejo el enlace de la crema pastelera que hice el otro día, que esta de rechupete, la receta pinchando  aqui

Ya teniendo las tres recetas hechas, solo nos queda montar el brazo de gitano.
Desenrollamos el bizcocho y bañamos con el almíbar de canela y reservamos  un poco para echarlo por encima.


Le añadimos la crema pastelera y enrollamos el bizcocho con cuidado.
Bañamos el bizcocho con un pincel y lo emborrizamos en coco y dibujamos con canela molida. Dejamos reposar en la nevera una hora, para que se mezcle bien todos los sabores.




Crema pastelera tmx

Hoy os traigo la receta de un clásico de la repostería, la crema pastelera, con ella se pueden realizar multitud de postres, milhojas, tartas, brazo gitanos etc... Hay muchas recetas por la red, pero yo me quedo con ónesta que sale muy buena y en vez de utilizar yemas, se utilizan huevos enteros.


Ingredientes

. 100 g de azucar
. 500 g de leche entera
. 50 g de harina de maíz ( maicena )
. 3 huevos
. 1 cucharada de vainilla

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min / 90º / vel 4



Sacamos la crema y reservamos en un cuenco cubierto con film o en una manga pastelera, para que no forme costra. Dejamos enfriar para poder utilizarla en algún postre.

Esta receta también se puede realizar sin thermomix, pero con el robot es mas fácil, ya que siempre tiene una temperatura constante y no se pega.


Sartená de huevos rotos y beicon

Hoy os doy una idea de un clásico en nuestro recetario, es facilisimo  y a todo el mundo gusta. El sabor de un buen huevo frito con patatas. Os pongo los ingredientes orientativo para hacer una sartená, si quieres hacerla mas grande se aumenta la cantidad.



Ingredientes

. 2 Patatas
. 4 tiras de beicon ( puede ser también jamón serrano )
. 2 huevos
. Perejil picado
. Sal


Elaboración

Lo primero que hacemos es freír las patatas en un buen aceite de oliva virgen extra suave, le echamos sal . Ponemos en un plato papel absorbente y allí reservaremos las patatas.

En una sartén doramos las tiras de beicon y cuando estén listas la cortamos a pedacitos pequeños. Reservamos.

En la misma sartén de haber hecho el beicon, le añadimos AOVE, cuando el aceite tenga bastante calor le añadimos el huevo y lo freímos. Tiene que tener bastante temperatura para que salgan las puntillitas. Así freímos los dos huevos, le añadimos sal . Reservamos

Ahora vamos al montaje, en una sartená ponemos la cama de patatas fritas, después añadimos el beicon en tiras y un huevo que romperemos en cachitos para que se mezcle con las patatas y encima ponemos el otro huevo frito entero con un poco de perejil para adornar.


Puddin de torrijas tmx

Como sabéis el otro día hice unas torrijas de natillas para chuparse los dedos... pero tenia muchas ganas de hacer un pudin de torrijas, así que me cogí 4 y las guarde (para que no se la comieran ) y me ha salido un pudin para repetir. Yo esta vez lo he realizado en la thermomix pero se pueden batir en una batidora y cocer al baño maría en el horno unos 45 minutos.


Ingredientes

. Torrijas ( yo esta vez de natillas )
. Caramelo liquido
. 4 huevos
. 120 g de azucar
. 500 g de leche entera a temperatura ambiente
. 1/2 litro de agua para la cocción en el varoma

Elaboración

Comenzamos caramelizando un molde de un litro de capaciadad que nos entre en el varoma de la thermomix y lo colocamos dentro de el. Reservamos.


A continuación añadimos en el vaso de la thermomix los huevos, el azúcar y la leche, programamos 10 seg / vel 3

Troceamos las torrijas y la colocamos en el fondo del molde, encima del caramelo y echamos sobre estos la mezcla del vaso.



Tapamos con papel de aluminio y sobre este colocamos un par de papel absorbente de cocina, para que intentar que el vapor de agua no entre dentro del molde.

Sin lavar el vaso ponemos 1/2 litro de agua, colocamos la tapa  y ponemos encima el recipiente varoma. Programamos 45 min /varoma/ vel 2.5

Comprobamos que este cuajado pinchándolo con un palo de brocheta, si sale mojado tendremos que programar 5 min mas y volvemos a comprobar, hasta que salga seco. Dejamos templar y guardamos en el frigorífico al menos un par de horas antes de comer poder desmoldar.

De un día para otro esta mas rico, lo malo que este no pudo llegar al siguiente día.




Torrijas de natillas tmx

Hace unos días vi un vídeo de leoleta en instagram de unas torrijas de natillas y me dije estas las tengo que probar....el resultado es exquisito, no te defraudara, así que anímate hacerlas.


Ingredientes

. Pan estilo brioche Aquí
. 130 g de azucar
. 3 huevos
. 600 ml de leche
. 1 cucharada de extracto de vainilla
. 1 huevo para pasarlas por huevo
. 5 cucharadas de azúcar
. 1 cucharada de canela molida


Elaboración

Lo primero que haremos serán las natillas, yo la he hecho en la thermomix, poniendo todos los ingredientes en el vaso y  programando 8 min / 80º / vel 4

Si no tenemos thermomix se puede hacer manualmente, en un cazo se pone a calentar la leche con la vainilla y el azúcar, añadimos los huevos bien batidos y batimos con ayuda de unas varillas hasta que todo este bien mezclado.
Ponemos el cazo a fuego medido sin dejar de batir, se hará una capa espumosa, que cocemos a fuego suave. Es importante no dejar de mover ( para que no se peguen ) y no hierva. La temperatura ideal seria cocerla a 80º. Las natillas estarán listas cuando la capa de espuma desaparezca. Si se corta no te preocupes, le añadimos un poco de leche fría y la batimos un poco con la batidora.



Colocamos las rebanadas de pan en una bandeja y le añadimos las natillas calientes, cubriendo toda la rebanada. Dejamos reposar media hora como mínimo.


En una sartén ponemos a calentar el aceite a fuego medio, preparamos un plato grande con papel absorbente , donde iremos colocando las torrijas una vez fritas. Y en otro plato ponemos las 5 cucharadas de azúcar con la canela molida.

Cuando las natillas estén frías (encima de las torrijas ), procedemos a pasar cada rebanada de pan por huevo batido, escurriéndolo muy bien y echándolo a la sartén con el aceite caliente hasta que esten doradas por ambos lados. Escurrimos el aceite con la ayuda de un papel absorbente.

Pasamos por el plato de azúcar y canela. Ya están listas para degustar. Yo he partido algunas rebanadas en 4 para hacer torrijas de un solo bocado y así no son tan grandes.



Pan estilo brioche para torrijas tmx

Os traigo un pan enriquecido y con una corteza estilo pan de molde para hacer torrijas. Así que me he decidido hacer este pan tipo brioche, en algunos lugares hacen las torrijas con este pan.
Hay panaderías que cuentan con esta variedad de pan que gusta tanto a los consumidores, las torrijas son un recurso antiguo, humilde y una forma de aprovechar el pan duro de las familias, siendo un alimento nutritivo y dulce.



Ingredientes


Masa madre

. 50 g de harina de fuerza
. 50 g de leche
. 25 g de levadura

Para la masa

. 300 g de harina de fuerza
. 5 g de levadura fresca
. 85 g de azúcar
. 60 g de leche
. 60 g de mantequilla
. 1 huevo
. 1 huevo ( para pintar )
. Una pizca de sal

Elaboración  


La noche anterior preparamos la masa madre. Disolviendo la levadura en la leche tibia y añadiendo la harina. Mezclamos bien y dejamos fermentar en un cuenco cubierto de film.

Para hacer la masa yo he utilizado la thermomix, pero se puede hacer con una amasadora o a mano. Para ello hay que untarse las manos con un poco de aceite a la hora de amasar.

Disolvemos la levadura en la leche tibia. La echamos en el vaso de la thermomix, la harina, el azúcar la mantequilla, el huevo y la pizca de sal. A lo ultimo incorporaos la masa madre. Amasamos programando 6-8 min / espiga y unos 10-12 minutos si amasamos a mano. Colocamos en un cuento cubierto cubierto con un paño y dejamos levar hasta que doble su volumen.



Ponemos la masa en la superficie de trabajo ligeramente enharinada, le damos forma de molde de cake para que nos salga un pan rectangular, he engrasado el molde con un poco de mantequilla y amasamos dejando un grosor de dos dedos aproximadamente.



Cubrimos la masa con un paño y dejamos doblar su volumen en un ambiente cálido y que no haya corriente de aire.

Precalentamos el horno unos 180º , ( arriba y abajo ) y antes de meter en el horno pintamos el pan con el huevo batido. Lo hacemos unos 20 minutos o cuando veamos la superficie dorada lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldar.


El pan esta buenísimo y tiene un olor espectacular.


Muslos de pollo a la cerveza

Que rico sale los muslos con esta receta, cuando lo probéis vais a repetir seguro.


Ingredientes

. 1 muslo por persona
. 1 cebolla
. 5 dientes de ajo
. 200 ml de cerveza
. 1 vaso de caldo de pollo o de agua
. 1 limon
. Aove
. Sal
. Pimienta

Elaboración

Salpimentamos los muslos bien por todos los lados, lo ponemos en un recipiente, los aliñamos con  los dientes de ajo cortados en laminas gorditas, aceite de oliva virgen extra ( un vaso ) y el zumo de un limón. Dejamos macerar una hora.


En una sartén o olla echamos los muslos de pollo con todo el aliño en el que se ha macerado ( incluido el aceite ) y se doran. Reservamos


Cortamos la cebolla en juliana y lo añadimos en la sartén donde esta el aceite de maceración. Dejamos que se poche y coja color.




En una cacerola echamos el pollo reservado junto los ajos, le añadimos la cebolla por encima, le echamos la cerveza y subimos el fuego para que se evapore el alcohol, cuando este evaporado, le añadimos el caldo y tapamos la cacerola durante 40 min.

Si vemos que el caldo no ha reducido mucho, lo dejamos con la tapa quitada unos minutos mas.

Acompañado de unas patatas fritas o arroz blanco esta delicioso.