Potaje de judías verdes con garbanzos de Lola

Ya parece que va llegando el invierno, como la serie jijiji, ya va pegando hacer platos de cuchara que revive a cualquiera y  sientan de lujo. Hoy os traigo el potaje de judías verdes que hace mi madre, esta de vicio, si queréis que sea mas light, no le echéis ni chorizo, ni morcilla, pero si os apetece se pueden echar un poco y así da mas chispa.



Ingredientes

. 500 g de judías verdes frescas limpias en trocitos
. 250 g de garbanzos en remojo 24 h
. 2 patatas
. 1 trozo de jarrete de ternera
. 1 chorizo y un trozo de morcilla ( opcional )
. Aceite de oliva virgen extra
. Sal

Elaboración

Ponemos en la olla exprés las judías, los garbanzos, la carne, las patatas partidas en gajos, un chorreón de AOVE, un poco de sal y cubrimos de agua. Lo ponemos unos 12 minutos.
Cuando pase los 12 minutos, quitamos la tapa y dejamos unos 5  minutos al pum pum, para que el caldo coja mas cuerpo y si tu opción ha sido echarle chorizo y morcilla en estos cinco últimos minutos es el momento de echarlo a la olla.

Cheesecake al limón

Este martes es el cumpleaños de mi sobrina y lo hemos celebrado el fin de semana, entonces me dije es el momento ideal para hacer esta cheesecake de limón y así probarla. Me ha encantado la receta y  es de @patriziaflorinda, tiene recetas maravillosas.



Ingredientes

. 300 g de harina
. 100 g de mantequilla fría
. 100 g de azúcar
. 1 huevo
. 1 cc de levadura
. La ralladura de un limón

Para el relleno

. 250 g de queso mascarpone
. 300 g de queso philadelphia
. El jugo de 2 limones
. 1 huevo
. 1cc de gelatina en polvo o 2 laminas de gelatina cola de pescado
. 120 g de azúcar

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes de la masa en un bol y batimos hasta formar una masa arenosa. Yo la metí en la thermomix que es mas rápida 1 minuto a vel 5

Ponemos 3/4 de esa masa en un molde y lo presionamos con los dedos, lo subimos por los lados unos 4 o 5 centímetros. La masa que nos sobra lo reservamos



Ahora hacemos el relleno, en una batidora o en la thermomix, ponemos los dos quesos, el azúcar, yo como no tenia gelatina en polvo, calenté un poco el jugo de los limones en el microondas y en ella metí las dos laminas de gelatina hidratadas en agua. También añadimos el huevo. Batimos hasta tener una masa fina y cremosa.


Precalentamos el horno a 180 grados.

Ponemos el relleno dentro de la primera masa e igualamos con una espátula. La masa que nos sobra anteriormente la desmenuzamos encima de la tarta .

Metemos dentro del horno unos 30 o 40 minutos y dejamos enfriar para desmoldar (mejor de un día para otro )

Y a disfrutar de una deliciosa tarta con un sabor delicado a limón.




Pechuga de pollo con hierbas provenzales

Hace unos días mi madre me macero una pechuga de pollo  y me sorprendió lo jugosa que esta, con un sabor riquísimo. Solo la tuvo macerando 3 horas.

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Ingredientes

. Una pechuga de pollo en trocitos
. Media cebolla
. 4 dientes de ajo
. Hierbas provenzales
. Sal
. Pimienta molida
. Aove

Elaboración

En un cuenco ponemos el pollo y los ajos cascados con la piel incluida. Picamos la cebolla en juliana y la añadimos también al cuenco.

Le echamos un poco de sal, pimienta, hierbas provenzales y 3 cucharadas de Aove. La movemos bien y dejamos macerar 3 horas.

Lo hacemos en una sartén y a disfrutar de un plato sano y riquísimo.

Tarta de zanahoria

Esta tarta la suelo hacer mucho y pensaba que tenia la receta en el blog, cual fue mi sorpresa que no... eso no puede ser que es la mejor receta de tarta de zanahoria. La receta la saque de recetasamericanas.com yo le he hecho algunas modificaciones.



Ingredientes

Para la tarta
. 400 g de azucar
. 350 ml de aceite de girasol ( o de oliva suave)
. 4 huevos
. 500 g de zanahorias machacadas (hervidas,coladas y machacadas)
. 240 g de harina
. 10 g levadura
. 10 g bicarbonato de sodio
. 10 g canela molida
. 5 g de sal
. 50 g de nueces o cacahuetes o anacardos etc...

Para la crema de queso

. 240 ml de queso cremoso a temperatura ambiente
. 60 g de mantequilla temperatura ambiente
. 10 ml de extracto de vainilla
. 450 g de azúcar glasé ( usar poco a poco, según el queso se puede coger la textura usando menos       azúcar )


Elaboración

En un bol, mezclamos todos los ingredientes secos ( menos el azúcar ), lo reservamos.
En otro bol , mezclamos el azúcar con el aceite y le incorporamos los huevos uno a uno y removiendo bien.
Le añadimos las zanahorias machacadas (bien escurridas ) y mezclamos bien. Le incorporamos los ingredientes que teníamos reservado en el primer bol, lo batimos con una batidora unos 3 minutos. En este momento le echamos las nueces picaditas ( pero que se noten ) para que le den el toque crunk
Precalentamos el horno 180º , lo metemos en el horno a 175º por unos 60 min. Vamos pinchando para saber cuando esta hecho que cada horno es un mundo.

Para la cobertura de queso.
En un bol ponemos todos los ingredientes menos el azúcar, con unas batidora de varillas vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta tener una consistencia cremosa.


Cuando este el bizcocho frío lo abrimos por la mitad le echamos un poco de crema de queso, lo tapamos con el otro trozo de bizcocho y lo cubrimos por encima con  lo que queda de la crema.

Y a disfrutar de la mejor tarta de zanahoria.




canapes

Ya va saliendo el verano, aunque por el sur sigue haciendo mucha calor. Pero ya hay que ir pensando en cositas que podríamos preparar fácilmente para cualquier cena  o para los eventos que se puedan aproximar.


Todos llevan la misma base de relleno y en todas cambiamos un ingrediente para dar un toque de sabor.

Ingredientes:

Base del relleno:

. 1/2 cebolla muy picadita
. 1 lata de atún
. 10 palitos de surimi cortados muy pequeñitos
. 3 cucharadas de mayonesa ( esta cantidad varia según el gusto )

. volovanes
. pepinillos en vinagre
. Pimiento jalapeño ( cuidado que pica mucho )
. cebolla frita ( de las que venden en tarros )


Elaboración

En un bol mezclamos la base del relleno  y lo reservamos.

cojemos los volovanes, hacemos primero el de pimiento jalapeño. Lo ponemos muy picadito y en poca cantidad en el fondo del canapé y encima ponemos la base que teníamos reservada. para adornar un poco de pimiento.

El canape de pepinillo en vinagre, ponemos el canape y ponemos la base, en un lateral para adornar un pepinillo abierto por la mitad.

y el que nos queda es el de cebolla frita, poniendo la misma base y adornamos con cebolla frita.

Y a disfrutar con los amigos mientras se prepara la cena.

Raxo

No me había dado cuenta que no tengo esta receta publicada y eso que en casa lo hacemos mucho porque nos encanta. Así que probarla que os gustara mucho.


Ingredientes

. 700 g de carne de cerdo
. 5 dientes de ajo
. Perejil
. Sal
. Un vaso de vino
. Aceite girasol para freír

Elaboración

Cortamos la carne en cuadraditos pequeños, picamos los ajos en laminas , el perejil picado y un poco de sal. Dejamos todo en una fuente una hora para que la carne coja el sabor.



En una sartén cubrimos el fondo de ella con aceite de girasol y marcamos la carne ( que se dore un poco ) a continuación le añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que reduzca la salsa y que solo quede en el aceite y ya están listos para comer.


Muslos de pollo al horno

He comprado unos muslos de pollo y me apetecía hacerlos al horno con una receta fácil y que no me liara mucho en la cocina. Ha salido buenísimo y no sera la primera vez que los haga así.


Ingredientes

. 3 muslos de pollo
. 2 patatas
. 2 pimientos verdes
. 3 dientes de ajo
. Tomillo limonero
. Una hoja de laurel
. Media cebolla
. Una pastilla de caldo
. AOVE
. Un vaso de vino blanco
. Sal
. Pimienta

Elaboración
Lo primero que haremos sera precalentar el horno a 210º calor arriba y abajo.

En una bandeja para horno echamos las patatas en redondo haciendo una cama, le añadimos los pimientos en tiras, la cebolla en tiras, los ajos cascados con piel incluida y la hoja de laurel . Lo aliñamos echándoles, sal y aceite de oliva virgen extra, en mi caso le añadí Frantoio de @OleicolaJaen, me encanta el sabor que les da a las comidas.


Ponemos encima de las patatas los muslos salpimentados, le añadimos tomillo limonero y como no regado con AOVE Frantoio




En el vaso de vino blanco le diluimos la pastilla de caldo y se lo añadimos por encima, e introducimos en el horno durante 1 hora. Cuando pase 30 minutos de haberlo metido le daremos la vuelta a los muslos y lo dejaremos los otros 30 minutos que les queda.
Transcurrido este tiempo, pinchamos con un palo de brocheta para ver que el muslo esta hecho. Yo le he puesto calor arriba 5 minutos mas porque me gusta mas tostadito.



bizcoflan tmx

Hoy empezamos por un postre que gusta tanto a niños como a mayores. Un delicioso flan de huevo con un bizcocho al baño maría. Yo este lo he realizado en la thermomix, pero si no tenéis, solo tendréis que mezclar todos los ingredientes meter en un molde y poner al baño maría en el horno 30 min a 180º el tiempo es orientativo , ya que sabéis que cada horno es un mundo. Solo tendréis que pincharlo con una brocheta para ver si esta cuajado el huevo.



Ingredientes

para el flan:

. 4 huevos
. 500 g de leche
. 120 g de azúcar

Para el bizcocho :

. 3 huevos
. 90 g de azucar
. 90 g de harina

Para el caramelo aproveche un poco que tenia comprado.


Elaboración

Lo primero que haremos sera precalentar el horno a 180º e introducimos una fuente al baño maría para que vaya calentando.

Hacemos la mezcla del flan poniendo en el vaso todos los ingredientes ( del flan ) y programamos 15 seg/ vel 3



Vertemos la mezcla en un molde caramelizado



Para el bizcocho ponemos en el vaso la mariposa y agregamos los huevos con el azúcar y programamos 5 min / 40º / vel 3
Cuando termine el tiempo volvemos a programar 5 min / vel 3 ( sin temperatura), añadimos la harina y programamos 10 seg / vel 1 y terminamos de integrar la harina con la espátula.

Vertemos la masa delicadamente sobre el flan que teníamos en el molde e introducimos en el horno dentro de la fuente con agua que teníamos calentando. Cocemos al baño maría entre 30 - 40  minutos, según horno. Pinchamos con una brocheta para comprobar que este listo.

Dejamos enfriar y reservamos en la nevera unas horas antes de desmoldar.





Pan Bao o pan chino al vapor tmx

Al fin me anime hacer este pan, que para rellenar esta delicioso, así que no sera la primera vez que lo haga. Yo lo he hecho en la thermomix, pero se puede hacer de forma tradicional amasando a mano.




Ingredientes :

. 25 g de agua
. 40 g de leche
. 10 g de azúcar
. 5 g de levadura fresca
. 130 g de harina de fuerza
. 10 g de aceite girasol
. 2 pellizcos de sal


Elaboración

Echamos en el vaso de la thermomix el agua, la leche y el azúcar . 1 min/ 37º / vel 1
cuando termine el tiempo añadimos la levadura y programamos 4 seg/ vel 3

Agregamos la harina, el aceite y la sal programamos 2 min / espiga . Dejamos levar tapado en el mismo vaso en un lugar cálido como una hora mas o menos o hasta que doble su volumen.

Cojemos bolitas de masa de 40 g cada una, formamos una croqueta, aplastamos con un rodillo en forma de lengua, engrasamos con un poco de aceite y doblamos como una empanadilla, dejando en medio un trozo de papel de hornear.






En el fondo de la varoma colocamos un trozo papel de horno también ( yo tuve el fallo de no ponerlo y se me pegaron un poco). Y ponemos en el varoma  las empanadillas de pan bao y si tenemos que utilizar la bandeja de varoma también lo hacemos.


Tapamos el varoma y lo cubrimos con un trapo. Dejamos reposar como una media hora.

Echamos 300 g de agua al vaso , colocamos el varoma en su posición ( sin el trapo), programamos
18 min / Varoma / vel 2

Dejamos templar y lo rellenamos de lo que quieras. Yo lo puse un poco a la plancha y lo rellene de zorza con un poco de verdura.
Con esta receta salen unos 6 panes bao, la próxima vez doblo la cantidad de ingredientes para que me salgan mas.



* Congela perfectamente



Patacones

Hace unos días mi compañera de trabajo Alicia, que le encanta la cocina me regalo 3 plátanos machos verdes para hacer patacones, ,me ha sorprendido mucho su sabor como a churros, para comer solo me gusta mas echándole un poco de azúcar , pero para rellenar con  cosas saladas, le añadimos un poco de sal. Lo tenéis que probar y contarme que tal vuestra experiencia.


Ingredientes

. 3 plátanos machos verdes
. aceite para freirlos
. Sal o azúcar ( lo que mas os guste )

Elaboración

Lo primero que haremos sera pelar el plátano, cortando las dos puntas y pasando por la piel un cuchillo a todo lo largo. Es muy duro así que tendréis que utilizar los dedos para quitar la piel




En una sartén o cazo hondo, ponemos aceite bien caliente y lo freímos unos 4 minutos ( para que queden algo blando)


Lo sacamos y lo ponemos a escurrir en un papel absorbente. En la encimera o tabla de corta ponemos un poco de film y con ayuda de un vaso lo vamos aplastando hasta formar una tortita.



Se pueden dejar como tortitas, pero yo con la cuchara de hacer helados, le he dado forma de cestita, para que me sea mas fácil rellenar.



Ahora volvemos a freírlas unos dos minutos mas o hasta que estén bien doradas. Se le añade sal o azúcar según gustes y a disfrutar .