Pudin roscón de Reyes

Hoy os traigo un postre que gusta mucho a los niños y a los no tan niños. En mi casa ha durado 2 dias y yo casi no lo he probado, pero a todos les ha encantado. Este plato es de aprovechamiento, ya que tenia un trozo de rosco de reyes que estaba durillo y nadie lo quería, pero lo podemos hacer con magdalenas, bizcocho etc...



Ingredientes

. 200 g de rosco de reyes o 150 g de magdalenas
. 500 ml de leche entera
. Caramelo liquido
. 125 g de azúcar
. 8 huevos

Elaboración

En un bol mezclamos la leche con el azúcar y le añadimos el roscón de reyes en trozos.


A esa mezcla le añadimos los huevos removiendo bien


En un molde de flan o flanera, la bañamos el fondo con caramelo liquido y le añadimos toda la mezcla.


Yo he introducido en la olla gm, una rejilla , le he puesto 2 vasos de agua y he metido la flanera. He programado con válvula cerrada, dar a postre / 110º / 50 min. Cuando acabe el tiempo dejamos despresurizar y enfriar antes de desmoldar.

Si no tenéis olla gm, podéis hacerlo al baño maría en el horno precalentado unos 45 minutos a 180º y sale igual de rico.



Canapé de esparrago y jamón cocido

Os traigo un canapé que hice estas fiestas, pero esta tan bueno y fácil de hacer que en cualquier cena con amigos o para disfrutar en cualquier momento.
Lo mejor de este canapé es que podemos dejarlo preparado el día anterior y cortarlo cuando vayamos a servirlo. Esta delicioso. Es una forma diferente de presentar el Andresito de Málaga


Ingredientes:

. Pan de molde sin corteza
. Mayonesa
. 1 lata de espárragos
. 250 g de jamón cocido

Elaboración

En la mesa de trabajo ponemos extendido un trozo de plástico film y encima ponemos las lonchas de jamón cocido ( montadas )



A continuación ponemos encima del jamón el pan de molde montando una con otra y lo aplastamos con un rodillo. Cuando tengamos el pan finito, le echamos encima mayonesa por encima y la extendemos.




En un extremo introducimos 2 espárragos (lo secamos con una servilleta para quitar humedad ) y lo vamos enrollando con la ayuda del plástico film.


Lo tenemos que apretar bien y meterlo en la nevera un mínimo de 6 horas. Cuando pase ese tiempo, le quitamos el plástico y lo cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente. Y a disfrutar de un maravilloso bocado.


Borrachuelos malagueños

Hoy os traigo un dulce típico  de Málaga, que se come en las fiestas navideñas. Que siempre es importante endulzarnos y disfrutar de la familia. Se pueden rellenar de batatas, chocolate, pero el mas común es el relleno de cabello de ángel. Y se pueden encontrar emborrizados en azúcar o miel.




Ingredientes
. 50 g de azucar
. 100 g de manteca de cerdo ( temperatura ambiente )
. 15 g de matalahuva
. 10 g de ajonjoli
. 15 g de canela molida
. 380 g de harina recia
. 370 g de harina fina
. 1/4 l de vino blanco
. 125 ml de vino dulce de Málaga
. 250 ml de AOVE
. Piel de naranja
. Piel de limón

Y AOVE suave para freirlos

Elaboración

Calentamos los 250 ml de AOVE en una cacerola junto la piel de la naranja y la del limon, cuando este el aceite frito ( sin que se queme ) lo retiramos del fuego y le añadimos el ajonjoli y la matalahuva.

En un cuenco grande pondremos la manteca, la canela y el azúcar, añadimos el aceite anterior caliente con las semillas y mezclamos con una batidora de mano, le echamos los vinos, seguimos mezclando y por último le incorporamos las harinas. Amasamos con las manos unos 5 minutos.

Dejamos reposar unos 10 o 15 minutos.

Para formar las piezas:

Se toman trozos grandes de la masa y hacemos unos rulos con ellos, cortamos en rodajas con anchura de un dedo mas o menos de grosor.



Colocamos las rodajas, que queden las partes del corte entre la mesa de trabajo y el rulo para estirarlo, tiene que quedar un circulo ovalado. Si no se tiene el rulo de borrachuelos,se puede hacer con un tenedor los surcos.


Se estira en tandas , se hacen los surcos y se dan la vuelta para rellenar por el lado donde no esta el surco.


Cerramos en forma de empanadillas ( tienen que quedar bien cerradas para que al freír no se salga el relleno ).

Ponemos a calentar el aceite en sartén o freidora, cuando este caliente freímos los borrachuelos tiene que haber abundante aceite para que cubra el borrachuelo completamente.



Esperamos que templen para emborrizarlos en azúcar.

Y disfrutamos de esta ultima receta del año. Feliz Año Nuevo.

Almendrones

Hace unas semanas paseando por instagram vi una receta que me llamo mucho la atención, porque tenia todo lo que me gusta en una receta, tradición y recuerdo de niñez.
Y si hacéis esta receta me comprenderéis.


Ingredientes para unas 25 unidades

. 250 g de manteca de cerdo iberica a temperatura ambiente
. 500 g de harina normal
. 1 huevo
. 125 g de azúcar
. 50 g de vino dulce

Para la terminación

. 1 huevo
. Almendras para encima de los almendrones

Elaboración

Ponemos la manteca de cerdo ibérico en el vaso, añadimos el azúcar, el huevo y el vino dulce. Programamos 2 min/ vel 3


Añadimos la harina y programamos 2 min / vel 2 . Terminamos de integrar la masa con la espátula.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Hacemos una bola aplanada con la masa y dejamos enfriar dentro del frigorífico envuelta en plástico transparente durante 30 min.

Corta los almendrone con la ayuda de un cortapasta. Batimos el huevo y pincelamos los almendrones, decoramos con medid almendra en el centro de cada uno, presionando un poco contra la masa.


Horneamos durante unos 20 o 22 minutos hasta que estén dorados. Según el horno y el grosor de los almendrones pueden necesitar un poco más. Lo sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.



Si no tenemos thermomix también se pueden hacer a mano, lo explico a continuación :

Ponemos la manteca en un cuenco, añadimos el azúcar , el huevo y el vino. Mezclamos con unas varilla o una maquina de varillas.
Añadimos la harina introduciendola poco a poco con los dedos o con la ayuda de una maquina de varillas.
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
Hacemos una bola aplanada con la mala y la dejamos enfriar en el frigorífico,  envuelta en un plástico transparente.
Aplanamos con un rodillo hasta conseguir un grosor de un centímetro  y medio, aproximadamente. Cortamos los almendrones con un cortapasta. Pincelamos con huevo y en el centro presionamos media almendra
Horneamos unos 20 o 22 minutos o hasta que estén dorados. Según horno o grosor de los almendrones.






Patatas Ajadas

Esta receta es un aperitivo o acompañamiento para un plato principal muy sabroso. Yo lo he preparado con la thermomix, pero se puede hacer fácilmente tradicionalmente.





Ingredientes

. 700 g de patatas cortadas en trozos grandes
. 4 dientes de ajo
. 1 hoja de laurel
. 500 g de agua
. 150 g de AOVE
. 1 cucharada de pimentón dulce
. 1 cucharada de sal
. 1 cucharada de comino
. 3 ramitas de perejil ( solo las hojas )


Elaboración

Ponemos en el vaso un litro de agua con la hoja de laurel, tapamos el vaso y ponemos el recipiente varoma en su posición. Le añadimos las patatas cortadas y programamos 30 min / varoma / vel cuchara.



Una vez acabado el tiempo retiramos las patatas y reservamos.



Lavamos el vaso, lo secamos y vertimos dentro el aceite y los ajos. Programamos 3 seg / vel 4
y seguidamente  3 min / 120º / vel 3

Añadimos el pimentón, el comino y la sal. Programamos 1 min / 120º / vel 3

Ponemos las patatas en una fuente y le echamos la salsa por encima. Espolvoreamos con el perejil picado y yo como tengo unos botes de escamas de pimentón picante y pimentón agridulce de la chinata, los he rociado con esta maravilla de escamas.






Como cocer una centolla

¿A quien no le gusta el marisco? , aunque en cualquier ocasión es una delicia, especialmente la comemos en navidades o festejos. Siendo los meses que tienen R los más adecuados para degustarlo.

Esta vez en mi cocina ha entrado una centolla, que en mi casa gusta más porque es mas carnosa que el centollo y tiene en su caparazón huevas, que son esas bolitas naranjas que se encuentran entre todo el coral interior. Para diferenciarlas es muy fácil, ponemos el crustáceo boca arriba y nos fijamos en su abdomen, el de la hembra es mas abultado y redondeado y el de los machos es plano y picudo.




Para cocer cualquier marisco de caparazón que este vivo, ponemos en una cazuela grande con abundante agua con sal. La metemos con las patas hacia arriba con unas hojas de laurel.



Comenzamos con el agua fría, ponemos a calentar con la centolla dentro y así el animal no sufrirá tanto. Y también logramos que no se desprendan sus patas del cuerpo y le entre agua en el caparazón. En cuanto el agua empiece a hervir sólo tiene que cocer 12 minutos y ya tendremos el marisco listo. Recordad que los tiempos de cocción depende de los tamaños, no es lo mismo cocer una centolla de 2 kilos que una de 1 kilo ( 8 o 10 minutos )

Como prepararla para comer: Abrirla y presentarla

Una vez templada o  fría, le quitamos las patas y reservamos.  la ponemos boca arriba para quitarle el caparazón de la panza, tiramos los intestinos, veremos que en interior hay un jugo y carne que iremos limpiando y presentando en su propia concha.








Hamburguesa de pollo asado

Algún domingo que otro no tenemos muchas ganas de cocinar y disfrutar mas tiempo con nuestros hijos. Entonces compramos pollo asado. Siempre nos sobra pollo y para no hacer lo que siempre hacemos ( croquetas ) que se que están muy ricas, pero quería otra receta. Hace tiempo vi una receta de cocina de aprovechamiento, unas hamburguesas con muy buena pinta. Están riquísimas porque tienen todo el sabor del pollo asado pero con otra textura.


Ingredientes:

. 3 muslos de pollo o las pechugas, lo que tengáis de sobra.
. 1 huevo
. Lechuga
. Tomate
. Mayonesa
. Panecillos de hamburguesas
. Cebolla


Elaboración

Troceamos el pollo sin piel y lo echamos en un robot de cocina, añadimos el huevo y picar muy bien.( si queréis echarle alguna especie, esta es la ocasión )




En una sartén con un poco de AOVE ponemos dos cucharadas de pollo ( que sera difícil de moldear ) y en la misma sartén le vamos dando forma con la cuchara, aplastando y redondeando. Le damos la vuelta cuando este dorada, tarda poco tiempo porque la carne esta ya asada.



Ahora solo queda montar nuestra hamburguesa con lechuguita, cebolla, tomate, etc...la ponemos en nuestro pan previamente tostado y a disfrutar.

A los niños y mayores les encanta.

Salchichas frescas con cebolla

En mi casa este plato se hace mucho, porque nos encanta y sobre todo a mi hijo mayor que me dice échame salchichas pero sin patatas, que las patatas se chupan la salsa. El consejo que os doy es que compréis las salchichas en una carnicería de confianza, una vez las compre en un supermercado y tuve que tirar todo .Ademas si lo hacemos con salchichas de pollo le rectamos  calorías al plato.


Ingredientes

. 500 g de salchichas frescas ( en mi caso de pollo )
. 1 cebolla
. 2 dientes de ajo
. Medio vaso de los de agua de vino blanco
. Sal
. Medio vaso de agua
. AOVE 

Elaboración

En una cacerola ponemos un chorreón de AOVE y le añadimos la cebolla cortada en juliana junto a los ajos cortados en rodajitas, con un poco de sal para que suden y pochen  antes.


Cuando tenga un poco de color añadimos las salchichas ( preventivamente lavadas ) y rehogamos junto la cebolla hasta que tomen otro color.




Después le añadimos el medio vaso de vino blanco y el medio de agua, dejamos cocinar unos 15 o  20 min hasta reducir bien la salsa.



Albóndigas en salsa española

Quien se resiste a unas buenas albóndigas ...y si ademas va con una salsa española, tendréis a vuestros invitados y familiares loquitos.



Ingredientes:

. Hacemos las albóndigas la receta Aquí

Para la salsa :

. 200 g de cebolla 
. 2 dientes de ajo
. AOVE
. 1 cucharadita de harina
. 65 g de tomate frito
. 100 g de vino blanco
. 320 g de agua
. 1 cucharadita de brovil, demiglase o 1/2 pastilla caldo de carne ( lo que tengas )

Elaboración

Cuando tengamos hechas las albóndigas, vamos a por la salsa.
Picamos la cebolla con los ajos muy menudos y pochamos con un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén, hasta que estén transparentes.


Añadimos la harina, sofreímos un minuto. A continuación añadimos el tomate, el vino blanco y damos un hervor para que evapore el alcohol, unos minutos.


Pasados esos minutos, le agregamos el agua, el concentrado ( el que sea mas fácil de conseguir ), una pizca de sal y cocemos destapado unos 10 - 15 minutos. Después trituramos por la turmix.



Ponemos las albóndigas en una olla y volcamos encima de ellas la salsa y dejamos cocer unos 10 minutos. Fácil y sabrosas.Ya me contareis.















Costillas al horno

Aquí demuestro una vez mas que las recetas sencillas quedan deliciosas. Tenia mucha ganas de unas costillas a la barbacoa... pero entre semana es mas complicado. Entonces me decidí a encender el horno y estupendo...mejor que en la barbacoa.


Ingredientes

. 1/2 kg de costilla de cerdo por persona
. 6 dientes de ajo
. Sal
. Un chorreón de AOVE
. 1 vasito de un buen vino blanco

Elaboración

Ponemos las costillas en una fuente amplia de horno para que las costillas no estén unas encimas de otras. Cascamos los dientes de ajo con un cuchillo y los añadimos con la piel y todo. La añadimos en las costillas, salamos y le añadimos un chorreón de AOVE.



Precalentamos el horno a 180 º calor arriba y abajo.

Metemos la bandeja en el horno y media hora mas tarde le añadimos el vasito de vino blanco.Vamos moviendo cada 10 min la costilla.


Y cuando la carne tenga un color dorado y la carne casi se despegue del hueso, esta listo para disfrutar y churrepetear los huesos jijiji