Pico de Gallo tmx

Llevamos días pensando que hacer con unos tomates que tenemos en la nevera y  dijimos, tenemos que probar hacer pico de gallo, sinceramente me ha sorprendido su sabor fresco y un poco picante a la vez.



Ingredientes

. 500 gr de tomate partido por la mitad
. 30 gr de chile jalapeño
. 1 diente de ajo
. 50 gr de cebolla en trozos
. 1 cucharadita de sal

Elaboración

Colocamos en el vaso de la thermomix, el tomate, el chile jalapeño, el diente de ajo, la cebolla y la sal. picamos programando  12 seg / vel 4



Para comerlo bien, hemos hechos unos nachos con unas tortitas de maíz, la cortamos en forma de triangulo.


La freímos en abundante aceite caliente, la escurrimos



Disfrutamos de un plato




Roscón de Reyes

La semana pasado subí un nuevo vídeo de como hacer el mejor roscón de reyes que habéis probado. No es difícil de hacer, solo hay que cumplir todos los levados con paciencia.



Os voy a poner los ingredientes que necesitáis para el prefermento y la masa.



Como veis no son ingredientes complicados. Ahora os pongo el vídeo para que sepáis la elaboración.





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Vieiras a la gallega

Hoy os traigo Vieiras a la gallega, esta vez me he animado hacer lo que llevo tiempo teniendo ganas de hacer, que es un canal youtube. Así que ya tengo mi primer propósito del año cumplido. Espero que os guste y os suscribáis al canal.



Ingredientes

. 9 vieiras limpias
. 2 puerros limpios y picaditos
. 100 gr de jamón serrano picadito
. 120 ml de albariño o si no tenemos vino blanco
. Pan rallado
. 3 tomates cortaditos o 3 cucharadas soperas de tomate frito
. Pimienta
. Sal
. AOVE

La elaboración os la dejo en mi vídeo que lo explico todo muy bien, espero que os guste mucho.





Paté de cangrejo

Un canapé que siempre triunfa donde lo pongas, porque están de rechupete y a todo el mundo les gusta. Tiene ingredientes muy sencillos, vamos a ello.


Ingredientes

. 300 gr de palitos de cangrejo o surimi
. 1 huevo cocido
. 70 gr de mayonesa
. 1 pizca de sal
. Unas gambitas arroceras cocidas para decorar
. Tartaletas


Elaboración

Yo lo primero que he realizado es la mayonesa de huevo en la thermomix y he reservado. Si queréis podéis utilizar la mayonesa de bote, pero yo la prefiero hecha por nosotros.


Sin limpiar el vaso de haber hecho la mayonesa ponemos todos los ingredientes ( menos la mayonesa) y programamos 20 seg / velocidad progresiva 5 - 8 , bajamos los ingredientes que se queden en las paredes del vaso con una espátula y volvemos a programar 15 seg / velocidad progresiva 5 - 10

Bajamos de nuevo todos los restos que estén en las paredes del vaso con una espátula, añadimos la mayonesa, la pizca de sal y trituramos 10 seg / vel 8

Rellenamos las tartaletas o si tenéis panecillos tostados también quedan muy bien. Ponemos encima una gambita cocida encima y un canapé espectacular.


Nota, si no tenéis thermomix, se puede también hacer con una batidora de mano.

Patatas a lo pobre

Esta receta la hacemos mucho en casa y yo pensaba que la tenia subida al blog ... mi sorpresa es que no pero hoy os traigo patatas a lo pobre en microondas, yo les llamo patatas a lo pobre porque la textura de la patata se queda igual que las que se hace tradicionalmente pero con mucho menos aceite. Yo con estas patatas suelo hacer también la tortilla de patatas y así hacemos la tortilla mas sana.



Ingredientes

. 3 patatas (o mas si sois mas personas )
. 1 cebolla
. 2 pimientos
. Sal
. Aceite de oliva virgen extra (Aove)
. Agua
. También se necesita un recipiente apto para microondas con tapa.

Elaboración

En primer lugar cortamos las patatas en rodajas como para hacer tortilla o patatas a lo pobre.



Las ponemos en un recipiente apto para microondas, le añadimos la cebolla en rodajitas, el pimiento en trocitos. Lo salamos todos  y le echamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de agua. Lo removemos bien.


Tapamos el recipiente con su tapa y lo metemos en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos. Pasado ese tiempo la sacamos le damos unas vueltas y lo volvemos a meter otros 10 minutos. A lo mejor necesita menos tiempo, es según como sea la patata.


Y tenemos otra guarnición para nuestras carnes y pescados en un plis plas. Y no olvidaros que con unos huevos batidos hacemos una maravillosa tortilla de patatas.

Patatas especiadas

Estas patatas son un lujo como guarnición de una buena carne o un buen pescado, porque es todo sabor y están buenísimas, te encantarán ¡¡



Ingredientes

. 6 patatas medianas lavadas sin pelar y cortadas a gajos
. 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
. 1 y media cucharada de café de hiervas provenzales
. 1 y media cucharada de café  de ajo en polvo
. 1 cucharada de café de pimentón dulce de la vera
. Una pizca de chile en polvo ( opcional )
. Sal
. Pimienta

Elaboración

En un bol mezclamos todas las especias, con la sal y la pimienta.


En la bandeja de horno ponemos las patatas y le añadimos las especias con el aceite. Removemos bien para que todas las patatas cojan sabor a las especies.


Horneamos con el horno precalentado 200º  durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas, moviendo de vez en cuando.

Retiramos del horno y servimos de acompañamiento.


Naranjas confitadas

El otro día paseando por la Feria Sabor a Málaga, vi unas naranjas confitadas mojadas en chocolate y me dije voy hacer unas cuantas, así las tengo para cuando vaya hacer el roscón de reyes.



Ingredientes

. 3 naranjas medianas de buena calidad
. 1 cucharada de sal
. 400 gr de agua
. 200 gr de azúcar

Elaboración

Limpiamos bien las naranjas debajo del grifo, cortamos las naranjas en rodajitas con la piel incluida.

Ponemos en una olla agua con la sal y en ella echamos las naranjas donde les daremos un hervor unos minutos para quitarles a las naranjas el posible amargor que tengan. Tiramos el agua y ponemos las naranjas en un colador debajo del chorro de agua fría y la lavamos bien.

En la misma olla ponemos  los 400 gr de agua y el azúcar , echamos allí las naranjas y la cocinamos a fuego lento hasta que estén hechas. Estarán listas entre una hora o una hora y cuarto. Movemos de vez en cuando la olla por su asa, sin tocar las naranjas, ya que se queden muy blandas y transparentes. La dejamos que enfríen en dicho almíbar hasta el día siguiente.

Sacamos a una rejilla para que se sequen. Pasadas unas horas, la guardamos envueltas en papel de horno en un sitio frío y seco o en plástico transparentes y al congelador. O como yo lo he echo, guardarlas en un bote de cristal con su almíbar.





Pulpo a la gallega olla gm

Un placer que de vez en cuando nos damos, son tan fáciles de hacer que lo hemos realizado de dos formas diferentes, uno en olla exprés sin agua y este que es en olla gm con agua. Este ha salido delicioso, muy tierno y sabroso.



Ingredientes

. 1 pulpo de 2 kg
. Media cebolla
. 1 hoja de laurel
. 1 litro de agua
. 3 patatas
. Sal maldon
. Aceite de oliva virgen extra
. Pimentón dulce de la vera
. Pimentón picante de la vera

Elaboración

Yo tenia un pulpo de 2 kg congelado de una semana, lo he descongelado.

Lavamos el pulpo, en la cubeta echamos el agua, la cebolla , el laurel ponemos la tapa encima para que el agua hierva mas rápido. programando turbo unos minutos.

Cuando el agua este hirviendo , asustamos el pulpo sumergiéndolo 4 veces en el agua caliente agarrándolo por la cabeza, veremos que las patas se rizan. Lo ponemos dentro de la cubeta y programamos con válvula cerrada, guiso / 120º /media presión / 10 min





Mientras vamos pelando las patatas y partiendolas por la mitad, para que no queden muy pequeñas.

Despresurizamos la olla, añadimos las patatas al pulpo y programamos con la válvula cerrada / guiso /110º / media presión / 10 min



Sacamos el pulpo y las patatas bien escurrido. Cortamos las patatas en rodajas y hacemos con ella una cama y encima ponemos en pulpo en trocitos. Le agregamos un puñadito de sal maldon, lo regamos con un buen AOVE y ponemos pimentón dulce y picante a gusto.

Y a disfrutar de un plato delicioso.




Rosquillas de anís

Paseando por instagram he  visto unas rosquillas, y solo al verlas me he dicho estas las tengo que hacer yo. Gracias Un plato para ti , por compartir tantas buenas recetas. Si no la conocéis pasaros por instagram tiene muy buenas recetas.


Ingredientes

. 125 ml de aceite de girasol
. 100 ml de anís seco
. 100 gr de azúcar
. 250 gr harina de trigo

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º y le ponemos a la bandeja del horno un papel vegetal.



Mezclamos todos los ingredientes en un bol y hacemos pequeñas bolas de unos 25 gr , la colocamos en la bandeja del horno y con el dedo hacemos el agujero. Horneamos unos 25 minutos.


La pasamos por azúcar antes de que enfríen.

Salen unas 21 mas o menos, a mi casi no me da tiempo hacer la foto una vez frías .



Pechugas de pollo a la cerveza

A casi todo el mundo le gusta el pollo y si es regado o cocinado con una buena salsa para mojar pan ( se que es un pecado) jijijiji



Ingredientes

. 4 pechugas de pollo
. Sal
. Ajo en polvo
. Aceite
. 1 cebolla grande
. 3 zanahorias
. 1 cucharadita de harina
. Una lata o botellin de cerveza
. Una pastilla de caldo
. 2 hojas de laurel


Elaboración

Salpimentamos las pechugas, la espolvoreamos con ajo en polvo. Ponemos en la olla gm un fondo de aceite y calentamos en menú freír. Sellamos la carne por todos los lados y reservamos.

Cortamos la cebolla en trocitos ( no te importe el tamaño porque después le pasamos la batidora ) la pochamos en ese mismo aceite junto a las zanahorias en rodajas con un pellizquito de sal, removemos. Programamos Válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos a 130º, media presión.
Despresurizar.


Añadimos la cucharada de harina y removemos bien. Agregamos la cerveza y damos un hervor con la tapa quitada en menú plancha ( 1 minuto )

Agregamos las pechugas, la pastilla de pollo, las hojas de laurel. Programamos  válvula cerrada, menú guiso 120º , media presión, 8 minutos. Despresurizamos la olla.

Le quitamos la tapa y dejamos que se reduzca la salsa en menú freír unos  minutos. Después sacamos las pechugas y pasamos por la batidora toda  la verdura. Queda una salsa de rechupete.


Ya casi no queda nada en el plato.


Nota:

Si no tenéis la olla gm, se puede hacer de forma tradicional.

Salpimentamos el pollo, lo sellamos en una olla con aceite.
cortamos la cebolla en trocitos y la zanahoria en rodajas.
En la misma olla  pochamos la cebolla junto la zanahoria y la cucharadita de harina. Le añadimos el pollo le echamos la cerveza, dejamos que se evapore unos minutos. Añadimos un vaso de agua (porque de forma tradicional evapora mas el liquido ), la pastilla de caldo. Lo cocemos tapado a fuego medio unos 30 o 35 minutos. Rectificamos de sal.
Si vemos que tiene mucha salsa, le quitamos la tapa y dejamos reducir la salsa.