Almendrones

Hace unas semanas paseando por instagram vi una receta que me llamo mucho la atención, porque tenia todo lo que me gusta en una receta, tradición y recuerdo de niñez.
Y si hacéis esta receta me comprenderéis.


Ingredientes para unas 25 unidades

. 250 g de manteca de cerdo iberica a temperatura ambiente
. 500 g de harina normal
. 1 huevo
. 125 g de azúcar
. 50 g de vino dulce

Para la terminación

. 1 huevo
. Almendras para encima de los almendrones

Elaboración

Ponemos la manteca de cerdo ibérico en el vaso, añadimos el azúcar, el huevo y el vino dulce. Programamos 2 min/ vel 3


Añadimos la harina y programamos 2 min / vel 2 . Terminamos de integrar la masa con la espátula.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Hacemos una bola aplanada con la masa y dejamos enfriar dentro del frigorífico envuelta en plástico transparente durante 30 min.

Corta los almendrone con la ayuda de un cortapasta. Batimos el huevo y pincelamos los almendrones, decoramos con medid almendra en el centro de cada uno, presionando un poco contra la masa.


Horneamos durante unos 20 o 22 minutos hasta que estén dorados. Según el horno y el grosor de los almendrones pueden necesitar un poco más. Lo sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.



Si no tenemos thermomix también se pueden hacer a mano, lo explico a continuación :

Ponemos la manteca en un cuenco, añadimos el azúcar , el huevo y el vino. Mezclamos con unas varilla o una maquina de varillas.
Añadimos la harina introduciendola poco a poco con los dedos o con la ayuda de una maquina de varillas.
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
Hacemos una bola aplanada con la mala y la dejamos enfriar en el frigorífico,  envuelta en un plástico transparente.
Aplanamos con un rodillo hasta conseguir un grosor de un centímetro  y medio, aproximadamente. Cortamos los almendrones con un cortapasta. Pincelamos con huevo y en el centro presionamos media almendra
Horneamos unos 20 o 22 minutos o hasta que estén dorados. Según horno o grosor de los almendrones.






Patatas Ajadas

Esta receta es un aperitivo o acompañamiento para un plato principal muy sabroso. Yo lo he preparado con la thermomix, pero se puede hacer fácilmente tradicionalmente.





Ingredientes

. 700 g de patatas cortadas en trozos grandes
. 4 dientes de ajo
. 1 hoja de laurel
. 500 g de agua
. 150 g de AOVE
. 1 cucharada de pimentón dulce
. 1 cucharada de sal
. 1 cucharada de comino
. 3 ramitas de perejil ( solo las hojas )


Elaboración

Ponemos en el vaso un litro de agua con la hoja de laurel, tapamos el vaso y ponemos el recipiente varoma en su posición. Le añadimos las patatas cortadas y programamos 30 min / varoma / vel cuchara.



Una vez acabado el tiempo retiramos las patatas y reservamos.



Lavamos el vaso, lo secamos y vertimos dentro el aceite y los ajos. Programamos 3 seg / vel 4
y seguidamente  3 min / 120º / vel 3

Añadimos el pimentón, el comino y la sal. Programamos 1 min / 120º / vel 3

Ponemos las patatas en una fuente y le echamos la salsa por encima. Espolvoreamos con el perejil picado y yo como tengo unos botes de escamas de pimentón picante y pimentón agridulce de la chinata, los he rociado con esta maravilla de escamas.






Como cocer una centolla

¿A quien no le gusta el marisco? , aunque en cualquier ocasión es una delicia, especialmente la comemos en navidades o festejos. Siendo los meses que tienen R los más adecuados para degustarlo.

Esta vez en mi cocina ha entrado una centolla, que en mi casa gusta más porque es mas carnosa que el centollo y tiene en su caparazón huevas, que son esas bolitas naranjas que se encuentran entre todo el coral interior. Para diferenciarlas es muy fácil, ponemos el crustáceo boca arriba y nos fijamos en su abdomen, el de la hembra es mas abultado y redondeado y el de los machos es plano y picudo.




Para cocer cualquier marisco de caparazón que este vivo, ponemos en una cazuela grande con abundante agua con sal. La metemos con las patas hacia arriba con unas hojas de laurel.



Comenzamos con el agua fría, ponemos a calentar con la centolla dentro y así el animal no sufrirá tanto. Y también logramos que no se desprendan sus patas del cuerpo y le entre agua en el caparazón. En cuanto el agua empiece a hervir sólo tiene que cocer 12 minutos y ya tendremos el marisco listo. Recordad que los tiempos de cocción depende de los tamaños, no es lo mismo cocer una centolla de 2 kilos que una de 1 kilo ( 8 o 10 minutos )

Como prepararla para comer: Abrirla y presentarla

Una vez templada o  fría, le quitamos las patas y reservamos.  la ponemos boca arriba para quitarle el caparazón de la panza, tiramos los intestinos, veremos que en interior hay un jugo y carne que iremos limpiando y presentando en su propia concha.








Hamburguesa de pollo asado

Algún domingo que otro no tenemos muchas ganas de cocinar y disfrutar mas tiempo con nuestros hijos. Entonces compramos pollo asado. Siempre nos sobra pollo y para no hacer lo que siempre hacemos ( croquetas ) que se que están muy ricas, pero quería otra receta. Hace tiempo vi una receta de cocina de aprovechamiento, unas hamburguesas con muy buena pinta. Están riquísimas porque tienen todo el sabor del pollo asado pero con otra textura.


Ingredientes:

. 3 muslos de pollo o las pechugas, lo que tengáis de sobra.
. 1 huevo
. Lechuga
. Tomate
. Mayonesa
. Panecillos de hamburguesas
. Cebolla


Elaboración

Troceamos el pollo sin piel y lo echamos en un robot de cocina, añadimos el huevo y picar muy bien.( si queréis echarle alguna especie, esta es la ocasión )




En una sartén con un poco de AOVE ponemos dos cucharadas de pollo ( que sera difícil de moldear ) y en la misma sartén le vamos dando forma con la cuchara, aplastando y redondeando. Le damos la vuelta cuando este dorada, tarda poco tiempo porque la carne esta ya asada.



Ahora solo queda montar nuestra hamburguesa con lechuguita, cebolla, tomate, etc...la ponemos en nuestro pan previamente tostado y a disfrutar.

A los niños y mayores les encanta.

Salchichas frescas con cebolla

En mi casa este plato se hace mucho, porque nos encanta y sobre todo a mi hijo mayor que me dice échame salchichas pero sin patatas, que las patatas se chupan la salsa. El consejo que os doy es que compréis las salchichas en una carnicería de confianza, una vez las compre en un supermercado y tuve que tirar todo .Ademas si lo hacemos con salchichas de pollo le rectamos  calorías al plato.


Ingredientes

. 500 g de salchichas frescas ( en mi caso de pollo )
. 1 cebolla
. 2 dientes de ajo
. Medio vaso de los de agua de vino blanco
. Sal
. Medio vaso de agua
. AOVE 

Elaboración

En una cacerola ponemos un chorreón de AOVE y le añadimos la cebolla cortada en juliana junto a los ajos cortados en rodajitas, con un poco de sal para que suden y pochen  antes.


Cuando tenga un poco de color añadimos las salchichas ( preventivamente lavadas ) y rehogamos junto la cebolla hasta que tomen otro color.




Después le añadimos el medio vaso de vino blanco y el medio de agua, dejamos cocinar unos 15 o  20 min hasta reducir bien la salsa.



Albóndigas en salsa española

Quien se resiste a unas buenas albóndigas ...y si ademas va con una salsa española, tendréis a vuestros invitados y familiares loquitos.



Ingredientes:

. Hacemos las albóndigas la receta Aquí

Para la salsa :

. 200 g de cebolla 
. 2 dientes de ajo
. AOVE
. 1 cucharadita de harina
. 65 g de tomate frito
. 100 g de vino blanco
. 320 g de agua
. 1 cucharadita de brovil, demiglase o 1/2 pastilla caldo de carne ( lo que tengas )

Elaboración

Cuando tengamos hechas las albóndigas, vamos a por la salsa.
Picamos la cebolla con los ajos muy menudos y pochamos con un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén, hasta que estén transparentes.


Añadimos la harina, sofreímos un minuto. A continuación añadimos el tomate, el vino blanco y damos un hervor para que evapore el alcohol, unos minutos.


Pasados esos minutos, le agregamos el agua, el concentrado ( el que sea mas fácil de conseguir ), una pizca de sal y cocemos destapado unos 10 - 15 minutos. Después trituramos por la turmix.



Ponemos las albóndigas en una olla y volcamos encima de ellas la salsa y dejamos cocer unos 10 minutos. Fácil y sabrosas.Ya me contareis.















Costillas al horno

Aquí demuestro una vez mas que las recetas sencillas quedan deliciosas. Tenia mucha ganas de unas costillas a la barbacoa... pero entre semana es mas complicado. Entonces me decidí a encender el horno y estupendo...mejor que en la barbacoa.


Ingredientes

. 1/2 kg de costilla de cerdo por persona
. 6 dientes de ajo
. Sal
. Un chorreón de AOVE
. 1 vasito de un buen vino blanco

Elaboración

Ponemos las costillas en una fuente amplia de horno para que las costillas no estén unas encimas de otras. Cascamos los dientes de ajo con un cuchillo y los añadimos con la piel y todo. La añadimos en las costillas, salamos y le añadimos un chorreón de AOVE.



Precalentamos el horno a 180 º calor arriba y abajo.

Metemos la bandeja en el horno y media hora mas tarde le añadimos el vasito de vino blanco.Vamos moviendo cada 10 min la costilla.


Y cuando la carne tenga un color dorado y la carne casi se despegue del hueso, esta listo para disfrutar y churrepetear los huesos jijiji

Pollo en escabeche

Hace unos días vi por Internet la receta de pollo en escabeche y me llamo mucho la atención su pinta tan  sabrosa, yo ya había probado el atún en escabeche y esta delicioso. En el blog de mi amiga Morenisa vi este pollo y me anime hacerlo. Esta delicioso y es otra forma diferente de comer el pollo.
Como sabemos el escabeche se usaba como forma de conservación y así los alimentos no perdían sus propiedades. Se puede utilizar tanto como para pescado como para carne.



Ingredientes
. 2 pechugas de pollo
. 1 vaso de los de agua lleno de AOVE
. 1/2 vaso de vino blanco
. 1/2 vaso de vinagre de manzana
. 9 dientes de ajo con piel
. 2 zanahorias
. 1 cebolla
. Pimienta negra en grano
. 3 o 4 hojas de laurel
. Sal

Elaboración

Cortamos las pechugas de pollo en medallones de unos 2cm, salamos y reservamos.



En una olla ponemos la cebolla partida en juliana, los dientes de ajo y las zanahorias cortadas en rodajas gorditas. Rehogamos 3 minutos



Echamos a la olla el aceite, el vinagre, el vino blanco, la pimienta y el laurel. Cuando empiece a hervir añadimos la pechuga de pollo.



Tapamos la olla y cocinamos a fuego bajo entre 30-40 minutos.


Dejamos enfriar y llevamos al frigorífico hasta el día siguiente. Dejarlo a temperatura ambiente antes de consumirlo.





Carne asada

La fuente de esta receta es by Ángel, siempre pido que la haga porque la cinta de lomo se queda muy jugosa y a los niños les encanta el sabor.



Ingredientes

. 1 trozo de cinta de lomo de 1.5kg
. 6 cebollas medianas
. Sal
. AOVE
. 500 g de agua
. 100 g de Coñac

Elaboración

Le echamos sal a la carne, le hacemos unos cortes  y reservamos.



En una cacerola echamos un chorreón de Aove, cuando este caliente doramos bien la carne, le añadimos 3 cebollas cortadas en 4,( si las cebollas son pequeñas se añaden enteras ), rehogamos para que coja sabor.



Le agregamos el coñac y el agua. Dejamos cocinar, cuando veamos que la cebolla haya menguado, le añadimos las otras tres cortadas en cuartos.



El total de tiempo de cocción 1 hora y 20 minutos, si en este tiempo vemos que le falta salsa, para evitar que se pegue agregamos un poco mas de agua. La salsa queda de un color oscuro y reducido.




Bacalao al horno con patatas

Os va a encantar preparar esta receta por su sabor y su rápida elaboración. Ademas el bacalao es un alimento delicioso especialmente rico en proteínas, además aporta vitaminas del grupo B, así como minerales. Vamos que os traigo un plato estupendo.



Ingredientes

. 2 trozos de lomos de bacalao de 200 g aproximado
. 2 patatas
. 1 cebolla grande
. 1 pimiento rojo
. 1 pimiento verde
. 3 dientes de ajo
. 1 guindilla
. 1 ramillete de perejil
. Aceite de oliva virgen extra
. Sal

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º

Cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas, sazonamos y la freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra. En la bandeja o utensilio que utilicemos para el horno, lo forramos con papel vegetal y ponemos la cama de patatas bien escurrida.




Al mismo tiempo pochamos con un poco de AOVE la cebolla ( que tendremos cortada en juliana ) y el pimiento ( cortado en tiritas ), lo escurrimos bien, sazonamos y la ponemos encima de la cama de patatas.



Colocamos sobre todo ello los lomos de bacalao y horneamos unos 180º durante 15 o 20 min,



Mientras tenemos el bacalao en el horno, en una sartén ponemos un buen chorreón de AOVE a fuego suave, le añadimos los 3 dientes de ajo cortados a lamina, cuando coja un poco de color le añadimos la guindilla y el perejil picado.



Sacamos del horno el bacalao y le echamos por encima una o dos cucharadas de los ajos con el AOVE y la guindilla y a disfrutar.