Tiramisu

Vamos a endulzarnos un poco y facilisimo de hacer. Lo mejor es hacerlo de un día para otro, porque los bizcochos cogen más humedad y sabor.


Ingredientes :

. 300 g de bizcochos de huevo
. 500 g de mascarpone
. 4 huevos "L"
. 150 g de azucara
. Cacao puro

 Para el almíbar :

. 100 g de azúcar
. 100 ml de agua
. 200 g de café expreso
. 15 g de ron elixir

Elaboración :

Comenzamos a preparar el almíbar, para que se pueda enfriar con tiempo. Ponemos en un cacillo el agua y el azúcar a hervir durante cinco minutos. Retiramos del fuego, le añadimos el café y el ron. Y dejamos enfriar.

Vamos a preparar la crema que sera el relleno. Batimos las yemas con el azúcar y el mascarpone. No debe de quedar grumos. Montamos las claras a punto de nieve y la unimos a la crema de mascarpone, mezclamos con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras y empezamos a montar la tarta.

Mojamos los bizcochos de huevo en el almíbar ( hay que escurrirlo bien para que no se rompan) y cubrimos el fondo del molde ( si el molde es desmontable, sera mas fácil ), yo lo puse en una fuente de cristal. Le echamos la crema encima de los bizcochos y volvemos a cubrir con bizcochos emborrachados, así hasta terminar con la crema. Espolvoreamos con cacao puro y refrigeramos como mínimo 12 horas ( pero lo mejor es de un día para otro ). Desmoldamos y disfrutamos.





Cocktail Corner : Coctelería de autor y gastronomía para compartir


La Piscina Lounge es la terraza situada en la azotea del Hotel Molina Lario. Tiene unas vistas panorámicas del centro histórico de la ciudad espectaculares, la terraza formada por tres alturas hace que al tomar un cocktail o copa puedas disfrutar de un ambiente magnifico.

Ya empieza  el buen tiempo y con ello el verano. En el Cocktail Corner, podrás disfrutar de una original y atrevida apuesta de cócteles y gastronomía .


Teresa Granado ha diseñado y creado 15 cócteles especiales. Podemos dividir los cócteles en categorías, según la hora del día. Para cualquier hora destacamos,

el Marikoriko, un cóctel con base de ron, piña y maracuyá, con un toque de canela y bitter afrodisíaco. Este cóctel esta inspirado en la primera mujer de la mitología maorí .


El Painkiller, con jengibre, pepino, fruta de la pasión y lima con  Jack Daniel’s combina una mezcla potente, que cura cualquier pena.



El Eco-System, es un cóctel ecológico, fresco con sabor a frutas, sidra ecológica, azúcar de coco y camu camu. 



Para postres, Encontraremos cócteles ideales para terminar una buena cena.

El princesa Dácil. es una mezcla de licor 43, kalhua, café expreso, leche condensada, nata, canela y ralladura de limón.


Gastronomicamente no se queda atrás, todos estos cócteles podemos acompañarlos de deliciosos
platos para compartir con amigos.










Un lugar muy recomendable para pasar una gran balada entre amigos.

Albondigas al estilo Angel

Estas albóndigas surgieron cuando vimos un programa de gordon ramsay, hizo una receta que la adaptamos a nuestro estilo y Ángel la borda genial ( todos la quieren hacer ).

Son tan jugosas que no hará falta ninguna salsa. Por lo menos a nosotros nos gusta mucho comerla así. Aunque tenemos opción de hacerle una salsita rápida.


Ingredientes

. 1 Manzana golden ( pelada, sin semillas y cortada en trocitos )
. 1 cebolla
. 750 g de carne picada ( 500 g de cerdo + 250 g de ternera )
. Sal
. Leche
. Pan rallado
. Tomillo
. Aceite de oliva virgen extra suave
. 2 huevos
. Perejil picado

Elaboración

En una sartén pochamos con aceite la cebolla ( cortada muy finita ), cuando este pochada añadimos la manzana, tomillo, hasta que la manzana este blandita.




Ponemos la carne en un bol, le añadimos la manzana y cebolla pochada anteriormente, removemos, le añadimos pan rallado ( tiene que quedar una masa blandita), los huevos, un chorreón de leche, perejil y la sal. Con todo esto hacemos una masa.



Nos mojamos las manos con agua ( para manejar mejor la masa ) y hacemos la forma de albóndigas prensando con las manos, la pasamos por un poco de pan rallado.

Ponemos la sartén con aceite y freímos las albóndigas a fuego medio.



Te aseguro que todos los que prueben las albóndigas te pedirán la receta.



Ternera en salsa de cebolla

Prohibido no tener pan  jijijiji, porque si no lo tenéis os vais arrepentir por no poder hacer barquitos.
Os sorprenderá su sabor con una carne tierna. 



Ingredientes

. 700g de filetes de ternera ( babilla )
. 1 cebolla grande
. 2 zanahorias
. 1 hoja laurel
. 3 dientes de ajo
. Un poco de nuez moscada
. Tomillo
. Aceite de oliva virgen extra
. 1 pastilla de caldo
. Vino blanco
, Comino molido

Elaboración

En la olla express ponemos en el fondo aceite de oliva virgen extra ( cubrimos el fondo ), cortamos la cebolla en cascos con la zanahoria y lo moreamos. Cuando este pochado le echamos los filetes a fuego fuerte para que los filetes suelten el menos jugo posible. Cuando estén moreados.

Le echamos un vasito de vino blanco, el tomillo, el laurel, la nuez moscada y un poco de comino molido, dejamos  vaporar el alcohol del vino y cubrimos la carne con agua, cerramos la olla express y cocemos 15 min. Sacamos los filetes y batimos la verdura.

Si la salsa queda muy liquida cuando quitemos los filetes, dejamos la salsa que reduzca un poco.



Masa madre liquida de Eric Kayser

Esta masa se utiliza para elaborar panes y bollería, con su uso se desarrolla mucho mejor la masa, se nota en el sabor, quedan unos panes mucho más logrados . Se nota una gran diferencia cuando la usas. Es fácil de hacer y así nos adentramos en el mundo del pan.

Esta es una masa que se elabora en 3 días

Empezamos con el primer día :

. 50 ml de agua mineral tibia
. 50 g de harina integral


Mezclamos en un tarro de cristal y dejamos fermentar durante 24h tapado con un paño de cocina a unos 20 o 25 grados de temperatura. (fuera de la nevera )




Segundo día :

. 100 ml de agua mineral tibia
. 100 g de harina de fuerza
. 20 g de azúcar



Mezclamos esta preparación con la del día anterior, dejamos fermentar 24h fuera de la nevera y tapada con un paño. a 20 o 25 grados.



Tercer día :

. 200 ml de agua mineral tibia
. 200 g de harina de fuerza


Mezclamos todo y la añadimos a la mezcla anterior, dejamos fermentar 12h tapado con un paño a 20 o 25 grados (fuera de la nevera )





Pasado ese tiempo, la levadura ya esta lista para ser usada.Se debe de guardar en el frigorífico, en un recipiente hermético.
Pasado 8 días, hay que refrescarla otra vez, esto quiere decir, que hay que alimentarla añadiendo la misma cantidad de agua tibia y harina de fuerza.

" se alimenta con un mínimo de 50 ml de agua  y 50 g de harina de fuerza " y cada vez que se refresque hay que esperar 12 horas para volver a usarla ( dejando fermentar fuera de la nevera y tapada con un paño ) y pasada las 12 horas la volvemos a meter en la nevera.

Cuando se utiliza se vuelve a reponer la misma cantidad que se ha quitado, en la proporción de mitad, mitad.

Es probable que al estar en reposo en la nevera, el liquido suba a la superficie y la masa se quede abajo, eso no es ningún problema, a la hora de usarlo se remueve bien y ya esta preparada. Debe tener un olor ácido a fermento.


Venga animaros que no es nada difícil y entramos en el mundo del pan.

Snack de calabacín

 Esta es una forma sencilla y deliciosa de disfrutar de un rico aperitivo, ademas de muy sano. Incluso para los que no le gustan las verduras,seguro que esta propuesta les encantara.




Ingredientes

. 1 calabacín
. 1 huevo
. 80 g de parmesano rallado*
. Sal
. Pimienta
. 160 g de pan rallado
. 1 cc de ajo en polvo

Elaboración

Lavamos el calabacín y lo cortamos (como si fuera patatas para freír ), lo salpimentamos, le añadimos el ajo y reservamos.

*Yo no le puse parmesano, porque era para compartir y hay personas que no les gusta el queso.

Mezclamos el pan rallado con el queso ( si has escogido esta opción ).
Batimos el huevo, pasamos el calabacín por el huevo y después por la mezcla de pan rallado.
Ponemos el calabacín en una bandeja de horno ( con papel sulfirizado) y metemos en horno precalentado arriba y abajo 220º unos 15 minutos o hasta que veamos que este dorado.

Servimos de inmediato, es mejor comer en caliente.











Potaje de garbanzos y bacalao de mama

Este es el potaje que mi madre, Sabemos que no tiene que ser semana santa para disfrutar de un buen plato tradicional y teniendo buenos productos, es lo mejor.
Os dejo los ingredientes para que lo hagáis y me informéis de que os ha parecido. Estas cantidados son para 2 o 3 personas.


Ingredientes

. 500 g de garbanzos remojados
. 1 pimiento verde ( no muy grande )
. 1/2 cebolla
. 1/2 tomate
. Sal
, Agua
. Pimentón dulce
. Una hoja de laurel
. 3 trozos de bacalao desalado
. Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Esta hecha en olla exprés, pero se puede poner de forma tradicional ( pero tardaría mas ) y el tiempo es muy importante en la época en que vivimos.

En la olla exprés echamos los garbanzos, el pimiento, el tomate, la cebolla, una cucharadita de pimentón dulce, la hoja de laurel, una pizca de sal ( muy poca ya que el bacalao aportara algo de sal ), un chorreón de aceite de oliva virgen extra y cubrimos los garbanzos con agua. Tapamos la olla y cocemos durante 12 minutos.

Una vez pasado este tiempo y cuando la olla este con la presión quitada, abrimos la olla y sacamos hacia un vaso batidor, las verduras un poco de caldo y una cucharada de garbanzos. Batimos todo y se lo volvemos a añadir a la olla.

Rectificamos de agua si hace falta y le echamos los trozos de bacalao y lo ponemos a cocer al pum pum y sin tapa unos 5 minutos. Probamos de sal y rectificamos si hace falta.

Ya esta preparado para un buen plato de potaje.


Nota:

Aquí os dejo el enlace para desalar bacalao

Tarta de zanahoria con frosting de queso tmx

Después de probar varias  (carrot cakes), conseguí esta receta, que es la mejor que he probado. Yo la he hecho con la thermomix, pero se pueden mezclar los ingredientes de forma tradicional. Yo aconsejo hacerlo con los moldes layer cake de 18 cm ( porque es muy jugosa y si lo hacemos en un molde todo, al partirla para rellenarla se rompería con facilidad).

Venga animaros que el sabor os encantara 



Ingredientes

.350 g de zanahoria limpias
. 3 huevos "L"
. 200 g de azúcar glasé
, 1 cucharada de esencia de vainilla
. 350 g de aceite de girasol
, 350 g de harina de repostería / Maicena*
, 1 sobre de levadura química
. 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
. 2 cucharaditas de canela molida
. 1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado fresco
. 100 g de anacardos (fritos salados )
. 1 pizca de sal

Para el relleno


Elaboración

Para realizar el bizcocho ponemos en el vaso de la thermomix las zanahorias, peladas y en trozos, programamos 8 seg / vel 5 para triturarlas y reservamos.



En el vaso sin lavar, añadimos 3 huevos, el azúcar, el extracto de vainilla. mezclamos programando 30 seg /vel 5

Incorporamos el aceite, las zanahorias reservadas y mezclamos programando 5 seg / vel 4


Añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, los anacardos ( troceados ) y el pellizco de sal. Programamos 3 seg / vel 6


Repartimos la mezcla en dos moldes layer cake (que previamente engrasado ) y metemos en el horno precalentado unos 35 o 45 min a 170º con calor arriba y abajo. Comprobamos con una brocheta si el bizcocho esta listo ( tiene que salir seco ). sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

Una vez frío los bizcochos, ponemos el relleno en una manga pastelera. rellenamos la tarta  ( como mas te guste ). Por encima le añadí un poco de azúcar glasé y unos cuantos anacardos en trocitos.



Nota:

. Si eres celiaco, puedes cambiar la harina por * Maicena. Queda igual de bien.





Cream Cheese frosting (sin mantequilla) tmx

Este relleno sirve para cualquier bizcocho, tiene un sabor muy bueno y en especial le va genial a la tarta de zanahoria. Al no llevar mantequilla, no es tan grasienta en el paladar.


Ingredientes

. 300 g de queso crema
. 90 g de azúcar glasé
. 250 g de nata liquida 35.1% m.g.
. vainilla liquida

Elaboración

En el vaso de la thermomix ponemos la mariposa y añadimos la nata, programamos vel 3.5 sin tiempo, hasta que este montada. ( cuidado con el tiempo, para que no se corte). Reservamos

Sin lavar el vaso, echamos el queso crema, el azúcar glasé, el extracto de vainilla y programamos 30 seg/ vel 4

En un bol y con movimientos envolventes terminamos de mezclar a mano la nata reservada y el queso crema. Esta listo para rellenar un bizcocho y crear una gran tarta. Pero queda prohibido meter la cuchara para probarla... que sino no vais a parar.

Tarta de fresas con queso mascarpone


Ya no hay excusas para hacerles a las mamis, que ya mismo es su día o a la personas que queráis endulzar un día. Esta receta la vi en cocinando entre olivos, le hice unas modificaciones. Y me dije la tengo que hacer, ademas al ser sin horno y tan fácil de realizar, no da complicaciones para hacerla con niños.

Como estamos en temporada de fresas ( que las hay buenísimas ) yo las he elegido, pero si no os gusta las fresas se pueden hacer con otra fruta o combinarlas.



Ingredientes

. 300 g de galletas digestive
. 120 g de mantequilla derretida
. 250 g de nata liquida para montar
. 250 g de queso mascarpone
. 80 g de azúcar glasé
. Fresas

Elaboración

Lo que vamos hacer primero es preparar la base de la tarta ( que necesita 2 horas de frío para que este solida )

Trituramos las galletas con una picadora, con la thermomix o metiendolas dentro de una bolsa y romperlas con un rodillo, tiene que quedar como polvo.
Yo las metí en el vaso de la thermomix unos segundos a vel 10, una vez trituradas la mezclamos con la mantequilla derretida ( bien mezcladas )


Yo para desmoldar la tarta mejor, he forrado con film el molde y ha salido genial.



Ponemos la masa de las galletas dentro del molde y vamos presionando con el reverso de una cuchara por toda la base y por los extremos para que tenga un poco de borde.

La metemos en la nevera y mientras montamos la nata junto a el azúcar glasé. Yo lo hice en la thermomix con la mariposa, no me llego ni a un minuto y ya tenia la nata montada.

La pongo en un cuenco y la mezclamos bien con el queso mascarpone, la ponemos encima de la base de galletas que teníamos reservada.


y la extendemos por todos lados igual



La reservamos en la nevera, mientras vamos preparando las fresas. Lavamos las fresas, la fileteamos y la vamos poniendo en todo alrededor de la tarta. La metemos en la nevera y disfrutaremos de un postre genial.



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