Huevos rellenos

A quienes no les gusta unos buenos huevos rellenos, hoy os pongo como los hago yo en casa, es como mas nos gustan.


Ingredientes

. 8 huevos ( dos por persona )
. Mayonesa
. Pimiento morrón
. Atún 2 latas pequeñas
. Tomate frito
. Lechuga para decorara ( opcional )
. Sal

Elaboración

En primer lugar cocemos los huevos , ponemos en un cazo agua y media cucharadita de sal, introducimos los huevos. Empezamos a contar desde que el agua empiece a hervir unos 13 minutos, en ese momento ponemos los huevos en un escurridor.

Cuando estén fríos los pelamos y partimos los huevos por la mitad a lo largo, cogemos las yemas, las ponemos en un bol y la clara la reservamos.

Reservo una yema para adornar y con las demás las machacamos con  un tenedor, le añadimos el atún escurrido, 4 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de tomate frito. Mezclamos todo con el tenedor, hasta que quede una pasta suave y homogénea.

Con una cuchara vamos rellenando las claras que teníamos reservadas con la pasta de yemas (la redondeamos )

Ahora hacemos que la mayonesa sea mas suave, añadiendo a 4 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de leche. Tiene que quedar mas cremosa, con esta mayonesa cubrimos los huevos ya rellenos.

En una fuente ponemos una base de lechuga y en ella vamos acomodando los huevos rellenos terminados con la mayonesa cremosa, adornamos con pimientos del piquillo y con la yerma que teníamos reservada ( desmenuzada ).

Se pueden rellenar los huevos con pollo cocido, maíz, pepinillos, aguacates, gambas al ajillo etc... solo pasándolo por la batidora y quedara una mezcla muy fina.

Espero que os haya gustado este clásico en mi recetario.




pollo con tomate olla gm

Me he dado cuenta que no tenia esta maravillosa receta que gusta a todos en casa en el blog. A mi hijo mayor le encanta, siempre me dice que rico esta tu tomate jijiji.



Ingredientes

. 1 cebolla
. 6 dientes de ajo
. Carne de pollo troceada
. Pimienta
. Un vaso de vino blanco
. Aove
. Sal
. 2 zanahoria
. una lata tomate triturado de 800 gr

Elaboración

Esta receta se puede hacer en una cacerola normal, pero se tardaría mas tiempo, así que si no tenéis olla gm, no pasa nada animaros que en casa les encantara.

En primer lugar picamos los dientes de ajo, la cebolla y las zanahorias en rodajas. Cubrimos el fondo de la olla con un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos el menú sofreír, le damos a cocinar y cuando este caliente le añadimos la cebolla, el ajo y la zanahoria, para sofreírlo unos 3 minutos, después añadimos el pollo en trocitos, removemos para que coja el sabor de las verduras, cuando el pollo cambie de color salpimentamos y vertemos un vaso de vino blanco. Dejamos evaporar  5 minutos.



Ahora es el momento de echar la lata de tomate triturado.


Tapamos la olla y programamos menú guiso / 10 minutos /presión media / temperatura 130º

Despresurizamos la olla y si vemos que ha quedado la salsa bastante liquida , por los jugos de la carne y el tomate. Sin tapa ponemos menú horno , hasta que la salsa tenga la consistencia que nos gusta.


Pimientos del piquillo rellenos

Este plato puede ser un buen entrante para alguna fiesta o cena de amigos.Es refrescante y delicioso.



Ingredientes

. Un bote de pimientos del piquillo enteros de buena calidad
. 250 gr de bocas de mar o palitos de cangrejo
. 2 latas de atún
. 1 cebolla dulce picadita
. Mayonesa
. Lechuga para decorar


Elaboración

En primer lugar hacemos el relleno, en un bol ponemos las bocas de mar cortada en trocitos, le añadimos la cebollita picadita, la lata de atún ( escurrida ) y lo mezclamos con 2 o 3 cucharadas de mayonesa

Cojemos los pimientos del piquillo con mucho cuidado de no romperlos y le vamos añadiendo dentro el relleno. Así hacemos todos los pimientos.

En una fuente ponemos en el fondo la lechuga muy picadita y con cuidado ponemos encima los pimientos del piquillo. Y a disfrutar de un buen entrante o tapa.


Carrilleras al vino tinto

Esta receta esta para chuparse los dedos. El vino tinto oscurece mucho la carne, pero le da una ternura y sabor delicioso.


Ingredientes

. 4 carrilleras de cerdo
. 2 dientes de ajo
. 1 cebolla
. 2 zanahorias
. 2 hojas de laurel
. 1/2 cucharadita de tomillo seco
. 1 cucharada de harina
. 750 ml de un buen vino tinto
. 250 ml de caldo de carne
. Sal
. Pimienta
. Aove ( Aceite de oliva virgen extra )

Elaboración

En una olla exprés ponemos un chorrito de aove cubriendo el fondo,la ponemos al fuego fuerte a calentar. Añadimos las carrilleras ( previamente salpimentadas ) la sellamos. La tenemos que dorar por la parte externa a fuego fuerte, dejándola crudas en su interior. Un  minuto cada cara.

Sacamos las carrilleras del aceite y reservamos.

Bajamos el fuego, en ese mismo aceite añadimos los dientes de ajo picados, dejamos un minuto el ajo a fuego suave ( que no coja color ). Añadimos la cebolla, la zanahoria picada. Salpimentamos y dejamos cocinar 15 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.

Cuando la verdura este bien blandita añadimos la harina y la mezclamos bien con los ingredientes un par de minutos para que cocine.

Ahora añadimos el vino tinto, subimos el fuego a fuerte y dejamos que el alcohol evapore unos minutos.

En ese momento añadimos el caldo de carne y el tomillo.Removemos los ingredientes, queda como una salsa liquida, después evaporara mucho la salsa. Pasamos la salsa por la batidora y la dejamos en la olla.

Añadimos las carrilleras que teníamos reservadas ( que queden totalmente sumergidas ), agregamos las dos hojas de laurel. Tapamos la olla exprés y contamos 40 minutos a partir del momento que suba el pitorro.

Cuando destapemos la olla tiene que quedar una salsa liquida pero con cuerpo y las carrilleras deben de quedar muy tiernas. Servimos con una cucharada de la salsa de vino por encima y unas buenas patatas panaderas.

Nota, que no se te olvide el pan porque la salsa esta de lujo.



Croquetas de gambones al ajillo

Ya pensando el las próximas fiestas, este plato es un lujo tenerlo en la mesa, se te volaran enseguida y todos quedran la receta,


Ingredientes

. 400 gr de gambones
. 50 gr de aceite oliva virgen extra
. 50 gr de mantequilla
. 50 gr de cebolla o una cebolla mediana
. 170 gr de harina
. 300 gr de fumet o concentrado de gambones
. 400 gr de leche
. Sal
. 3 Dientes de ajo
. Agua

. Pan rallado
. Huevo

Elaboración

Esta receta la he echo con la thermomix por comodidad, pero perfectamente se puede hacer de forma tradicional.
Lo primero que haremos sera pelar las gambas ( la reservamos para hacer el fumet ) o concentrado de gambas.


En una sartén ponemos un poco de aove, en el picamos los ajos y cuando estén doraditos echamos los gambones unos segundos, solo que cambien de color.


Ponemos en el vaso de la thermomix 300 gr de agua, añadimos las cascaras, cabezas de los gambones, con un poco de sal. Programamos  5 minutos/ varoma / vel 3. Cuando acaben los 5 minutos, subimos la velocidad de 5  a 7 durante unos segundos. Colamos el resultado y reservamos.
Limpiamos el vaso.

Ponemos en el vaso la mantequilla, el aove y programamos 2 minutos /varoma / vel 2. Añadimos la cebolla y programamos 3 minutos / varoma / vel 2 . En este momento añadimos la cebolla partida por la mitad y programamos 5 seg / vel 5 , abrimos el vaso y bajamos de las paredes la cebolla . Programamos 3 minutos / varoma / vel 2

Echamos la harina y programamos 8 minutos / varoma / vel 2

Paramos la thermomix y con una espátula bajamos todo lo que haya quedado en las paredes.

Añadimos la leche, la mitad de los gambones que teníamos reservados y el concentrado de gambones. Mezclamos 6 segundos / vel 6 y programamos 8 minutos / varoma / vel 4



Cuando termine el tiempo rectificamos en la sal y añadimos el resto de los gambones ( los míos como eran grandes los partí en trocitos para ser mas cómodos a la hora de comer ).

Echamos la masa en un recipiente en el no quede demasiado extendida y dejamos enfriar.



Cojemos porciones de la masa, la pasamos por pan rallado, le damos forma ( yo redonda ), la pasamos por huevo batido, después por pan rallado.



Freímos en abundante aceite caliente. Dejamos escurrir en papel de cocina. Y a disfrutar de ellas.




Pan de muerto

Tenia muchas ganas de hacer este pan y no me ha defraudado nada. Como sabemos nadie celebra tan alegre y colorido el día de los muertos como mexico, me encanta su gastronomía y soy una enamorada de ese país. El pan es una ofrenda a sus seres queridos que no están, su forma circular simboliza el ciclo de la vida y la muerte. En su parte superior surge un pequeño circulo que representa al cráneo, las cuatro canelillas hacen alusión a los huesos y las lagrimas derramadas por los que no están.


Ingredientes

Prefermento

. 70 gr harina de fuerza
. 90 gr de leche entera
. 20 gr azúcar
. 2 huevos
. 1 cc de agua de azahar
. 21 gr de levadura fresca o 7 gr de levadura seca

Masa

. Prefermento
. 330 gr de harina de fuerza
. 80 gr de azúcar
. 1 yema
. 5 gr de sal
. 95 gr de mantequilla temperatura ambiente
. Ralladura de una naranja

Elaboración

Empezamos con el prefermento, en un cacillo ponemos la leche ( yo he puesto 100 gr porque al hervir se evapora ), la hervimos durante un minuto y hay que dejarla enfriar hasta los 40º para seguir con la receta.
En un recipiente alto ponemos la levadura desmenuzada, el azúcar y la leche, movemos bien para disolver la levadura en la leche. A continuación le añadimos los huevos, seguimos moviendo bien, añadimos la harina, removemos hasta que no veamos los grumos y ahora ponemos la cucharadita de agua de azahar. Ahora tenemos que dejarla en reposo, hasta que triplique su tamaño. A mi me ha tardado 30 minutos.





Con unas varillas movemos bien la masa y esperamos que haga su 2ª subida, esta es mas rápida que la primera. Y repetimos lo mismo para hacer la 3ª subida.

Ya esta listo el prefermento. Ahora vamos con la masa. Lo primero que haremos sera rallar la piel de una naranja.

En un bol ponemos el prefermento, la ralladura de la naranja y la yema de huevo y removemos.



Tamizamos la harina, para que el pan quede mas esponjoso. Añadimos la sal. Movemos muy bien.


Dejamos reposar 20 minutos, para que la harina se humedezca. Amasamos hasta que la masa no se pegue en la mesa o en el bol de la amasadora. Yo lo he hecho en la amasadora.


Pasado 10 minutos del amasado, le añadimos la mitad de la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos amasando para que todo se integre y después le ponemos el resto de la mantequilla, seguimos amasando hasta que todos los ingredientes estén ligados.

Ponemos en un bol grande un poco de aceite de girasol y ponemos la masa dentro, tapamos con un paño o film. Dejamos que la masa duplique su volumen. A mi me ha tardado 2 horas.



Sacamos la masa y la deshinchamos un minuto amasándola.
Cojemos un peso y separamos de la masa 95 gr para hacer los huesitos y el cráneo.
El resto de la masa la pesamos y la dividimos en dos trozos del mismo peso.
Hacemos bolas con todas las masas.


A los 95 gr que teníamos reservados le añadimos 5 gr de harina mas, para que al hornear se queden mas las forma de los huesitos.


Dividimos la masa en dos trozos de 10 gr para el cráneo y 4 de 20 gr para los huesitos. Hacemos bolitas con todos.

Con los de 20 gr hacemos churrito y le pasamos los dedos para que hagan forma de huesos. Lo ponemos encima de la masa grande que teníamos ya en la bandeja del horno en forma de cruz y en medio le ponemos la bolita de 10 gr.


Cojemos film lo engrasamos con unas gotas de aceite de girasol y lo ponemos encima de cada pan, Ahora tendremos que esperar a que dupliquen su volumen 1 hora mas o menos.



20 minutos antes de que termine la fermentación precalentamos el horno. Ponemos una bandeja en el fondo del horno con 100 ml de agua ( para hacer vapor ) y con calor abajo 190º . Metemos los panes y cuando pasen 5 minutos cambiamos ala función del horno arriba y abajo y dejamos unos 30 o 40  minutos según horno, yo lo he tenido 40 minutos.

Dejamos enfriar en una rejilla. Cuando estén fríos lo pincelamos con mantequilla derretida y le esparcimos azúcar por encima.





Y cuidaditooo, que esto es un vicio y una muerte lenta. Gracias a nuestros amigos mexicanos por tener una gastronomía tan rica y a esbieta por esta estupenda receta.




Mermelada de guindillas thermomix

Esta receta es para personas que les gusta el picante, aunque te animo hacerla y si no te gusta mucho el picante pues le echas menos guindillas. Cuando la tomas, dices como pica, pero con el dulce lo resta y quieres probar mas... vamos que es un vicio . Esta receta la vi en el blog una italiana en mi cocina.




Ingredientes

. 5 o 10 guindillas ( según gustos )
. 500 gr. de pimientos rojos
. 200 gr. de azúcar

Elaboración

Lavamos los pimientos y guindillas, quitamos solo las semillas de los pimientos. Las de las guindillas las dejamos que aportara mas sabor y picante.

Cortamos los pimientos y guindillas en trozos y lo ponemos en el vaso, programamos 4 seg / vel 6

Después programamos 7 min / 100º /giro inverso /vel cuchara. Con el cubilete puesto

Transcurrido el tiempo añadimos el azúcar y programamos 7 mint/ varoma /giro inverso /vel cuchara y sin cubilete
Cuando acabe el tiempo programamos 3 min / varoma /giro inverso / vel cuchara y quitando el cubilete.
Vemos si la mermelada tiene una consistencia melosa, si es necesario programamos un par de minutos mas.


Envasar envasamos en botes de cristal esterilizados,

Con queso o croquetas de queso y un poco de mermelada por encima están de vicio.




Nota:

Yo la he echo en la thermomix por comodidad, pero se puede hacer tradicionalmente poniendo los pimientos 7 minutos en una olla con la tapa puesta y pasado ese tiempo se tritura todo y se vuelve a poner al fuego añadiendo el azúcar otros 10 minutos sin tapa. Si salpica mucho podemos poner una tapa de rejillas o la tapa con un hueco para que evapore.
Cuando la mermelada empiece a ponerse melosa estará lista para envasar en tarros esterilizados.


Esterilizar tarros en el microondas

Esta técnica rápida la utilizamos para matar los microorganismos adheridos a las paredes de los tarros. Si usamos tarros sin esterilizar podrían arruinar nuestras conservas, pero esta técnica es mas rápida que la de tener una olla con agua hirviendo bastante tiempo.



Lo primero que haremos sera limpiar bien los tarros con lavaplatos antes de meterlos en el microondas.
Lo llenamos de agua dejando un dedo o dos sin llenar, lo ponemos dentro del microondas a máxima potencia unos 10 mint. o hasta que empiece a hervir.


Lo sacamos  con mucho cuidado porque queman mucho, le tiramos el agua y lo ponemos boca abajo para que se sequen en un paño.

Y  después ponemos en un bol apto para microondas agua y en el introducimos las tapas 6 mint a máxima potencia o hasta que el agua empiece a hervir. La sacamos con cuidado y la ponemos encima del paño.


Lo mejor para que estén bien esterilizados, es mientras hacemos la conserva o mermelada, vamos haciendo los tarros en el microondas y cuando terminen de hacer la mermelada tener los tarros recién sacados y calientes. Le echaríamos la mermelada y lo pondremos boca abajo 24h y después ya se pueden dar la vuelta y tener una mermelada que dura meses.

Arroz con pollo thermomix

Este arroz cremoso con pollo sale delicioso en la thermomix, es facilísimo de hacer, yo las verduras las he triturado para que mis hijos nos  las vean y se la puedan comer. No dudéis en probarlo que os sorprenderá lo bueno que sale.



Ingredientes

. 100 gr de AOVE
. 2 dientes de ajo
. 500 gr de pechuga de pollo
. 200 gr de pimiento verde
. 205 gr de pimiento rojo
. 400 gr de arroz bomba
. 1 litro de agua
. 1/2 cucharadita de cúrcuma
. Sal

Elaboración

Troceamos los pimientos y lo ponemos en el vaso de la tmx , programamos 5 seg / vel 6 yo como quise que no se vieran lo puse a vel 9 ( he hice como un puré ). Reservamos

Sin lavar el vaso ponemos el AOVE ( aceite de oliva virgen extra ) y los ajos pelados, programamos 5 seg / vel 6. terminado este tiempo refreímos los ajos programando 3 min / varoma / vel 1

Añadimos las pechugas de pollo troceadas y rehogamos 5 min / varoma / giro inverso / vel cuchara
Incorporamos los pimientos que teníamos reservados anteriormente, programamos 6 min / varoma / giro inverso / vel cuchara

Añadimos el agua, la  cúrcuma, la sal y programamos 9 min / varoma /giro inverso / vel cuchara
Cuando termine este tiempo el caldo estará caliente y preparado para echar el arroz. Así que añadimos el arroz y programamos 13 min / varoma / giro inverso / vel cuchara. Finalizado  este tiempo se vuelca en una sopera o fuente y dejamos reposar 5 minutos y disfrutamos de un delicioso plato.


Dedos de bruja

Ya se acerca halloween y quiero daros esta idea para que la hagáis y podáis repartir a los niños que se quedaran con la boca abierta al ver este dedo horripilante jijijiji


Ingredientes

. 125 gr. margarina sin sal
. 175 gr. de harina
. 145 gr, de fécula de maíz ( maicena )
. 125 gr, de azúcar
. almendras crudas enteras
. 2 yemas de huevo
. Esencia de vainilla
. colorante verde en gel
. Mermelada de fresa ( opcional )

Elaboración

Para empezar ponemos en un cuenco la margarina con el azúcar y batimos con las varillas hasta que quede una mezcla blanquecina y cremosa.

Después añadimos las yemas, la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

Añadimos las harinas y batimos hasta que la masa no se pegue en las paredes. A continuación la envolvemos en papel de film y dejamos 30 min en la nevera.

Ahora coloreamos la masa de la galleta , le ponemos el color poco a poco hasta que coja el color de nuestro agrado y quede todo uniforme. Poneros guantes que se os pondrán las manos verdes.

Ahora precalentamos el horno a 180ºC y mientras le damos forma a nuestros dedos. Hacemos un rulito de masa no muy gordo, porque en el horno ensanchan. Con los dedos le vamos haciendo la forma y con la parte de atrás del cuchillo ponemos las lineas de los nudillos. la ponemos en el tapete o papel de hornear que tendremos puesto en la bandeja del horno y le ponemos la almendra cruda en forma de uña.


Dejamos enfriar 15 min en la nevera.
La horneamos unos 12 min, dejamos enfriar por completo en una rejilla.


Comprobé que las almendras se separan fácilmente entonces ponemos un poco de mermelada de fresa ( que simulara la sangre ) y encima la galleta para que de un aspecto mas terrorífico y así la almendra no se mueva.



Listo para que los niños se queden aterrados.