ASADO DE MARIANA

Esta receta la probé hace unas semanas de mi prima Mariana, estuvo de vacaciones por Málaga , me invito a comer y cuando lo probé me encanto, por eso copie su receta. No podéis dejarla pasar sin probarla.

INGREDIENTES
. 1.500 de secreto o costillas
. 2 hojas de laurel
. 1 cebolla
. 3 zanahorias
. vino blanco
. Agua
. Pastilla de caldo
. 1 pimiento rojo grande
. Sal
. Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

En una olla echamos un chorrillo de aceite de oliva virgen extra ( que no cubra el fondo ) lo ponemos al fuego para que coja color y vamos sellando la carne ( de poco en poco y reservándola ).

Mientras vamos cortando la cebolla, lo pimiento en tiras y las zanahorias, cuando terminamos de sellar la carne, en esa misma olla añadimos primero la cebolla ( doramos un poco ) después añadimos el pimiento y las zanahorias.



Echamos la carne ( reservada) las hojas de laurel, la pastilla de caldo, un poco de sal. Lo cubrimos con la mitad de vino blanco y la otra mitad con agua. Dejamos a fuego medio durante 1.30 o 2 horas para que la carne quede blanda y jugosa.

Ahora solo queda disfrutar de un gran plato.




COUS COUS CON POLLO Y VERDURAS TMX

Llevo tiempo con ganas de hacer un cuscus que me resulte fácil, rápido y a la vez buenísimo. He estado probando varias recetas hasta que adaptándola un poco por fin la encontré. Tenéis que hacerla porque sorprende su sabor.

INGREDIENTES
para el cuscus

. 150 g de sémola de cuscus
. 180 g de agua
. 1 cucharadita de zumo de limón
. 1/2 cucharadita de comino molido
. 1 pellizco de sal
. 15 g de aceite de oliva virgen extra

para el sofrito

. 200 g de cebolla
. 100 g de pimiento verde
. 100 g de pimiento rojo
. 100 g de zanahoria
. 50 g de aceite de oliva virgen extra
. 250 g de pechuga de pollo ( cortada en cuadritos )
. Sal
. 150 g de calabacin con piel en bastoncitos
. 1 cucharada de curry
. 50 g de agua

ELABORACIÓN

Primero hacemos el cuscus, ponemos la sémola en un bol y en el vaso de la thermomix echamos el agua, el zumo de limón, el comino, sal y el aceite de oliva virgen, programamos 5 min / varoma / vel 1 
Una vez terminado echamos el contenido del vaso al bol con la sémola, removemos y dejamos reposar ( moviendo de vez en cuando )

Mientras hacemos el sofrito, en el vaso echamos la cebolla cortada en cuartos, pimiento verde, pimiento rojo y zanahoria pelada en trozos. programamos 10 seg/ vel 4 , bajamos con la espátula los restos de verduras, le añadimos el aceite de oliva virgen extra y programamos 10 min/ varoma/ giro izq velocidad cuchara.

Le echamos al pollo la sal y lo añadimos al vaso programando 7min / varoma / giro izq velocidad cuchara

Añadimos por el bocal el calabacin en bastones, el curry y el agua y programamos 7 min/ varoma / giro izq velocidad cuchara.


Y ya solo queda mezclar el sofrito con la sémola que tenemos reservada en el bol, y servir.







LENTEJAS CON VERDURAS EN TMX

Que mas podemos pedir con esta receta sanisima, buena y a la vez sencilla. Las lentejas la deberíamos de comer como mínimo una vez a la semana.

Contiene fibra y ayuda a disminuir los niveles de glucosa en sangre. Posee vitaminas del grupo B, ayudan a prevenir la anemia y evitan la formación de piedras en los riñones. Asi que hay que animarse a consumirlas mas a menudo.


INGREDIENTES

. 1 zanahoria
. 1 tomate maduro
. 1 cebolla
. 2 dientes de ajo
. 25 ml de aceite de oliva virgen extra
. Sal
. 300 g de lentejas pardinas ( enjuagadas )
. Una hoja de laurel
. Una pastilla de caldo
. 1 litro de agua
. Una cucharadita de pimentón dulce
. Un puñadito de fideos gruesos (opcional)

ELABORACIÓN

Echamos en el vaso la zanahoria, el tomate, la cebolla y los dientes de ajo trituramos programando 15 seg / vel 5-10 progresivamente. Bajamos las verduras al fondo de vaso con la ayuda de la espátula.

Añadimos el aceite de oliva virgen extra y la sal programamos 10 min/ 100º / vel 1 pasado este tiempo echamos las lentejas, la hoja de laurel, la pastilla de calda y el litro de agua. programamos
45 min/100º/ giro inverso cuchara sin cubilete

Añadimos el pimentón y un puñadito de fideos ( si no os gusta no le echéis ) programamos
10 min/ 100º / giro inverso cuchara sin cubilete

Y a disfrutar de un plato lleno de salud.



ALMEJAS SALTEADAS AL COÑAC

Este es el claro ejemplo de que si no se tiene vino blanco para saltear puedes hacerlo con cualquier licor que no sea dulce. Le dan un toque diferente.

Ingredientes
. 500 g de almejas
. 4 dientes de ajo
. Un chorreón de aceite de oliva virgen extra
. Una hoja de laurel
. Un chorreón de coñac

Elaboración

En primer lugar lavamos las almejas en agua salada (para que suelten la arena que tengan),mientras picamos el ajo en trozos no muy pequeños,
En una sarten cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra y le añadimos los ajos (dejamos dorar con cuidado para que no que quemen) añadimos el perejil picado y la hoja de laurel (removemos un poco ), seguidamente le echamos las almejas y el chorreón de coñac. La tapamos para que con el vapor se abran las almejas. Cuando comprobemos que están abiertas dejamos la sarten destapada al fuego para que el alcohol se vaya y reduzca la salsa. Servimos y disfrutamos.









PANNA COTTA THERMOMIX

Que rica y buena sale esta panna cotta, os sorprenderá su suavidad y delicadeza. Es un postre Italiano procedente de la región de Piamonte.
Se puede hacer en moldes de flaneras individuales o en molde de plum-cake. Yo lo hice en un molde grande de cristal ( para realizar un trampantojo)

Ingredientes 

. 12 hojas de gelatina ( cola de pescado )
. 500 g de nata para montar 
. 250 g de leche entera
. 180 g de azúcar
. 5 g de aroma de vainilla

Elaboración

En un bol añadimos agua fría y allí ponemos a hidratar las hojas de gelatina. 

Mientras echamos en el vaso la nata, la leche el azúcar y el aroma de vainilla, programamos 6 min/80º/vel 3

Añadimos la gelatina muy bien escurrida y programamos 20 seg/vel 3

Le añado un poco de spray desmoldante al molde y después añadimos la mezcla y dejamos enfriar en el frigorífico hasta que cuaje ( mínimo 3 horas, pero es mejor 24 h)
























Y aquí os dejo la foto de mi trampantojo. Huevo frito ( es panna cotta, con esferificación de mango, con zumo de manzana y piña)




Ensalada de espinacas

Hoy os traigo una ensalada que me sorprendió mucho. La probé de mi amiga Reme , es diferente y esta buenísima.

INGREDIENTES

. Un paquete de espinacas (frescas)
. Bocas de mar o langostinos ( lo que mas te guste o los dos)
. cebolla frita o nueces picadas

PARA LA SALSA
. Un yogur natural ( sin azúcar )
. Dos cucharadas de tomate frito
. Dos cucharadas de mayonesa
. Un chorreón de soja
. Un poco de mostaza molida
. Ralladura de jengibre
. Un chorreón de coñac

ELABORACIÓN

Ponemos las espinacas, las bocas de mar y la cebolla en un bol grande (reservamos )

En un cuenco vamos añadiendo todos los ingredientes de la salsa ( hay que mover bien para integrar todos los sabores ) y añadírsela a la ensalada por encima. Es una receta facilisima y exquisita.








ENSALADA MALAGUEÑA DE BACALAO

Esta receta la hace mucho mi madre porque a mi padre y hermanos les encanta. Así que hay va una receta buenísima de Semana Santa.

INGREDIENTES

. 500g de patatas
. 250g de lomo de bacalao (salado y sin espinas )
. 3 cebolletas
. 2 naranjas
. Aceitunas partidas
. Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

En primer lugar  pelamos y cortamos la patata. La cocemos en una olla con agua y sal ( pinchamos hasta que la patata este tierna ).
Mientras enjuagamos el lomo de bacalao en agua caliente ( para quitar un poco de sal ) y después desmenuzamos en un cuenco ( miramos bien para que no tenga nada de espinas )
Añadimos en ese mismo cuenco las patatas, la cebolleta picada, las naranjas en trocitos ( sin piel ), las aceitunas ( que le quitaremos el hueso)  y por ultimo un buen chorreón de aceite de oliva virgen.



SOLOMILLO EN SALSA AL PIMENTON

Esta receta la tenia pendiente desde hace mucho tiempo, pero hace una semana mi amiga Ivana me mando productos de su tierra ( Cáceres ), embutidos Rodilla y dos tarros de pimentón de la vera (dulce y picante). Así que me dije hay que probar el solomillo al pimentón.

INGREDIENTES

. 2 solomillos de cerdo
. 8 dientes de ajo
. 1/2 vaso de vino blanco
. Pimienta negra molida
. 1 cucharadita de pimentón de la vera mas una puntita del picante
. Media cucharadita de harina
. Perejil picado
. Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Cubrimos el fondo de la sarten con aceite de oliva virgen, cortamos los solomillos en medallones, lo salpimentamos y los sellamos en la sarten. ( reservamos)

En la misma sarten ( si no tenemos casi aceite, añadimos un poco mas) doramos los ajos en laminas   (reservamos)

En el aceite que freímos los ajos, añadimos la harina (removemos para que se haga), echamos el pimentón y el vino. Sin dejar de remover

Agregamos los solomillos que teníamos reservados con un  poco de perejil picado.Dejamos cocinar hasta que reduzca un poco la salsa y estará listo. Si queda algo seco le podemos añadir un poco de agua.

Yo los he acompañado con un poco de patatas panaderas.





LECHE FRITA

Ya se va acercando la Semana Santa y con ello vamos haciendo los postres típicos de estas fechas, hoy os traigo una leche frita deliciosa y fácil de hacer. Tenéis que probarla que os sorprenderá. Hay muchas recetas que están por Internet de muchas formas diferentes, yo lo he hecho con fécula de maíz ( maicena ) así es apta para celiacos y alérgicos al gluten.



INGREDIENTES

. 500 ml de leche fría
. 40 g de maicena para la leche fría y un poco mas para rebozar.
. Un trozo de cascara de limón (la parte amarilla )
. Un trozo de rama de canela
. Canela en polvo
. 1 huevo
. Aceite de oliva virgen extra suave

ELABORACIÓN


Ponemos la mitad de la leche en una olla con la rama de canela y la cascara de limón. Ponemos a fuego medio hasta que este a punto de hervir. Entonces apartamos la olla del fuego, la tapamos y dejamos unos 30 min que repose, así va infusionando la leche.

Cuando haya pasado el tiempo de infusionado, colamos la leche para retirar la canela y la cascara de limón. Pasamos la leche a una olla limpia, añadimos el azúcar y la ponemos a fuego medio y mezclamos. Sacamos la leche que teníamos reservada y disolvemos en ella la maicena. Cuando este bien disuelta la echamos en la olla con la leche caliente.

Con ayuda de unas varillas vamos removiendo la mezcla continuamente a fuego medio hasta que espese. Si subimos el fuego espesara muy rápidamente pero la leche frita tendrá demasiado sabor a harina. Es mejor que vaya cociendo poco a poco para que vaya perdiendo el sabor a crudo.

Espesar la leche nos llevara entres unos 20 y 40 min ( es mejor mas tiempo que menos ). Para saber si la leche esta en su punto, coge un poco con una cuchara, le soplas para que enfrié antes y al tocarla tiene una textura espesa y se queda en la cuchara sin caerse.

Cuando la leche haya espesado lo suficientes cogemos un molde rectangular, lo untamos con aceite de girasol ( solo un poco con una servilleta de papel ) Luego echamos la mezcla de la leche en el y dejamos enfriar tapada con un film en el frigorífico. Mejor de un día para otro.

Cortamos las porciones de la leche frita ya cuajada, la pasamos primero por maicena y luego por huevo. Después lo freímos en aceite bien caliente. ( hasta que veamos que se va dorando )

La vamos sacando del fuego y colocamos en un plato que teníamos preparado con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Después en un cuenco mezclamos azúcar y canela en polvo. Vamos pasando los trozos de leche frita para que se rebocen bien en el azúcar y canela. Y listas para disfrutar de un postre delicioso.







ALBÓNDIGAS EN SALSA TMX

Hola amigos, en realidad no se como llamar a la salsa por ser tan sencilla de hacer, lleva tomate frito pero no es salsa de tomate, así que os reto a probarla y que me contéis que tal os ha salido.

INGREDIENTES

Para las albóndigas 

. 1 kg de carne picada para albóndigas
. 4 huevos o 3 según tamaño
. 1 cebolla
. pan rallado
.sal

Para la salsa

. 1 cebolla
. 2 dientes de ajo
. 50 g de aceite de oliva virgen extra
. 100 g de vino blanco
. 400 g de agua
. 100 g de tomate frito
. 1 hoja de laurel
. 1 pastilla de caldo
. 1 cucharada de harina
: Unos granos de pimienta

ELABORACIÓN

En primer lugar hacemos las albóndigas. En una sarten pochamos la cebolla con un pelin de aceite, cuando esta blandita la ponemos en un cuenco donde añadimos la carne picada, un poco de sal, los huevos y removemos.
Le añadimos unas cuantas cucharadas de pan rallado hasta que podamos hacer la bola de albóndiga.

La freímos con aceite de oliva virgen extra y reservamos.

Yo la salsa la hice en la thermomix que para mi es mas rápido y tritura la verdura para que mi niño se la coma mejor . Pero se puede hacer en una olla.

Ponemos la cebolla a cuartos , los ajos y el aceite en el vaso de la thermomix, trituramos a vel 8 unos segundo ( se puede dar mas si os gusta la cebolla y el ajo mas triturado )

y sofreímos programando 9 min /varoma/vel 3.5 sin cubilete

Añadimos a continuación el vino blanco junto con el agua, el tomate frito, la pastilla de caldo la hoja de laurel, la cucharada de harina y unos granos de pimienta, programamos 9 min / varoma /vel 4 ( sin cubilete)

Ponemos el cestillo al vaso de la thermomix y añadimos allí las albóndigas ( reservadas ) programando 15 min / varoma / giro izquierda /vel 4

Y se puede acompañar con verduras, arroz o patatas fritas.

Fácil y buenísimo














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