Pollo en escabeche

Hace unos días vi por Internet la receta de pollo en escabeche y me llamo mucho la atención su pinta tan  sabrosa, yo ya había probado el atún en escabeche y esta delicioso. En el blog de mi amiga Morenisa vi este pollo y me anime hacerlo. Esta delicioso y es otra forma diferente de comer el pollo.
Como sabemos el escabeche se usaba como forma de conservación y así los alimentos no perdían sus propiedades. Se puede utilizar tanto como para pescado como para carne.



Ingredientes
. 2 pechugas de pollo
. 1 vaso de los de agua lleno de AOVE
. 1/2 vaso de vino blanco
. 1/2 vaso de vinagre de manzana
. 9 dientes de ajo con piel
. 2 zanahorias
. 1 cebolla
. Pimienta negra en grano
. 3 o 4 hojas de laurel
. Sal

Elaboración

Cortamos las pechugas de pollo en medallones de unos 2cm, salamos y reservamos.



En una olla ponemos la cebolla partida en juliana, los dientes de ajo y las zanahorias cortadas en rodajas gorditas. Rehogamos 3 minutos



Echamos a la olla el aceite, el vinagre, el vino blanco, la pimienta y el laurel. Cuando empiece a hervir añadimos la pechuga de pollo.



Tapamos la olla y cocinamos a fuego bajo entre 30-40 minutos.


Dejamos enfriar y llevamos al frigorífico hasta el día siguiente. Dejarlo a temperatura ambiente antes de consumirlo.





Carne asada

La fuente de esta receta es by Ángel, siempre pido que la haga porque la cinta de lomo se queda muy jugosa y a los niños les encanta el sabor.



Ingredientes

. 1 trozo de cinta de lomo de 1.5kg
. 6 cebollas medianas
. Sal
. AOVE
. 500 g de agua
. 100 g de Coñac

Elaboración

Le echamos sal a la carne, le hacemos unos cortes  y reservamos.



En una cacerola echamos un chorreón de Aove, cuando este caliente doramos bien la carne, le añadimos 3 cebollas cortadas en 4,( si las cebollas son pequeñas se añaden enteras ), rehogamos para que coja sabor.



Le agregamos el coñac y el agua. Dejamos cocinar, cuando veamos que la cebolla haya menguado, le añadimos las otras tres cortadas en cuartos.



El total de tiempo de cocción 1 hora y 20 minutos, si en este tiempo vemos que le falta salsa, para evitar que se pegue agregamos un poco mas de agua. La salsa queda de un color oscuro y reducido.




Bacalao al horno con patatas

Os va a encantar preparar esta receta por su sabor y su rápida elaboración. Ademas el bacalao es un alimento delicioso especialmente rico en proteínas, además aporta vitaminas del grupo B, así como minerales. Vamos que os traigo un plato estupendo.



Ingredientes

. 2 trozos de lomos de bacalao de 200 g aproximado
. 2 patatas
. 1 cebolla grande
. 1 pimiento rojo
. 1 pimiento verde
. 3 dientes de ajo
. 1 guindilla
. 1 ramillete de perejil
. Aceite de oliva virgen extra
. Sal

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º

Cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas, sazonamos y la freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra. En la bandeja o utensilio que utilicemos para el horno, lo forramos con papel vegetal y ponemos la cama de patatas bien escurrida.




Al mismo tiempo pochamos con un poco de AOVE la cebolla ( que tendremos cortada en juliana ) y el pimiento ( cortado en tiritas ), lo escurrimos bien, sazonamos y la ponemos encima de la cama de patatas.



Colocamos sobre todo ello los lomos de bacalao y horneamos unos 180º durante 15 o 20 min,



Mientras tenemos el bacalao en el horno, en una sartén ponemos un buen chorreón de AOVE a fuego suave, le añadimos los 3 dientes de ajo cortados a lamina, cuando coja un poco de color le añadimos la guindilla y el perejil picado.



Sacamos del horno el bacalao y le echamos por encima una o dos cucharadas de los ajos con el AOVE y la guindilla y a disfrutar.





Tosta de morcilla y verduras

Hoy os traigo una tosta que puede servir para cualquier cena o aperitivo. Yo la he hecho con una buena morcilla de cebolla de Málaga, un buen tomate huevo de toro y pan artesano de Coín. Como veis son productos de muy buena calidad, entonces nada puede salir mal.


Ingredientes

. 1 cebolla
. 1 tomate huevo de toro, mediano
. Morcilla de cebolla
. Pan
. Aceite de oliva virgen extra
. Laurel

Elaboración

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando este transparente, le añadimos el tomate huevo de toro en juliana , con la piel quitada, el laurel y freímos, hasta que en la salsa de tomate se vea el aceite de oliva virgen extra. Reservamos.





Cortamos unas rebanadas de pan de pueblo y encima ponemos el refrito de verduras y la pasta de morcilla desmigada.



Metemos las rebanas en el horno 5 minutos calor arriba y abajo a 180º


Carne asada en horno

Si tenéis en la nevera o en el congelador un trozo de carne de jamón, cinta de lomo, paleta etc... que queráis cocinarla sin complicaros mucho y que todos te den la enhorabuena por este plato tan espectacular ,pues prueba esta  receta que te aseguro que repetirás.



Ingredientes :
. 3,5 kg de carne de jamón ( o la cantidad que tengáis o queráis )
. 6 dientes de ajos con piel
. Pimienta molida
. Tomillo
. 200 g de manteca de cerdo
. Sal
. Pastilla de caldo
. 1 botella coñac

Elaboracion

Cogemos la carne y la embadurnamos con la manteca de cerdo una cucharada de pimienta molida, una cucharada de tomillo,la pastilla de caldo desmenuzada, la sal. Y la dejamos macerara una hora.

Mientras precalentemos el horno a 220º. en una fuente de horno ponemos la carne los dientes de ajo con la piel para que no se nos quemen y tapamos con papel aluminio. Metemos en el horno una hora y media.

 Le quitamos el papel de aluminio y regamos con un vaso ( de los de agua ) de coñac y metemos al horno  la otra hora y media que nos queda mas o menos ( según horno).
Pasada media hora de estar en el horno le añadimos otro vaso de coñac. Vamos regándolo y dándole vueltas a la carne. Pincharemos para ver cuando este tierna, pero el tiempo de horneado es 1 hora por kilo de carne ( así podéis calcular vuestro trozo si es mas pequeño ).




Retiramos la carne cuando este tierna y reducimos la salsa que queda en el fondo de la bandeja, añadiéndole medio vaso de agua y un poco de maicena para que espese, en un cacillo al fuego. Y tendremos una carne deliciosa, que una vez fría se puede utilizar hasta para bocadillos.


Yo he puesto de guarnición unas patatas a lo pobre en microondas.

Bizcocho de convento olla gm

Aunque haya hecho esta receta con la olla gm, se puede adaptar al horno, engrasando un molde, le echamos la masa y lo metemos en horno precalentado 150º una hora y media, mas o menos. Varia según horno, cuando pase 45 minutos vamos pinchando el bizcocho con un palo de brocheta para ver como va la cocción.
Usamos como medida un vaso de los de agua ( da igual la medida, lo importarte es que usemos el mismo vaso para todos los ingredientes )



Ingredientes

. 4 huevos L
. 1 vaso de leche entera
. 1 vaso de aceite oliva suave
. 2 vasos de azúcar
. 3 vasos de harina
. 1 sobre de levadura
. Ralladura de un limón
. Una pizca de sal
. Chocolate derretido

Elaboración

Separamos las claras de las yemas, batimos con una pizca de sal así montaran mejor. Reservamos.
En otro bol batimos las yemas con el azúcar hasta que se ponga de color blanquecino, seguimos añadiendo la leche, el aceite de oliva virgen extra suave, la harina y levadura ( previamente tamizados), batimos bien para que estén todos los ingredientes bien integrados.






Por ultimo añadimos las claras a punto de nieve que teníamos reservada y mezclamos con movimientos envolventes para intentar que se bajen lo menos posible. Engrasamos la cubeta de la olla gm y programamos menú horno 120º , válvula abierta, 80 minutos mas 10 minutos de reposo sin abrir la olla.



Nota : si lo hacemos en el horno, el reposo de los 10 minutos se haría con el horno apagado.

Cuando este el bizcocho frío, le echamos una tableta de chocolate por encima para decorar.




Tarta de frutas tmx

Aquí os traigo un ejemplo de tarta que se puede hacer con la masa quebrada que os enseñe y la crema pastelera fácil y deliciosa.



Ingredientes

. Masa quebrada receta Aquí
. Crema pastelera receta Aquí
. Fruta fresca o en conserva, pero en su jugo natural.
. Brillo para tartas, que hace que se conserve mejor la fruta y da un aspecto buenísimo a la tarta.

Para el brillo para tartas se necesita:
. 1 sobre de gelatina neutra de 10 g
. 2 cucharadas de azúcar
. 1 vaso de agua


Elaboración

Cuando se enfríe la masa quebrada, la rellenamos de crema pastelera y por encima vamos poniendo la fruta que mas quieras en trozos.

Para elaborar el brillo
Removemos la gelatina neutra, el azúcar y el medio vaso de agua.
Calentamos el otro medio vaso de agua en el microondas 1 minuto. Añadimos el agua caliente al recipiente del agua fría y removemos bien, hasta que este todo disuelto.
Dejamos enfría fuera del frigorífico, se debe de poner densa y viscosa para empezar a utilizarla. Y con un pincel pintamos lo que queramos dar brillo.

Damos con un pincel a la tarta y la metemos en la nevera para que coja consistencia.

Masa quebrada tmx

Una forma fácil de hacer masa quebrada dulce o salada,  en un momento podréis hacer maravillosos dulces y tartas o quiché salados



Ingredientes

. 200 g harina normal
. 100 g de mantequilla muy fría cortadas en trocitos
. 1 huevo
. 50 g de azúcar glasé
*si queréis la masa salada, no echarle el azúcar y añadirle una cucharadita de sal.


Elaboración

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, programamos 10 seg/ vel 6


Espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina, estiramos la masa con un rodillo sobre dos papeles de hornear. Quitamos un papel y forramos el molde donde vayamos hacer nuestro dulce ( en esta ocasión ). Si se nos rompe un poco la masa, se pone un parche de la misma masa, no se notara.


Metemos la masa en la nevera antes de hornearla, para que no pierda la forma, pinchamos con un tenedor y horneamos sin relleno, unos 12 o 15 min a 180º

Cuando se enfrié rellenamos de lo que mas nos guste.






Crema pastelera tmx

Tendremos una maravillosa crema pastelera en 7 minutos con thermomix. Y con  esta crema podremos rellenar hojaldres, hacer tartas de manzanas,  tarta de frutas, etc...


Ingredientes

. 100 g de azúcar
. 500 g de leche
. 50 g de maizena
. 3 huevos
. 1 cucharada vainilla azucarada

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 7 min / 90º / vel 4




Sacamos la crema del vaso y la reservamos en un recipiente cubierto con film. Y ahora solo queda rellenar dulces con esta maravillosa crema.










Pollo al pimentón

En verano tenemos menos tiempo para estar en la cocina, porque preferimos estar en la playa o paseando con esta calor, pero todos queremos comer bien y sin complicarnos mucho. Este pollo se le puede llamar exprés porque es rapidísimo de hacer. Ya me contareis lo bueno que esta.


Ingredientes

. Un pollo troceado sin piel
. Perejil picado
. Pimentón dulce 
. Sal
. 8 dientes de ajo
. Agua
. Whisky
. Aove

Elaboración

En un cuenco ponemos el pollo con los dientes de ajo laminados, el perejil, una cucharadita de pimentón, sal y un poco de agua (un dedo de agua).


En una sartén ponemos un poco de aove, cuando este caliente ponemos los trozos de pollo para que se dore y coja color. Cuando tome el color deseado, le echamos 50 ml de whisky. Dejamos reducir.



Cuando el alcohol se haya evaporado, le añadimos 50 ml de agua y dejamos cocer unos minutos. Mientras vamos haciendo la guarnición, que pueden ser patatas fritas, cocida o arroz.

A los niños y no tan niños les flipa.