HOJALDRE RELLENOS DE PIMIENTO PIQUILLO

viernes, marzo 14, 2008 | 1 Comentarios

.2 láminas de hojaldre

.12 pimientos del piquillo

.100 gr. de carne de ternera picada

.100 gr. de carne de cerdo picada

.1 cebolleta

.1/2 pimiento verde

.1 diente de ajo

.2 huevos

.Sal

.Pimienta negra

.Perejil

Para la salsa:

.2 cebollas

.1 vaso de vino tinto

.1 vaso de caldo de carne

.1 cucharada de harina

.Aceite virgen extra

.Sal

Corta las cebollas en juliana, ponerlas a pochar en una sartén con aceite. Añade una pizca de sal. Cuando la cebolla esté pochada, agrega una cucharada de harina, rehoga y echar el vino y el caldo. Deja reducir a fuego moderado. Reserva.
Pica el diente de ajo, la cebolleta y el pimiento verde. Mezcla en un cuenco y añade las carnes de cerdo y de ternera. Sazona y mezcla bien, añade el huevo y un poco de perejil picado. Trabaja la masa para que quede bien compacta. Con la ayuda de una cuchara, rellena los pimientos con esta masa.

Estira el hojaldre, recorta 12 círculos ( tantos como pimientos) con un cortapastas y envuelve los pimientos rellenos. Pinta con huevo batido y hornea a 180ºC. durante 20 minutos.
Coloca en el plato los hojaldres de pimiento, acompaña con la salsa y decora con una hojita de perejil.