ESTOFADO

lunes, marzo 15, 2010 | 7 Comentarios

Esta receta es de mi madre y esta de rechupete.

.1kg de ternera (en trocitos)

.1 tomate

.1 cebolla

.1 pimiento

.1 cabeza de ajo (asada al fuego o con un soplete)

.1 cuch. de pimentón

.pimienta grano

.Clavo

.1 hoja de laurel

.Aceite

.Sal

.1 vaso de vino blanco

.Agua

.2 zanahorias

.Chicharos (guisantes)

En una olla expréss se cubre el fondo de aceite y se echa la carne,el tomate(con la piel quitada),la cebolla en 4 trozos,las zanahorias enteras,el pimiento,la cabeza de ajo asada, unos granos de pimienta, unos clavos, la hoja de laurel y la sal.

Rehogamos todo en crudo y dejamos que la carne suelte su jugo. Cuando se haya consumido el jugo se echa la cucharada de pimentón dulce, se rehoga, después el vino blanco y el agua(hasta cubrir la carne).Se cierra la olla y se deja hervir durante 10 minutos.

Se abre la tapa(cuando se vaya todo el vapor) y se deja a fuego medio, se saca la verdura(toda menos la zanahoria,hasta el ajo)y se pasa por un pasa puré y se añade a la carne.Se cortan las zanahorias en rodajas y también se les añade a la carne.En este momento se le añade los chicharos y se deja unos 15 minutos fuego medio.La salsa se ira ligando.

Se acompaña con unas patatas fritas.