ESTOFADO

Esta receta es de mi madre y esta de rechupete.

.1kg de ternera (en trocitos)

.1 tomate

.1 cebolla

.1 pimiento

.1 cabeza de ajo (asada al fuego o con un soplete)

.1 cuch. de pimentón

.pimienta grano

.Clavo

.1 hoja de laurel

.Aceite

.Sal

.1 vaso de vino blanco

.Agua

.2 zanahorias

.Chicharos (guisantes)

En una olla expréss se cubre el fondo de aceite y se echa la carne,el tomate(con la piel quitada),la cebolla en 4 trozos,las zanahorias enteras,el pimiento,la cabeza de ajo asada, unos granos de pimienta, unos clavos, la hoja de laurel y la sal.

Rehogamos todo en crudo y dejamos que la carne suelte su jugo. Cuando se haya consumido el jugo se echa la cucharada de pimentón dulce, se rehoga, después el vino blanco y el agua(hasta cubrir la carne).Se cierra la olla y se deja hervir durante 10 minutos.

Se abre la tapa(cuando se vaya todo el vapor) y se deja a fuego medio, se saca la verdura(toda menos la zanahoria,hasta el ajo)y se pasa por un pasa puré y se añade a la carne.Se cortan las zanahorias en rodajas y también se les añade a la carne.En este momento se le añade los chicharos y se deja unos 15 minutos fuego medio.La salsa se ira ligando.

Se acompaña con unas patatas fritas.

estofado mama

6 comentarios:

Flor de Cayena dijo...

Ay,los guisitos de mamá.....ricos, ricos.....

jorge dijo...

me recuerda al estofado de mi madre...que bueno!! gracias por visitarme

un saludo
jorge
www.pocohecho.com

Quo dijo...

Qué bien funcionan las recetas de toda la vida eh?,...... son las mejores y las que nos traen mejores recuerdos.... me encantan estos guisos... calentitos eh? que menudo invierno estamos teniendo en la meseta!!!
Un beso guapetona

Paula dijo...

me encanta el estofado!!! y lo cierto es que lo como bien poco :P, a ver si me pongo las pilas

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Marisa dijo...

Holaaa, riquísimo estofado, yo lo pongo mucho en casa, no lo hago como tu madre, parecido si, pero el aspecto es casi clavado jejej, y qué rico con las patatitas eh?
Un besoooo

Carmen dijo...

Maribel a mi me encanta el estofado, el tuyo tiene una pinta buenísima.

Un beso.

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