Caldo gallego

Es un plato típico de Galicia, que para estos días viene bien para el cuerpo. Esta receta es de mi suegra, que lo hace riquísimo.

Ingredientes

. 300 g de panceta
. 300 g de costillas
. 300 g de carne de ternera
. 1 muslo de pollo
. 1 chorizo
. Un puñado de habichuelas blancas
. 2 patatas
. Unto o manteca salada e rama ( para derretir )
. 1/2 repollo cortado en tiras

El día anterior ponemos en un plato la panceta y la costilla, le echamos sal ( para cubrir ) y la dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Ponemos en un cuenco un puñado de habichuelas con agua fría, mientras cocemos la carne.

Pasado el día lavamos bien la panceta, la costilla ( para que no quede con sal ). En una olla exprés  ponemos la panceta, la costillas, la carne de ternera y el muslo de pollo. Cubrimos de agua cocer 15 minutos ( con la olla cerrada ) y desespumar. Quitamos la carne ( que ya estará cocina ) y la reservamos.

Echamos en el caldo anterior las habichuelas y la cocemos unos 5 o 10 minutos ( con olla abierta ), le añadimos las dos patatas cascadas ( otros 5 minutos de coción ), después le echamos el repollo, la manteca salada en rama ( previamente lavada ) y el chorizo. Rectificamos de sal y dejamos cocer unos 15 minutos ( con olla abierta ).

Y a disfrutar de un buen caldo gallego.




6 comentarios:

noe dijo...

Pues que rico tiene que estar, tiene una pinta muy buena y apetecible besos

Evelyn dijo...

Por aquí no le echan pollo. Y también lo hacen de berzas, de rabizas, grelos... Lo más rico es el suelto!!! Besiños.

quesemaquemao dijo...

Nunca lo he probado, pero se ve rico, rico, enhorabuena.
Besitos

Olimpia dijo...

¿Y de dónde has sacado la manteca salada en rama? ¿se la ha traido tu suegra de Galicia? Es que por los mercados de aqui no me suena que haya.
Besitos

Maribel dijo...

Olimpia, la venden en el maskomo. Es la manteca que venden para hacer lomo, la que se derrite y queda los típicos chicharrones.

Vero dijo...

te queda genial, la verdad es que apetece un montón, arriba el cuchareo!

Te puede interesar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...