PATATAS A LA ARAGONESA

sábado, mayo 24, 2008 | 1 Comentarios

.1 cebolleta

.3 dientes de ajo

.1 cucharada de harina

.1 vaso de caldo de carne o de ave

.4 huevos

.Perejil picado

.Aceite

.Sal

Pelar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente y freírlas en aceite a fuego suave para que queden blandas.

Cuando estén hechas escurrirlas bien de aceite y reservarlas.

Aparte freír la cebolleta junto con 2 dientes de ajo, todo bien picado,cuando estén casi dorados añadir la harina y cuando tome color, agregar el caldo de carne o ave y dejar cocer alrededor de 4 o 5 minutos.

Colocar las patatas en un recipiente o en cazuelitas individuales, añadir la salsa(que se puede colar) y escalfar los huevos a fuego suave, abriéndolos encima, tapándolos y añadiéndole un poco de sal.

A la hora de servir, añadir a la cazuela un majado de ajo, perejil y un poco de aceite de oliva.