Patatas especiadas

Estas patatas son un lujo como guarnición de una buena carne o un buen pescado, porque es todo sabor y están buenísimas, te encantarán ¡¡



Ingredientes

. 6 patatas medianas lavadas sin pelar y cortadas a gajos
. 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
. 1 y media cucharada de café de hiervas provenzales
. 1 y media cucharada de café  de ajo en polvo
. 1 cucharada de café de pimentón dulce de la vera
. Una pizca de chile en polvo ( opcional )
. Sal
. Pimienta

Elaboración

En un bol mezclamos todas las especias, con la sal y la pimienta.


En la bandeja de horno ponemos las patatas y le añadimos las especias con el aceite. Removemos bien para que todas las patatas cojan sabor a las especies.


Horneamos con el horno precalentado 200º  durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas, moviendo de vez en cuando.

Retiramos del horno y servimos de acompañamiento.


Naranjas confitadas

El otro día paseando por la Feria Sabor a Málaga, vi unas naranjas confitadas mojadas en chocolate y me dije voy hacer unas cuantas, así las tengo para cuando vaya hacer el roscón de reyes.



Ingredientes

. 3 naranjas medianas de buena calidad
. 1 cucharada de sal
. 400 gr de agua
. 200 gr de azúcar

Elaboración

Limpiamos bien las naranjas debajo del grifo, cortamos las naranjas en rodajitas con la piel incluida.

Ponemos en una olla agua con la sal y en ella echamos las naranjas donde les daremos un hervor unos minutos para quitarles a las naranjas el posible amargor que tengan. Tiramos el agua y ponemos las naranjas en un colador debajo del chorro de agua fría y la lavamos bien.

En la misma olla ponemos  los 400 gr de agua y el azúcar , echamos allí las naranjas y la cocinamos a fuego lento hasta que estén hechas. Estarán listas entre una hora o una hora y cuarto. Movemos de vez en cuando la olla por su asa, sin tocar las naranjas, ya que se queden muy blandas y transparentes. La dejamos que enfríen en dicho almíbar hasta el día siguiente.

Sacamos a una rejilla para que se sequen. Pasadas unas horas, la guardamos envueltas en papel de horno en un sitio frío y seco o en plástico transparentes y al congelador. O como yo lo he echo, guardarlas en un bote de cristal con su almíbar.





Pulpo a la gallega olla gm

Un placer que de vez en cuando nos damos, son tan fáciles de hacer que lo hemos realizado de dos formas diferentes, uno en olla exprés sin agua y este que es en olla gm con agua. Este ha salido delicioso, muy tierno y sabroso.



Ingredientes

. 1 pulpo de 2 kg
. Media cebolla
. 1 hoja de laurel
. 1 litro de agua
. 3 patatas
. Sal maldon
. Aceite de oliva virgen extra
. Pimentón dulce de la vera
. Pimentón picante de la vera

Elaboración

Yo tenia un pulpo de 2 kg congelado de una semana, lo he descongelado.

Lavamos el pulpo, en la cubeta echamos el agua, la cebolla , el laurel ponemos la tapa encima para que el agua hierva mas rápido. programando turbo unos minutos.

Cuando el agua este hirviendo , asustamos el pulpo sumergiéndolo 4 veces en el agua caliente agarrándolo por la cabeza, veremos que las patas se rizan. Lo ponemos dentro de la cubeta y programamos con válvula cerrada, guiso / 120º /media presión / 10 min





Mientras vamos pelando las patatas y partiendolas por la mitad, para que no queden muy pequeñas.

Despresurizamos la olla, añadimos las patatas al pulpo y programamos con la válvula cerrada / guiso /110º / media presión / 10 min



Sacamos el pulpo y las patatas bien escurrido. Cortamos las patatas en rodajas y hacemos con ella una cama y encima ponemos en pulpo en trocitos. Le agregamos un puñadito de sal maldon, lo regamos con un buen AOVE y ponemos pimentón dulce y picante a gusto.

Y a disfrutar de un plato delicioso.




Rosquillas de anís

Paseando por instagram he  visto unas rosquillas, y solo al verlas me he dicho estas las tengo que hacer yo. Gracias Un plato para ti , por compartir tantas buenas recetas. Si no la conocéis pasaros por instagram tiene muy buenas recetas.


Ingredientes

. 125 ml de aceite de girasol
. 100 ml de anís seco
. 100 gr de azúcar
. 250 gr harina de trigo

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º y le ponemos a la bandeja del horno un papel vegetal.



Mezclamos todos los ingredientes en un bol y hacemos pequeñas bolas de unos 25 gr , la colocamos en la bandeja del horno y con el dedo hacemos el agujero. Horneamos unos 25 minutos.


La pasamos por azúcar antes de que enfríen.

Salen unas 21 mas o menos, a mi casi no me da tiempo hacer la foto una vez frías .



Pechugas de pollo a la cerveza

A casi todo el mundo le gusta el pollo y si es regado o cocinado con una buena salsa para mojar pan ( se que es un pecado) jijijiji



Ingredientes

. 4 pechugas de pollo
. Sal
. Ajo en polvo
. Aceite
. 1 cebolla grande
. 3 zanahorias
. 1 cucharadita de harina
. Una lata o botellin de cerveza
. Una pastilla de caldo
. 2 hojas de laurel


Elaboración

Salpimentamos las pechugas, la espolvoreamos con ajo en polvo. Ponemos en la olla gm un fondo de aceite y calentamos en menú freír. Sellamos la carne por todos los lados y reservamos.

Cortamos la cebolla en trocitos ( no te importe el tamaño porque después le pasamos la batidora ) la pochamos en ese mismo aceite junto a las zanahorias en rodajas con un pellizquito de sal, removemos. Programamos Válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos a 130º, media presión.
Despresurizar.


Añadimos la cucharada de harina y removemos bien. Agregamos la cerveza y damos un hervor con la tapa quitada en menú plancha ( 1 minuto )

Agregamos las pechugas, la pastilla de pollo, las hojas de laurel. Programamos  válvula cerrada, menú guiso 120º , media presión, 8 minutos. Despresurizamos la olla.

Le quitamos la tapa y dejamos que se reduzca la salsa en menú freír unos  minutos. Después sacamos las pechugas y pasamos por la batidora toda  la verdura. Queda una salsa de rechupete.


Ya casi no queda nada en el plato.


Nota:

Si no tenéis la olla gm, se puede hacer de forma tradicional.

Salpimentamos el pollo, lo sellamos en una olla con aceite.
cortamos la cebolla en trocitos y la zanahoria en rodajas.
En la misma olla  pochamos la cebolla junto la zanahoria y la cucharadita de harina. Le añadimos el pollo le echamos la cerveza, dejamos que se evapore unos minutos. Añadimos un vaso de agua (porque de forma tradicional evapora mas el liquido ), la pastilla de caldo. Lo cocemos tapado a fuego medio unos 30 o 35 minutos. Rectificamos de sal.
Si vemos que tiene mucha salsa, le quitamos la tapa y dejamos reducir la salsa.








Salpicón estilo Ángel

Hoy os traigo algo sencillo y a la vez buenísimo, Ángel lo prepara a su estilo el salpicón , con sus gustos o con el pescado que encuentra en el congelador.



Ingredientes

. 250 gr de gambones
. 1 cebolla
. 1 patata grande o 3 medianas
. 3 huevos
. 200 gr de colas de rape
. 200 gr de rosada
. 250 gr bocas de mar o palitos de cangrejo
. Aceite
. Vinagre
. Sal

Elaboración

En una olla con agua ponemos la rosada y las colas de rape. La cocemos unos 7  minutos, son pescados de rápida cocción . Reservamos

En la misma olla volvemos a echar agua y cocemos los gambones, hasta que cojan color unos 3 o 4 minutos hirviendo. Reservamos

Pelamos las patatas las partimos en trozos, las echamos en la olla con agua y sal. Cocemos hasta que las patatas estén blandas al pincharla con un cuchillo, pero hay que tener cuidado que no se deshagan.

Por ultimo cocemos los huevos unos 13 minutos ( desde que empieza a hervir ), los pelamos y reservamos.



Ahora cogemos los gambones, los pelamos, lo cortamos en dos o tres si son muy grandes y los colocamos en una fuente, desmenuzamos la rosada, las colas de rape ( quitandole la espina que tiene ), cortamos los palitos de cangrejo, cortamos los huevos duros en trocitos, le añadimos las patatas cocidas ( todo los ingredientes en la misma fuente )

Solo falta aliñarla con un poco de sal, aceite y vinagre. A Ángel le encanta echarle bastante vinagre, dice que así está más sabroso.


Potaje de habichuelas con arroz

Para estos días de frío siempre apetece un plato de cuchara que de calorcito , energía y si ya esta buenísimo y fácil de hacer que mas queremos. este potaje lo hace mucho mi madre en casa.

Ingredientes

. 500 gr de habichuelas ( en remojo 24 h )
. 2 patatas
. 1 cabeza de ajo
. 1 cebolla
. 1 tomate
. 1 pimiento
. Sal
. 1 cucharada de pimentón dulce de la vera
. 3 puñados de arroz
. 2 chorizos
. Aceite oliva virgen extra

Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es poner las habichuelas en remojo 24h.

En una olla ponemos las habichuelas, la cabeza de ajo, el pimiento, el tomate, la cebolla, un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, sal , la cucharada de pimentón de la vera y la cubrimos de agua fría. Si vemos que las habichuelas son mas durillas y nos quedamos sin agua, le añadimos mas agua.

Cuando vemos que las habichuelas están casi tiernas ( se nota en la piel ) le echamos las patatas peladas y cascadas. Dejamos que empiece a hervir. y en ese momento le añadimos el arroz y las rodajas de chorizo. Y dejamos unos 15 min o hasta que el arroz este listo.



Sacamos el tomate, el pimiento, la cebolla , lo pasamos por el pasapure y lo añadimos al guiso para que coja cuerpo.
El ajo lo sacamos y lo tiramos porque ya ha echo la función de dar sabor.





Huevos rellenos

A quienes no les gusta unos buenos huevos rellenos, hoy os pongo como los hago yo en casa, es como mas nos gustan.


Ingredientes

. 8 huevos ( dos por persona )
. Mayonesa
. Pimiento morrón
. Atún 2 latas pequeñas
. Tomate frito
. Lechuga para decorara ( opcional )
. Sal

Elaboración

En primer lugar cocemos los huevos , ponemos en un cazo agua y media cucharadita de sal, introducimos los huevos. Empezamos a contar desde que el agua empiece a hervir unos 13 minutos, en ese momento ponemos los huevos en un escurridor.

Cuando estén fríos los pelamos y partimos los huevos por la mitad a lo largo, cogemos las yemas, las ponemos en un bol y la clara la reservamos.

Reservo una yema para adornar y con las demás las machacamos con  un tenedor, le añadimos el atún escurrido, 4 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de tomate frito. Mezclamos todo con el tenedor, hasta que quede una pasta suave y homogénea.

Con una cuchara vamos rellenando las claras que teníamos reservadas con la pasta de yemas (la redondeamos )

Ahora hacemos que la mayonesa sea mas suave, añadiendo a 4 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de leche. Tiene que quedar mas cremosa, con esta mayonesa cubrimos los huevos ya rellenos.

En una fuente ponemos una base de lechuga y en ella vamos acomodando los huevos rellenos terminados con la mayonesa cremosa, adornamos con pimientos del piquillo y con la yerma que teníamos reservada ( desmenuzada ).

Se pueden rellenar los huevos con pollo cocido, maíz, pepinillos, aguacates, gambas al ajillo etc... solo pasándolo por la batidora y quedara una mezcla muy fina.

Espero que os haya gustado este clásico en mi recetario.




pollo con tomate olla gm

Me he dado cuenta que no tenia esta maravillosa receta que gusta a todos en casa en el blog. A mi hijo mayor le encanta, siempre me dice que rico esta tu tomate jijiji.



Ingredientes

. 1 cebolla
. 6 dientes de ajo
. Carne de pollo troceada
. Pimienta
. Un vaso de vino blanco
. Aove
. Sal
. 2 zanahoria
. una lata tomate triturado de 800 gr

Elaboración

Esta receta se puede hacer en una cacerola normal, pero se tardaría mas tiempo, así que si no tenéis olla gm, no pasa nada animaros que en casa les encantara.

En primer lugar picamos los dientes de ajo, la cebolla y las zanahorias en rodajas. Cubrimos el fondo de la olla con un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos el menú sofreír, le damos a cocinar y cuando este caliente le añadimos la cebolla, el ajo y la zanahoria, para sofreírlo unos 3 minutos, después añadimos el pollo en trocitos, removemos para que coja el sabor de las verduras, cuando el pollo cambie de color salpimentamos y vertemos un vaso de vino blanco. Dejamos evaporar  5 minutos.



Ahora es el momento de echar la lata de tomate triturado.


Tapamos la olla y programamos menú guiso / 10 minutos /presión media / temperatura 130º

Despresurizamos la olla y si vemos que ha quedado la salsa bastante liquida , por los jugos de la carne y el tomate. Sin tapa ponemos menú horno , hasta que la salsa tenga la consistencia que nos gusta.


Pimientos del piquillo rellenos

Este plato puede ser un buen entrante para alguna fiesta o cena de amigos.Es refrescante y delicioso.



Ingredientes

. Un bote de pimientos del piquillo enteros de buena calidad
. 250 gr de bocas de mar o palitos de cangrejo
. 2 latas de atún
. 1 cebolla dulce picadita
. Mayonesa
. Lechuga para decorar


Elaboración

En primer lugar hacemos el relleno, en un bol ponemos las bocas de mar cortada en trocitos, le añadimos la cebollita picadita, la lata de atún ( escurrida ) y lo mezclamos con 2 o 3 cucharadas de mayonesa

Cojemos los pimientos del piquillo con mucho cuidado de no romperlos y le vamos añadiendo dentro el relleno. Así hacemos todos los pimientos.

En una fuente ponemos en el fondo la lechuga muy picadita y con cuidado ponemos encima los pimientos del piquillo. Y a disfrutar de un buen entrante o tapa.