Pan Bao o pan chino al vapor tmx

Al fin me anime hacer este pan, que para rellenar esta delicioso, así que no sera la primera vez que lo haga. Yo lo he hecho en la thermomix, pero se puede hacer de forma tradicional amasando a mano.




Ingredientes :

. 25 g de agua
. 40 g de leche
. 10 g de azúcar
. 5 g de levadura fresca
. 130 g de harina de fuerza
. 10 g de aceite girasol
. 2 pellizcos de sal


Elaboración

Echamos en el vaso de la thermomix el agua, la leche y el azúcar . 1 min/ 37º / vel 1
cuando termine el tiempo añadimos la levadura y programamos 4 seg/ vel 3

Agregamos la harina, el aceite y la sal programamos 2 min / espiga . Dejamos levar tapado en el mismo vaso en un lugar cálido como una hora mas o menos o hasta que doble su volumen.

Cojemos bolitas de masa de 40 g cada una, formamos una croqueta, aplastamos con un rodillo en forma de lengua, engrasamos con un poco de aceite y doblamos como una empanadilla, dejando en medio un trozo de papel de hornear.






En el fondo de la varoma colocamos un trozo papel de horno también ( yo tuve el fallo de no ponerlo y se me pegaron un poco). Y ponemos en el varoma  las empanadillas de pan bao y si tenemos que utilizar la bandeja de varoma también lo hacemos.


Tapamos el varoma y lo cubrimos con un trapo. Dejamos reposar como una media hora.

Echamos 300 g de agua al vaso , colocamos el varoma en su posición ( sin el trapo), programamos
18 min / Varoma / vel 2

Dejamos templar y lo rellenamos de lo que quieras. Yo lo puse un poco a la plancha y lo rellene de zorza con un poco de verdura.
Con esta receta salen unos 6 panes bao, la próxima vez doblo la cantidad de ingredientes para que me salgan mas.



* Congela perfectamente



Patacones

Hace unos días mi compañera de trabajo Alicia, que le encanta la cocina me regalo 3 plátanos machos verdes para hacer patacones, ,me ha sorprendido mucho su sabor como a churros, para comer solo me gusta mas echándole un poco de azúcar , pero para rellenar con  cosas saladas, le añadimos un poco de sal. Lo tenéis que probar y contarme que tal vuestra experiencia.


Ingredientes

. 3 plátanos machos verdes
. aceite para freirlos
. Sal o azúcar ( lo que mas os guste )

Elaboración

Lo primero que haremos sera pelar el plátano, cortando las dos puntas y pasando por la piel un cuchillo a todo lo largo. Es muy duro así que tendréis que utilizar los dedos para quitar la piel




En una sartén o cazo hondo, ponemos aceite bien caliente y lo freímos unos 4 minutos ( para que queden algo blando)


Lo sacamos y lo ponemos a escurrir en un papel absorbente. En la encimera o tabla de corta ponemos un poco de film y con ayuda de un vaso lo vamos aplastando hasta formar una tortita.



Se pueden dejar como tortitas, pero yo con la cuchara de hacer helados, le he dado forma de cestita, para que me sea mas fácil rellenar.



Ahora volvemos a freírlas unos dos minutos mas o hasta que estén bien doradas. Se le añade sal o azúcar según gustes y a disfrutar .


Pechuga de pollo al ajillo

Con estas pechuguitas de pollo se chuparan los dedos en casa. En mi casa gusta mucho y es fácil de hacer para estar poco tiempo en la cocina con esta calor.


Ingredientes:

. 1 kg de pechugas de pollo
. 10 dientes de ajo
. Tomillo
. Un vaso de vino blanco
. Un vaso de agua
. Una pastilla de caldo
. Laurel
. Sal
. AOVE

Elaboración:

Lo primero que haremos sera picar los ajos y hacer las pechugas en trocitos. Reservamos



En una cazuela echamos Aceite de oliva virgen extra ( hasta cubrir el fondo ), le añadimos los ajos picados y cuando empiecen a bailar le añadimos los trocitos de pollo.


El pollo empezara a soltar agua, pues tenemos que dejar de reducir antes de echarle el vino.


En esta foto esta soltando el agua y en la siguiente ya esta el agua reducida y preparada para el vino.


Le incorporamos el vaso de vino, el tomillo, el laurel y lo dejamos reducir unos 4 minutos.



Pasado ese tiempo le añado un vaso igual del anterior de agua, con la pastilla de caldo. Dejamos reducir la salsa a fuego alto, a mi me ha tardado 5 minutos. Y servimos con arroz cocido, ensalada, patatas etc... probarlo que seguro que queréis repetir.


Guiso de cerdo con patatas gm

Este guiso se puede hacer perfectamente con ternera, pero yo he preferido hacerlo con paleta de cerdo. Esta de rechupete y en mi casa gusta mucho. Si no tenéis olla gm podéis utilizar la olla express.


Ingredientes:

. 700 o 800 g de paleta de cerdo troceada
. 1 cebolla
. 3 dientes de ajo
. 1 pimiento rojo
. 1 tomate maduro
. AOVE
. 1 vasito de vino blanco
. Sal
. Pimienta negra
. 1 hoja de laurel
. 1 cubito de caldo de carne
. Agua


Elaboración

En la cubeta ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en la función freír, Rehogamos la carne que ya estará salpimentada. La sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite y con la función freír, rehogamos bien la cebolla, los ajos y el pimiento.



Agregamos el tomate troceado y programamos : válvula cerrada / menú freír / temperatura 180º / 8 minutos. Cocinar
Añadimos el vino y dejamos unos minutos evaporar el alcohol. Lo trituramos toda la verdura con la batidora. En la misma cubeta ponemos la carne reservada, las verduras batidas,la hora de laurel, el cubito de carne, le añadimos agua hasta cubrir la carne. Rectificamos de sal y programamos con la olla cerrada. Válvula cerrada /Menú turbo/ máxima potencia / temperatura 140º / 20 minutos


Despresuriza la olla y ya tenemos el guiso listo. Si vemos que la salsa esta muy suelta ponemos la olla sin tapa unos minutos mas para que se reduzca la salsa.


Gambas salteadas

Quien dice que no se puede comer bien  y en poco tiempo? esta riquísima esta receta.


Ingredientes:

. 3 dientes de ajo
. 500 de gambas
. media guindilla
. Sal
. Aceite de oliva virgen extra
. Perejil
. 1/2 vasito de coñac
. Pimentón dulce


Elaboración

En una sartén ponemos un poco de aove, le añadimos el ajo picado y cuando empiece el ajo a bailar jajaja ( yo le digo cuando el aceite burbujea y el ajo se hace rápidamente ).


Le añadimos las gambas,la guindilla y rehogamos hasta que coja color.


Le echamos el perejil picado, un poco de sal , la cucharadita de pimentón dulce y el medio vasito de coñac. Dejamos que el alcohol se disipe unos 5 min.


Y ya esta listo para chuparse los dedos.


Coca de verdura

Tenia en la nevera dos masas de hojaldre , pero no me apetecía hacer nada dulce. Mire en la nevera y me ha salido una coca de verdura que esta buenísima.


Ingredientes

. 2 placas de hojaldre
. 1 pimiento rojo grande
. 2 cebollas
. 1 calabacin
. AOVE
. 1 huevo para pintar
. Semilla de sésamo
. Sal
. Pimienta molida

Elaboración

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, cortamos la cebolla y la rehogamos durante 5 minutos. Cuando estén blanditas, le añadimos los pimientos cortados a tiras, hacemos durante 3 minutos. Le añadimos el calabacin en cuadritos y dejamos hasta que el calabacin este blandito. Le añadimos un poco de sal y pimienta molida


Dejamos enfriar antes de poner en el hojaldre.

Ponemos una base de hojaldre en la bandeja de horno con papel sulfurizado, le añadimos las verduras en el centro.


En la otra masa de hojaldre le hacemos unos cortes con el cuchillo . La  pintamos con huevo y le echamos semillas de sésamo. Horneamos en horno precalentado 200º unos 20 minutos, calor arriba y abajo.



Y en un ratillo tenemos una cena deliciosa. También se le puede añadir unos filetillos de salmón ahumado con un poco de eneldo por encima una vez hecha.

Bacalao con verduras

Hoy os traigo una receta que se hace en un pis pas y  esta de rechupete. Solo necesitas tener unos trozos de lomo de bacalao para  disfrutar de un plato delicioso.



Ingredientes:

. 2 lomos de bacalao por persona
. 1 cebolla
. 1 pimiento verde grande ( de los de asar )
. Pimientos morrones
. 3 cucharadas de tomate frito
. Medio vaso de vino blanco
. Agua
. Aceite de oliva virgen extra
. Sal

Elaboración

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, cuando tenga temperatura el aceite añadimos la cebolla en juliana, rehogamos durante unos 5 minutos, añadimos el pimiento verde cortado en tiras y pochamos.
Añadimos el vino blanco y dejamos reducir.


Le echamos las cucharadas de tomate frito, mezclamos. Encima ponemos los lomos de bacalao con las tiras de pimiento morrón. Le añadimos un vaso pequeño de agua y rectificamos de sal. Dejamos cocinar unos 7 minutos.



Y ya solo nos queda disfrutar.

Buñuelos de bacalao

Tenía muchas ganas de hacer esta receta, salen deliciosos y se hacen en un pis - pas. Os dejo la receta para que podáis disfrutar como yo de este manjar.


Ingredientes

. 500 g de bacalao desalado la noche anterior
. 3 huevos
. 3 cucharadas de harina
. 1/2 cucharada de levadura en polvo
. 3 dientes de ajo
. Perejil
. Curcuma
. Aceite de oliva virgen extra, suave para freír


Elaboración

Ponemos en el vaso de la thermomix, los dientes de ajo, el perejil, la cucharadita de curcuma y la pizca de sal. programamos 10 seg / vel 6



Añadimos el bacalao limpio ( sin espinas, ni piel ). Volvemos a triturar todo junto, hasta obtener una pasta. programamos 10 seg / vel 7


Le agregamos los huevos y la harina junto con la levadura. Batimos programando 10 seg / vel 5



Dejamos reposar la masa en la nevera unos 30 minutos.

Pasado este tiempo, vamos cogiendo porciones con la ayuda de dos cuchara y freímos en abundante aceite caliente. Le vamos damos la vuelta para que se doren bien por todos los lados. Cuando estén dorados ponemos en un papel absorbente y servimos.






Nota : Si no tenéis thermomix, se puede hacer perfectamente con una batidora.

Bizcocho de queso con limón

Hoy os traigo un bizcocho de textura deliciosa y delicada con un sabor a limón que se queda en el paladar.


Ingredientes

. 150g de mantequilla a temperatura ambiente
. 200g de azúcar
. 4 huevos L
. 50g de zumo de limón
. Ralladura de un limón grande
. 200g de queso crema
. 200g de harina
. 10g de levadura
. Una tableta de chocolate con leche

Elaboración

Lo primero que haremos es precalentar el horno a 170º calor arriba y abajo.

Engrasamos el molde con spray desmoldante. Rallamos el limón y le sacamos el zumo. Reservamos.
Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol. Batimos durante unos 5 minutos. Le añadimos los huevos sin dejar de batir.
Añadimos el queso poco a poco mientras que seguimos batiendo.
Vamos echando el zumo de limón sin dejar de batir.
Incorporamos la harina con la levadura tamizada y la ralladura de limón. Mezclamos bien la masa con la ayuda de una espátula sin batir demasiado.


Echamos la masa en el molde. Le damos unos golpecitos al molde contra la encimera para que suelte el aire si tiene alguno.


Metemos en el horno sobre una rejilla a media altura. Horneamos durante unos 35 o 40 minutos. Tiempo aproximado
Sacamos del horno y pasados unos 10 minutos fuera del horno desmoldamos.

Derretimos el chocolate en tandas de 30 segundo en el microondas y cuando el bizcocho este frío adornamos con el.