Hoy os traigo una ensalada que me sorprendió mucho. La probé de mi amiga Reme , es diferente y esta buenísima.

INGREDIENTES

. Un paquete de espinacas (frescas)
. Bocas de mar o langostinos ( lo que mas te guste o los dos)
. cebolla frita o nueces picadas

PARA LA SALSA
. Un yogur natural ( sin azúcar )
. Dos cucharadas de tomate frito
. Dos cucharadas de mayonesa
. Un chorreón de soja
. Un poco de mostaza molida
. Ralladura de jengibre
. Un chorreón de coñac

ELABORACIÓN

Ponemos las espinacas, las bocas de mar y la cebolla en un bol grande (reservamos )

En un cuenco vamos añadiendo todos los ingredientes de la salsa ( hay que mover bien para integrar todos los sabores ) y añadírsela a la ensalada por encima. Es una receta facilisima y exquisita.

En realidad es una receta de sobras que tenemos siempre en la nevera y con la que podemos solucionar una cena deliciosa.

Hoy os traigo una receta muy buena, que sorprenderá al paladar.

Por fin tengo un poco de tiempo libre para poder poner esas recetas tan buenas que tengo en pausa para poder publicarlas.
Hoy os traigo unas verduritas ( que para el verano vienen muy bien ), ademas es muy sana.

Ya queda menos para el veranito y es la época de unas buenas ensaladas. Esta muy light no es porque lleva el pan y la salsa, pero esta riquísima. La hizo mi marido para una cena y tendrá que repetirlas mas veces.

Ingredientes aproximados para 2 personas:
. 200 g de lechuga iceberg
. 6 filetes de anchoas gonsal
. 150g de pechuga de pollo
. 2 o 3 rebanadas de pan
. 40 g de queso parmesano
. 1/2 dientes de ajo
. 1 huevo entero y 1 yema
. 1 cc de zumo de limón
. Un cuarto de vaso de tubo con aceite de oliva virgen extra ( 7 cucharadas soperas )
. 3 filetes de beicon en juliana

En primer lugar lavamos bien la lechuga, la escurrimos y cortamos.


Cortamos el pan en cuadraditos y lo ponemos en horno precalentado a 180º ( hasta que este dorado), se puede freír, pero suele repetirse y así sabe buenísimo.

Cortamos el pollo en tiras y lo doramos en la sartén.

Preparamos la salsa para la ensalada Cesar, ponemos el medio diente de ajo en el vaso de la batidora, le echamos los filetes de anchoa gonsal, un huevo entero, una yema, una cucharadita de zumo de limón y por ultimo añadimos el aceite de oliva virgen extra.

Ponemos la batidora en el vaso batidor tocando fondo, empezamos a batir  y la salsa empezara a emulsionar.

Echamos la lechuga en una ensaladera, encima ponemos el pollo, el pan, los 40g de parmesano rayado y se aliña con la salsa cesar. Se sirve de inmediato para que el pan no ablande con la salsa.



Esta  receta se ha elaborado gracias a la colaboracion de :

Esta ensalada me la hizo mi marido y esta riquísima. Otro plato ideal para los días de verano. Los ingredientes son para 4 personas:

. 2 patatas grandes cocidas
. 6 salchichas frankfurt
. 10 pepinillos delicias
. 10 aceitunas delicias
. 1 cebolla
. Mayonesa
. Mostaza
. Sal

En primer lugar cortamos las patatas cocidas en cuadraditos.
Cortamos la cebolla, los pepinillos en taquitos pequeñitos.


Rehogamos las salchichas en trocitos y juntamos con todo lo anterior ( salamos al gusto ).


Amostazamos la mayonesa , es decir mezclamos mayonesa y mostaza a una proporción 1/4 ( una de mostaza por cuatro de mayonesa ).

Mezclamos bien la salsa con los ingredientes y la metemos un ratito en la nevera para que enfrié. Montamos el plato y lo servimos.


No os de susto probar la mostaza en este plato casi no se nota porque la mayonesa la suaviza mucho.

Esta receta se ha realizado con la colaboración especial de :

El otro día compre unos cuantos kilos de tomate y me decidí hacer salsa de tomate ( no tomate frito ), para cuando haga pasta, berenjenas rellenas, empanadillas etc...

. 3 kg de tomate
. 6 zanahorias
. 9 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
. 1 cucharada pequeña de azúcar
. 3 cebollas
. 3 dientes de ajo
. Sal
. Orégano



En una sartén se pone el aceite de oliva virgen extra para freír la cebolla el ajo y la zanahoria unos cuatro minutos. A continuación se añaden los tomates cortados en pedazos.


Con la espumadera se van machacando para que se deshagan y lo vamos friendo unos 20 minutos. Lo pasamos por el pasapure ( para quitar la piel y las pepitas ), se añade entonces el azúcar, el orégano y la sal. Lo mezclamos todo bien y lo ponemos en conserva ( si no lo gastamos todo).
Yo he esterilizado los botes ( muy bien secados ),he ido echando la salsa de tomate en cada bote hasta el filo. Lo he cerrado y los he puesto al baño maría unos 20 minutos ( para que hagan vacío ). Después se pueden guardar tranquilamente en la despensa.

Esta receta me la ha hecho mi marido (Ángel) que esta realizando un curso de catering y esta aprendiendo muy buenas recetas. A mi esta receta me gusto mucho y eso que el bacalao no es lo mio.

. 4 patatas medianas
. 2 cebolletas
. 2 naranjas (la mejor naranja)
. Aceitunas negras
. 250g de bacalao (fresco)
. 100ml de leche
. 2 hojas de gelatina ( cola de pescado)
. 2 huevos  duros
. Aceite de oliva virgen extra suave
. 2 dientes de ajo
. Sal

Se pelan las patatas, se cortan en trozos y se cuecen con un poco de sal. Mientras se pica la cebolleta, las aceitunas en brunoise y los huevos duros. Se mezcla todo. Se coloca en un timbal (molde redondo para emplatar ).

Para la brandada:

Cocemos el bacalao en la leche unos 10 minutos con la piel para que suelte la gelatina. Confitamos el ajo en un poco de aceite de oliva virgen extra. Apartamos un poco de bacalao para adornar (reservamos) y trituramos el resto del bacalao ( con piel incluida, sin espinas ) con la leche, la gelatina ya hidratada y seguimos batiendo, añadiéndole el ajo y echándole poco a poco el aceite para ir montándolo como una mahonesa.

Cuando la brandada este terminada la echamos al timbal de la ensalada anterior, esperamos que se cuaje un poco y decoramos con gajos de naranja (la mejor naranja), los trocitos de bacalao reservados anteriormente. Yo añadí unos espárragos trigueros a la plancha.



Esta receta se ha realizado gracias a la colaboración de :




Una naranja 100% natural con un zumo y sabor excepcional. Y en tu cocina en 24h. 

Esta receta esta buenísima y me la ha enseñado mi suegra. No dejéis de probarla porque repetiréis.

. 2 pimientos ( de los de asar )
. Sal
. 2 dientes de ajo
. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

 Cortamos los pimientos en campesina (mas ancha que en juliana), la echamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal, los dientes de ajo en rodajas.

Lo tapamos y dejamos hacerse en su jugo unos 15 o 20 minutos.

Como últimamente me están cuidando mucho, Ángel me ha hecho unas cestitas de calabacin, que estaban buenísimas y si no se le echa queso puede servir para la dieta dukan.

. 1 calabacin
. 1/2 cebolla
. 1 zanahoria
. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra sabor chile Mallafre
. Sal
. 1 diente de ajo
. 1/2 pechuga de pollo
. Queso Milner

Lavamos el calabacín y lo despuntamos. Cortamos 4 rodajas grandes ( que serán las cestitas ), lo ahuecamos con cuidado ( para después rellenarlos ), la pulpa del calabacín  se reserva.




 Se le echa un poco de sal a las cestitas y se ponen boca bajo para que se escurran.

Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y añadimos el ajo picadito, la cebolla, la zanahoria. Cuando este empiece a pocharse le echamos la pechuga de pollo en trocitos pequeñitos, con un poco de sal. Le añadimos la pulpa del calabacin reservada anteriormente, morehamos.



En una fuente de horno colocamos las cestas de calabacín que la rellenamos con el sofrito. Podemos también napar con bechamel ( pero seria mas calorico ) yo le eche un buen queso Milner.


Con el horno precalentado a 180º, horneamos el calabacín 20 minutos y si quedan duritos le añadiremos una cucharada de agua caliente. Servimos y disfrutamos.


Este ultimo sin queso que seria ideal para la dieta dukan.


Esta receta  ha sido elaborada gracias a la colaboración de:

Es una forma de hacer las patatas a lo pobre con menos calorías y al microondas. Tenéis que probarlas porque os sorprenderán.

. 3 patatas medianas
. 1 cebolla
. 1 pimiento verde
. Sal
.Una cucharada de aceite de oliva virgen extra

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de algo menos de medio centímetro.Le echamos en un tupper ( que pueda ir al microondas), cortamos la cebolla en juliana, junto al pimiento y se lo añadimos a las patatas.

Le echamos sal  y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Tapamos el tupper y lo metemos en el microondas unos 17 minutos a máxima potencia. Moviéndolo a la mitad de la cocción. Si pasa el tiempo y con un tenedor esta un poco dura, la metemos un minuto mas ( según microondas ).

Y lo acompañe de unas nuggets de pollo. En lugar de hacerlas yo, he probado las nuggets de la casa matachin, tiene productos de muy buena calidad y al ser la mayoría de pollo o pavo tienen muchas menos calorías. La casa matachin, se preocupa del nivel de grasa que tienen todos sus productos, para que tengan niveles nutricionales equilibrados.Y a la vez están buenísimos, no sabría cual elegir.

Esta receta va a participar en el concurso de recetas de otoño por Rafa.

Es  un estofado de ternera con el sabor delicado de las setas.

. 500g de ternera para guiso
. 250g de setas (la variedad que mas os guste)
. 1 pimiento verde
. 1 cebolla
. 100 g de beicon
. Sal
. Aceite de oliva virgen extra
. 2 dientes de ajo
. 1 tomate
. 1 hoja de laurel
. 1 vasito de vino blanco
. Caldo de carne

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva virgen extra, en ella añadimos la cebolla en juliana, los ajos laminados y el beicon en tiras. Rehogamos unos minutos y añadimos el pimiento en juliana. Cuando todo este bien rehogado le añadimos el tomate( pelado y cortado en trocitos pequeños).
En una olla cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra y rehogamos en ella la carne de ternera en trocitos con un poco de sal.
Agregamos el refrito anterior a la carne,la hoja de laurel y el vino blanco.Cubrimos la carne con el caldo, tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio.
Cuando lleve mas o menos 30 minutos cociéndose le añadimos las setas( limpias y en trocitos), rectificamos de sal y dejamos cocinar hasta que la carne este tierna ( mas o menos una hora y media según la dureza de la carne). Si falta caldo y la carne no esta se le va añadiendo a lo largo de la cocción.

Yo acompañe el guiso de ternera con unas patatas fritas.

Esta receta la he visto toda la vida en mi casa. Mi madre lo hace buenísimo.

. 3 dientes de ajo

. 1 cebolla

. 1 pimiento

. 1 tomate

. 500g de jibia o sepia

. Pimienta

. Clavo

. Pimentón molido

. Un vaso de vino blanco

. 500g de chicharos (congelados)

. 400g de alcachofas (congeladas)

. Sal

. Un huevo por persona

. Agua

. Aceite de oliva virgen extra

Picamos el ajo en rodajitas y la echamos a la cacerola con un chorrito de aceite virgen extra. Dejamos dorar y añadimos la cebolla picada, un poco de sal y dejamos rehogar.

Cuando este pochada, le añadimos el pimiento (picado) y el tomate (pelado y picado) . Rehogamos y dejamos hacer el refrito.

Añadimos un poco de pimienta molida, dos clavos y una cucharada de pimentón molido. Morehamos y echamos la jibia en trocitos . Movemos para que coja el sabor del refrito , se le echa el vasito de vino blanco. Dejamos reducir.

Ahora echamos los chicharos junto las alcachofas (pueden ser frescas o congeladas). Cubrimos de agua. Dejamos cocer hasta que la jibia este tierna . Pero cuando veamos que a la jibia le quedan mas o menos 10 min para que este lista cascamos un huevo (por persona) encima de todo.

Tapamos la cacerola y dejamos terminar la cocción.

Aunque un poco tarde (lo siento), son etapas del embarazo ;) , os traigo la receta de las autenticas sopas perota. El día fue estupendo y una organización insuperable.Nos pusieron autocar para subir al pueblo y dejar en una explanada muy grande el coche y todo gratuito. Habia muchas demostraciones de como se hacian los canastos