La semana pasado subí un nuevo vídeo de como hacer el mejor roscón de reyes que habéis probado. No es difícil de hacer, solo hay que cumplir todos los levados con paciencia.
Os voy a poner los ingredientes que necesitáis para el prefermento y la masa.
Como veis no son ingredientes complicados. Ahora os pongo el vídeo para que sepáis la elaboración.
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El otro día paseando por la Feria Sabor a Málaga, vi unas naranjas confitadas mojadas en chocolate y me dije voy hacer unas cuantas, así las tengo para cuando vaya hacer el roscón de reyes.
Ingredientes
. 3 naranjas medianas de buena calidad
. 1 cucharada de sal
. 400 gr de agua
. 200 gr de azúcar
Elaboración
Limpiamos bien las naranjas debajo del grifo, cortamos las naranjas en rodajitas con la piel incluida.
Ponemos en una olla agua con la sal y en ella echamos las naranjas donde les daremos un hervor unos minutos para quitarles a las naranjas el posible amargor que tengan. Tiramos el agua y ponemos las naranjas en un colador debajo del chorro de agua fría y la lavamos bien.
En la misma olla ponemos los 400 gr de agua y el azúcar , echamos allí las naranjas y la cocinamos a fuego lento hasta que estén hechas. Estarán listas entre una hora o una hora y cuarto. Movemos de vez en cuando la olla por su asa, sin tocar las naranjas, ya que se queden muy blandas y transparentes. La dejamos que enfríen en dicho almíbar hasta el día siguiente.
Sacamos a una rejilla para que se sequen. Pasadas unas horas, la guardamos envueltas en papel de horno en un sitio frío y seco o en plástico transparentes y al congelador. O como yo lo he echo, guardarlas en un bote de cristal con su almíbar.
Paseando por instagram he visto unas rosquillas, y solo al verlas me he dicho estas las tengo que hacer yo. Gracias Un plato para ti , por compartir tantas buenas recetas. Si no la conocéis pasaros por instagram tiene muy buenas recetas.
Ingredientes
. 125 ml de aceite de girasol
. 100 ml de anís seco
. 100 gr de azúcar
. 250 gr harina de trigo
Elaboración
Precalentamos el horno a 180º y le ponemos a la bandeja del horno un papel vegetal.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y hacemos pequeñas bolas de unos 25 gr , la colocamos en la bandeja del horno y con el dedo hacemos el agujero. Horneamos unos 25 minutos.
La pasamos por azúcar antes de que enfríen.
Salen unas 21 mas o menos, a mi casi no me da tiempo hacer la foto una vez frías .
Tenia muchas ganas de hacer este pan y no me ha defraudado nada. Como sabemos nadie celebra tan alegre y colorido el día de los muertos como mexico, me encanta su gastronomía y soy una enamorada de ese país. El pan es una ofrenda a sus seres queridos que no están, su forma circular simboliza el ciclo de la vida y la muerte. En su parte superior surge un pequeño circulo que representa al cráneo, las cuatro canelillas hacen alusión a los huesos y las lagrimas derramadas por los que no están.
Ingredientes
Prefermento
. 70 gr harina de fuerza
. 90 gr de leche entera
. 20 gr azúcar
. 2 huevos
. 1 cc de agua de azahar
. 21 gr de levadura fresca o 7 gr de levadura seca
Masa
. Prefermento
. 330 gr de harina de fuerza
. 80 gr de azúcar
. 1 yema
. 5 gr de sal
. 95 gr de mantequilla temperatura ambiente
. Ralladura de una naranja
Elaboración
Empezamos con el prefermento, en un cacillo ponemos la leche ( yo he puesto 100 gr porque al hervir se evapora ), la hervimos durante un minuto y hay que dejarla enfriar hasta los 40º para seguir con la receta.
En un recipiente alto ponemos la levadura desmenuzada, el azúcar y la leche, movemos bien para disolver la levadura en la leche. A continuación le añadimos los huevos, seguimos moviendo bien, añadimos la harina, removemos hasta que no veamos los grumos y ahora ponemos la cucharadita de agua de azahar. Ahora tenemos que dejarla en reposo, hasta que triplique su tamaño. A mi me ha tardado 30 minutos.
Con unas varillas movemos bien la masa y esperamos que haga su 2ª subida, esta es mas rápida que la primera. Y repetimos lo mismo para hacer la 3ª subida.
Ya esta listo el prefermento. Ahora vamos con la masa. Lo primero que haremos sera rallar la piel de una naranja.
En un bol ponemos el prefermento, la ralladura de la naranja y la yema de huevo y removemos.
Tamizamos la harina, para que el pan quede mas esponjoso. Añadimos la sal. Movemos muy bien.
Dejamos reposar 20 minutos, para que la harina se humedezca. Amasamos hasta que la masa no se pegue en la mesa o en el bol de la amasadora. Yo lo he hecho en la amasadora.
Pasado 10 minutos del amasado, le añadimos la mitad de la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos amasando para que todo se integre y después le ponemos el resto de la mantequilla, seguimos amasando hasta que todos los ingredientes estén ligados.
Ponemos en un bol grande un poco de aceite de girasol y ponemos la masa dentro, tapamos con un paño o film. Dejamos que la masa duplique su volumen. A mi me ha tardado 2 horas.
Sacamos la masa y la deshinchamos un minuto amasándola.
Cojemos un peso y separamos de la masa 95 gr para hacer los huesitos y el cráneo.
El resto de la masa la pesamos y la dividimos en dos trozos del mismo peso.
Hacemos bolas con todas las masas.
A los 95 gr que teníamos reservados le añadimos 5 gr de harina mas, para que al hornear se queden mas las forma de los huesitos.
Dividimos la masa en dos trozos de 10 gr para el cráneo y 4 de 20 gr para los huesitos. Hacemos bolitas con todos.
Con los de 20 gr hacemos churrito y le pasamos los dedos para que hagan forma de huesos. Lo ponemos encima de la masa grande que teníamos ya en la bandeja del horno en forma de cruz y en medio le ponemos la bolita de 10 gr.
Cojemos film lo engrasamos con unas gotas de aceite de girasol y lo ponemos encima de cada pan, Ahora tendremos que esperar a que dupliquen su volumen 1 hora mas o menos.
20 minutos antes de que termine la fermentación precalentamos el horno. Ponemos una bandeja en el fondo del horno con 100 ml de agua ( para hacer vapor ) y con calor abajo 190º . Metemos los panes y cuando pasen 5 minutos cambiamos ala función del horno arriba y abajo y dejamos unos 30 o 40 minutos según horno, yo lo he tenido 40 minutos.
Dejamos enfriar en una rejilla. Cuando estén fríos lo pincelamos con mantequilla derretida y le esparcimos azúcar por encima.
Y cuidaditooo, que esto es un vicio y una muerte lenta. Gracias a nuestros amigos mexicanos por tener una gastronomía tan rica y a esbieta por esta estupenda receta.
Ya se acerca halloween y quiero daros esta idea para que la hagáis y podáis repartir a los niños que se quedaran con la boca abierta al ver este dedo horripilante jijijiji
Ingredientes
. 125 gr. margarina sin sal
. 175 gr. de harina
. 145 gr, de fécula de maíz ( maicena )
. 125 gr, de azúcar
. almendras crudas enteras
. 2 yemas de huevo
. Esencia de vainilla
. colorante verde en gel
. Mermelada de fresa ( opcional )
Elaboración
Para empezar ponemos en un cuenco la margarina con el azúcar y batimos con las varillas hasta que quede una mezcla blanquecina y cremosa.
Después añadimos las yemas, la esencia de vainilla y seguimos batiendo.
Añadimos las harinas y batimos hasta que la masa no se pegue en las paredes. A continuación la envolvemos en papel de film y dejamos 30 min en la nevera.
Ahora coloreamos la masa de la galleta , le ponemos el color poco a poco hasta que coja el color de nuestro agrado y quede todo uniforme. Poneros guantes que se os pondrán las manos verdes.
Ahora precalentamos el horno a 180ºC y mientras le damos forma a nuestros dedos. Hacemos un rulito de masa no muy gordo, porque en el horno ensanchan. Con los dedos le vamos haciendo la forma y con la parte de atrás del cuchillo ponemos las lineas de los nudillos. la ponemos en el tapete o papel de hornear que tendremos puesto en la bandeja del horno y le ponemos la almendra cruda en forma de uña.
Dejamos enfriar 15 min en la nevera.
La horneamos unos 12 min, dejamos enfriar por completo en una rejilla.
Comprobé que las almendras se separan fácilmente entonces ponemos un poco de mermelada de fresa ( que simulara la sangre ) y encima la galleta para que de un aspecto mas terrorífico y así la almendra no se mueva.
Este martes es el cumpleaños de mi sobrina y lo hemos celebrado el fin de semana, entonces me dije es el momento ideal para hacer esta cheesecake de limón y así probarla. Me ha encantado la receta y es de @patriziaflorinda, tiene recetas maravillosas.
Ingredientes
. 300 g de harina
. 100 g de mantequilla fría
. 100 g de azúcar
. 1 huevo
. 1 cc de levadura
. La ralladura de un limón
Para el relleno
. 250 g de queso mascarpone
. 300 g de queso philadelphia
. El jugo de 2 limones
. 1 huevo
. 1cc de gelatina en polvo o 2 laminas de gelatina cola de pescado
. 120 g de azúcar
Elaboración
Ponemos todos los ingredientes de la masa en un bol y batimos hasta formar una masa arenosa. Yo la metí en la thermomix que es mas rápida 1 minuto a vel 5
Ponemos 3/4 de esa masa en un molde y lo presionamos con los dedos, lo subimos por los lados unos 4 o 5 centímetros. La masa que nos sobra lo reservamos
Ahora hacemos el relleno, en una batidora o en la thermomix, ponemos los dos quesos, el azúcar, yo como no tenia gelatina en polvo, calenté un poco el jugo de los limones en el microondas y en ella metí las dos laminas de gelatina hidratadas en agua. También añadimos el huevo. Batimos hasta tener una masa fina y cremosa.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Ponemos el relleno dentro de la primera masa e igualamos con una espátula. La masa que nos sobra anteriormente la desmenuzamos encima de la tarta .
Metemos dentro del horno unos 30 o 40 minutos y dejamos enfriar para desmoldar (mejor de un día para otro )
Y a disfrutar de una deliciosa tarta con un sabor delicado a limón.
Esta tarta la suelo hacer mucho y pensaba que tenia la receta en el blog, cual fue mi sorpresa que no... eso no puede ser que es la mejor receta de tarta de zanahoria. La receta la saque de recetasamericanas.com yo le he hecho algunas modificaciones.
Ingredientes
Para la tarta
. 400 g de azucar
. 350 ml de aceite de girasol ( o de oliva suave)
. 4 huevos
. 500 g de zanahorias machacadas (hervidas,coladas y machacadas)
. 240 g de harina
. 10 g levadura
. 10 g bicarbonato de sodio
. 10 g canela molida
. 5 g de sal
. 50 g de nueces o cacahuetes o anacardos etc...
Para la crema de queso
. 240 ml de queso cremoso a temperatura ambiente
. 60 g de mantequilla temperatura ambiente
. 10 ml de extracto de vainilla
. 450 g de azúcar glasé ( usar poco a poco, según el queso se puede coger la textura usando menos azúcar )
Elaboración
En un bol, mezclamos todos los ingredientes secos ( menos el azúcar ), lo reservamos.
En otro bol , mezclamos el azúcar con el aceite y le incorporamos los huevos uno a uno y removiendo bien.
Le añadimos las zanahorias machacadas (bien escurridas ) y mezclamos bien. Le incorporamos los ingredientes que teníamos reservado en el primer bol, lo batimos con una batidora unos 3 minutos. En este momento le echamos las nueces picaditas ( pero que se noten ) para que le den el toque crunk
Precalentamos el horno 180º , lo metemos en el horno a 175º por unos 60 min. Vamos pinchando para saber cuando esta hecho que cada horno es un mundo.
Para la cobertura de queso.
En un bol ponemos todos los ingredientes menos el azúcar, con unas batidora de varillas vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta tener una consistencia cremosa.
Cuando este el bizcocho frío lo abrimos por la mitad le echamos un poco de crema de queso, lo tapamos con el otro trozo de bizcocho y lo cubrimos por encima con lo que queda de la crema.
Hoy os traigo un bizcocho de textura deliciosa y delicada con un sabor a limón que se queda en el paladar.
Ingredientes
. 150g de mantequilla a temperatura ambiente
. 200g de azúcar
. 4 huevos L
. 50g de zumo de limón
. Ralladura de un limón grande
. 200g de queso crema
. 200g de harina
. 10g de levadura
. Una tableta de chocolate con leche
Elaboración
Lo primero que haremos es precalentar el horno a 170º calor arriba y abajo.
Engrasamos el molde con spray desmoldante. Rallamos el limón y le sacamos el zumo. Reservamos.
Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol. Batimos durante unos 5 minutos. Le añadimos los huevos sin dejar de batir.
Añadimos el queso poco a poco mientras que seguimos batiendo.
Vamos echando el zumo de limón sin dejar de batir.
Incorporamos la harina con la levadura tamizada y la ralladura de limón. Mezclamos bien la masa con la ayuda de una espátula sin batir demasiado.
Echamos la masa en el molde. Le damos unos golpecitos al molde contra la encimera para que suelte el aire si tiene alguno.
Metemos en el horno sobre una rejilla a media altura. Horneamos durante unos 35 o 40 minutos. Tiempo aproximado
Sacamos del horno y pasados unos 10 minutos fuera del horno desmoldamos.
Derretimos el chocolate en tandas de 30 segundo en el microondas y cuando el bizcocho este frío adornamos con el.
Ya esta aquí la semana santa y como todos los años hacemos torrijas, esta vez se la he echo de vino dulce de Málaga, que le da un toque buenísimo en cada mordisco.
Ingredientes
. Pan para torrijas
. 500 l de leche
. 1 vaso de vino dulce moscatel
. AOVE suave para freír las torrijas
. Huevo
. Azúcar
. canela
Elaboración
Cortamos rebanadas de 2cm, ponemos a calentar el aceite para empezar a freír las torrijas.
En un recipiente ponemos la leche y le añadimos el vaso de vino dulce moscatel
Mojamos bien las rebanadas de pan, la pasamos por huevo batido
La vamos friendo en tandas de tres en tres para que el aceite no se enfrié cuando estén doraditas, la sacamos y ponemos en papel absorbente.
En un bol ponemos 4 cucharadas de azúcar con dos cucharadas de canela e inmediatamente rebozamos las torrijas y ya podremos disfrutar de su sabor.
El otro día paseando por instagram, me llamo la atención unos dulces típicos Italianos que se hacen por la epoca de carnaval. Los hizo mi amiga @bizcocheando, y ella tenia razón, están muy buenos y por poco no me da tiempo hacer la foto. Animaros hacerlos y me contáis.
Ingredientes
Con esta cantidad salen unos 25
. 200 g de harina
. 2 huevos L
. 50 g de Azúcar
. 8 g de levadura ( tipo royal )
. 40 g de mantequilla temperatura ambiente
. La ralladura de 1 limón
. AOVE suave
. Para decorar : Azúcar
Elaboración
Pesamos todos los ingredientes y los ponemos en un bol amplio, para poder mezclarlos con mas facilidad.
Se pueden mezclar con una espátula, yo lo hice con las manos, porque al ser invierno la mantequilla se integra mejor con el calor de las manos.Dejamos reposar la masa una media hora.
Ponemos en un cacillo a calentar aceite a fuego medio a unos 150º para que los castagnoles no se quemen por fuera y ni se queden crudos por dentro.
Vamos haciendo bolas de unos 2 o 3 cm ( ya que crecen un poco al freír ) la vamos echando al aceite caliente.
Cuando vayan estando doradas la sacamos a un plato con papel absorbente y antes de que se enfríen la pasamos por azúcar.
Ahora como dice mi amiga @bizcocheando lo difícil es aguantarse en comerlas.
