bizcoflan tmx

Hoy empezamos por un postre que gusta tanto a niños como a mayores. Un delicioso flan de huevo con un bizcocho al baño maría. Yo este lo he realizado en la thermomix, pero si no tenéis, solo tendréis que mezclar todos los ingredientes meter en un molde y poner al baño maría en el horno 30 min a 180º el tiempo es orientativo , ya que sabéis que cada horno es un mundo. Solo tendréis que pincharlo con una brocheta para ver si esta cuajado el huevo.



Ingredientes

para el flan:

. 4 huevos
. 500 g de leche
. 120 g de azúcar

Para el bizcocho :

. 3 huevos
. 90 g de azucar
. 90 g de harina

Para el caramelo aproveche un poco que tenia comprado.


Elaboración

Lo primero que haremos sera precalentar el horno a 180º e introducimos una fuente al baño maría para que vaya calentando.

Hacemos la mezcla del flan poniendo en el vaso todos los ingredientes ( del flan ) y programamos 15 seg/ vel 3


Vertemos la mezcla en un molde caramelizado



Para el bizcocho ponemos en el vaso la mariposa y agregamos los huevos con el azúcar y programamos 5 min / 40º / vel 3
Cuando termine el tiempo volvemos a programar 5 min / vel 3 ( sin temperatura), añadimos la harina y programamos 10 seg / vel 1 y terminamos de integrar la harina con la espátula.

Vertemos la masa delicadamente sobre el flan que teníamos en el molde e introducimos en el horno dentro de la fuente con agua que teníamos calentando. Cocemos al baño maría entre 30 - 40  minutos, según horno. Pinchamos con una brocheta para comprobar que este listo.

Dejamos enfriar y reservamos en la nevera unas horas antes de desmoldar.

Pio X tmx

Este postre me recuerda mucho a mi niñez, el sabor a coco con la crema pastelera mmm.... este dulce se le llama en Málaga Pio X. Yo lo he hecho xxl, en realidad son rollitos mas pequeños y super deliciosos.
Este postre se compone de 3 recetas, un bizcocho plancha genoves, almibar de canela y una rica crema pastelera.



Ingredientes

Bizcocho genovés

. 4 huevos
. 120 g de azúcar
. 1 cucharadita de vainilla
. 120 g de harina de repostería
. 1 pellizco de sal

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo sin aire

Colocamos en el vaso de la thermomix la mariposa en las cuchillas, le añadimos los huevos con el azúcar y la vainilla, programamos 6 min / 37º / vel 4


Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar otros 6 min / vel 4


Abrimos la tapa y añadimos la harina con la sal, con cuidado que no caiga encima de la mariposa.ponemos de nuevo la tapa y programamos 5 seg / vel 3

Retiramos la mariposa y con la espátula terminamos de mezclar con cuidado

En la bandeja de horno ponemos papel de horno y echamos  la masa del bizcocho encima de el, damos forma de rectangular y la introducimos en el horno durante 10 minutos.



Cuando lo saquemos del horno , lo enrollamos y lo envolvemos en un trapo limpio, mientras se enfría. Reservamos




Almíbar de canela

Ingrediente

. 130 g de azucar
. 100 g de agua
. zumo de 1/2 limón
. 1 cucharadita de canela molida
Elaboración

Ponemos el agua, el azúcar, la canela y el zumo de limón en el vaso de la thermomix, programamos 7 min / 100º / vel 2 reservamos


Y ahora os dejo el enlace de la crema pastelera que hice el otro día, que esta de rechupete, la receta pinchando  aqui

Ya teniendo las tres recetas hechas, solo nos queda montar el brazo de gitano.
Desenrollamos el bizcocho y bañamos con el almíbar de canela y reservamos  un poco para echarlo por encima.


Le añadimos la crema pastelera y enrollamos el bizcocho con cuidado.
Bañamos el bizcocho con un pincel y lo emborrizamos en coco y dibujamos con canela molida. Dejamos reposar en la nevera una hora, para que se mezcle bien todos los sabores.

Crema pastelera tmx

Hoy os traigo la receta de un clásico de la repostería, la crema pastelera, con ella se pueden realizar multitud de postres, milhojas, tartas, brazo gitanos etc... Hay muchas recetas por la red, pero yo me quedo con ónesta que sale muy buena y en vez de utilizar yemas, se utilizan huevos enteros.


Ingredientes

. 100 g de azucar
. 500 g de leche entera
. 50 g de harina de maíz ( maicena )
. 3 huevos
. 1 cucharada de vainilla

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min / 90º / vel 4



Sacamos la crema y reservamos en un cuenco cubierto con film o en una manga pastelera, para que no forme costra. Dejamos enfriar para poder utilizarla en algún postre.

Esta receta también se puede realizar sin thermomix, pero con el robot es mas fácil, ya que siempre tiene una temperatura constante y no se pega.

Puddin de torrijas tmx

Como sabéis el otro día hice unas torrijas de natillas para chuparse los dedos... pero tenia muchas ganas de hacer un pudin de torrijas, así que me cogí 4 y las guarde (para que no se la comieran ) y me ha salido un pudin para repetir. Yo esta vez lo he realizado en la thermomix pero se pueden batir en una batidora y cocer al baño maría en el horno unos 45 minutos.


Ingredientes

. Torrijas ( yo esta vez de natillas )
. Caramelo liquido
. 4 huevos
. 120 g de azucar
. 500 g de leche entera a temperatura ambiente
. 1/2 litro de agua para la cocción en el varoma

Elaboración

Comenzamos caramelizando un molde de un litro de capaciadad que nos entre en el varoma de la thermomix y lo colocamos dentro de el. Reservamos.


A continuación añadimos en el vaso de la thermomix los huevos, el azúcar y la leche, programamos 10 seg / vel 3

Troceamos las torrijas y la colocamos en el fondo del molde, encima del caramelo y echamos sobre estos la mezcla del vaso.



Tapamos con papel de aluminio y sobre este colocamos un par de papel absorbente de cocina, para que intentar que el vapor de agua no entre dentro del molde.

Sin lavar el vaso ponemos 1/2 litro de agua, colocamos la tapa  y ponemos encima el recipiente varoma. Programamos 45 min /varoma/ vel 2.5

 Comprobamos que este cuajado pinchándolo con un palo de brocheta, si sale mojado tendremos que programar 5 min mas y volvemos a comprobar, hasta que salga seco. Dejamos templar y guardamos en el frigorífico al menos un par de horas antes de comer poder desmoldar.

De un día para otro esta mas rico, lo malo que este no pudo llegar al siguiente día.

Torrijas de natillas tmx

Hace unos días vi un vídeo de leoleta en instagram de unas torrijas de natillas y me dije estas las tengo que probar....el resultado es exquisito, no te defraudara, así que anímate hacerlas.


Ingredientes

. Pan estilo brioche Aquí
. 130 g de azucar
. 3 huevos
. 600 ml de leche
. 1 cucharada de extracto de vainilla
. 1 huevo para pasarlas por huevo
. 5 cucharadas de azúcar
. 1 cucharada de canela molida


Elaboración

Lo primero que haremos serán las natillas, yo la he hecho en la thermomix, poniendo todos los ingredientes en el vaso y  programando 8 min / 80º / vel 4

Si no tenemos thermomix se puede hacer manualmente, en un cazo se pone a calentar la leche con la vainilla y el azúcar, añadimos los huevos bien batidos y batimos con ayuda de unas varillas hasta que todo este bien mezclado.
Ponemos el cazo a fuego medido sin dejar de batir, se hará una capa espumosa, que cocemos a fuego suave. Es importante no dejar de mover ( para que no se peguen ) y no hierva. La temperatura ideal seria cocerla a 80º. Las natillas estarán listas cuando la capa de espuma desaparezca. Si se corta no te preocupes, le añadimos un poco de leche fría y la batimos un poco con la batidora.



Colocamos las rebanadas de pan en una bandeja y le añadimos las natillas calientes, cubriendo toda la rebanada. Dejamos reposar media hora como mínimo.


En una sartén ponemos a calentar el aceite a fuego medio, preparamos un plato grande con papel absorbente , donde iremos colocando las torrijas una vez fritas. Y en otro plato ponemos las 5 cucharadas de azúcar con la canela molida.

Cuando las natillas estén frías (encima de las torrijas ), procedemos a pasar cada rebanada de pan por huevo batido, escurriéndolo muy bien y echándolo a la sartén con el aceite caliente hasta que esten doradas por ambos lados. Escurrimos el aceite con la ayuda de un papel absorbente.

Pasamos por el plato de azúcar y canela. Ya están listas para degustar. Yo he partido algunas rebanadas en 4 para hacer torrijas de un solo bocado y así no son tan grandes.

Tronco de galletas con moka

Os traigo un postre adictivo y fácil de preparar, hasta los niños os pueden ayudar y en un momento tendréis un delicioso bocado.



Ingredientes

. 175 g aproximado de galletas tipo María
. 75 g de azúcar
. 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
. 1 cucharadita de café soluble
. 100 g de café preparado frío ( para mojar las galletas )

Elaboración

Yo la he realizado con la thermomix, pero se puede hacer con cualquier batidora de varillas, en el vaso de la thermomix echamos el azúcar y programamos 10 seg / vel 9

Bajamos con la espátula el azúcar que haya quedado en las paredes y le incorporamos la mantequilla. programamos 1 min / vel 3, si la hacéis en la batidora, es hasta que la mantequilla cambie a color mas pálido.


Incorporamos el café soluble disuelto en 1 cucharada de café preparado y mezclamos 40 seg / vel 3
tiene que quedar una crema homogénea.




Reservamos.

Humedecemos las galletas en el café, con cuidado de no humedecer mucho para que no se nos rompan. La untamos con la crema y le ponemos otra galleta mojada en cafe, Hacemos una torre poco a poco con todas las galletas.





Cubrimos con la crema sobrante y decoramos con unas cuantas almendras tostadas y virutas de chocolate. También se puede decorar con galletas trituradas.


Aqui este delicioso postre y el precioso corte que tiene.

Almendrones

Hace unas semanas paseando por instagram vi una receta que me llamo mucho la atención, porque tenia todo lo que me gusta en una receta, tradición y recuerdo de niñez.
Y si hacéis esta receta me comprenderéis.


Ingredientes para unas 25 unidades

. 250 g de manteca de cerdo iberica a temperatura ambiente
. 500 g de harina normal
. 1 huevo
. 125 g de azúcar
. 50 g de vino dulce

Para la terminación

. 1 huevo
. Almendras para encima de los almendrones

Elaboración

Ponemos la manteca de cerdo ibérico en el vaso, añadimos el azúcar, el huevo y el vino dulce. Programamos 2 min/ vel 3

Añadimos la harina y programamos 2 min / vel 2 . Terminamos de integrar la masa con la espátula.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Hacemos una bola aplanada con la masa y dejamos enfriar dentro del frigorífico envuelta en plástico transparente durante 30 min.

Corta los almendrone con la ayuda de un cortapasta. Batimos el huevo y pincelamos los almendrones, decoramos con medid almendra en el centro de cada uno, presionando un poco contra la masa.


Horneamos durante unos 20 o 22 minutos hasta que estén dorados. Según el horno y el grosor de los almendrones pueden necesitar un poco más. Lo sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.



Si no tenemos thermomix también se pueden hacer a mano, lo explico a continuación :

Ponemos la manteca en un cuenco, añadimos el azúcar , el huevo y el vino. Mezclamos con unas varilla o una maquina de varillas.
Añadimos la harina introduciendola poco a poco con los dedos o con la ayuda de una maquina de varillas.
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
Hacemos una bola aplanada con la mala y la dejamos enfriar en el frigorífico,  envuelta en un plástico transparente.
Aplanamos con un rodillo hasta conseguir un grosor de un centímetro  y medio, aproximadamente. Cortamos los almendrones con un cortapasta. Pincelamos con huevo y en el centro presionamos media almendra
Horneamos unos 20 o 22 minutos o hasta que estén dorados. Según horno o grosor de los almendrones.

Tarta de frutas tmx

Aquí os traigo un ejemplo de tarta que se puede hacer con la masa quebrada que os enseñe y la crema pastelera fácil y deliciosa.



Ingredientes

. Masa quebrada receta Aquí
. Crema pastelera receta Aquí
. Fruta fresca o en conserva, pero en su jugo natural.
. Brillo para tartas, que hace que se conserve mejor la fruta y da un aspecto buenísimo a la tarta.

Para el brillo para tartas se necesita:
. 1 sobre de gelatina neutra de 10 g
. 2 cucharadas de azúcar
. 1 vaso de agua


Elaboración

Cuando se enfríe la masa quebrada, la rellenamos de crema pastelera y por encima vamos poniendo la fruta que mas quieras en trozos.

Para elaborar el brillo
Removemos la gelatina neutra, el azúcar y el medio vaso de agua.
Calentamos el otro medio vaso de agua en el microondas 1 minuto. Añadimos el agua caliente al recipiente del agua fría y removemos bien, hasta que este todo disuelto.
Dejamos enfría fuera del frigorífico, se debe de poner densa y viscosa para empezar a utilizarla. Y con un pincel pintamos lo que queramos dar brillo.

Damos con un pincel a la tarta y la metemos en la nevera para que coja consistencia.

Coca de San Juan tmx

Es el postre típico del día de san Juan en algunas partes del país, Pero esta tan bueno que se ha ido extendiendo y no hace falta que sea san Juan para disfrutar de esta delicia.
Esta receta lo saque del blog de velocidad cuchara, ya que la hice con thermomix. Se puede congelar la masa si ves que te sale muy grande.



Ingredientes

Para el almíbar
. 50 ml de agua
. 50 ml de anís
. 50 g de azúcar

Para la crema pastelera
. 350 ml de leche
. 2 huevos
. 50 g de azúcar
. 15 g de maicena
. Vainilla

Para la masa de la coca
. 400 g de harina de fuerza
. 1 huevo
. 30 g de azúcar
. 140 ml de leche
. 25 g de levadura fresca
. 70 ml de AOVE
. 50 ml de anís
. Una pizca de sal

Para decorar la coca
. Almendras
. Fruta escarchadas
. Guindas
. Azúcar con unas gotas de agua

Elaboración

Primero empezamos haciendo el almíbar, ponemos en el vaso todos los ingredientes juntos y programamos 3 min / 100º / vel 1 y reservamos



Ahora sin lavar el vaso de la thermomix preparamos la crema pastelera, Ponemos todos los ingredientes y programamos 7 min / 90º / vel 4

Metemos la crema en una manga pastelera y la dejamos enfriar dentro de la nevera.




Sin lavar el vaso, hacemos la masa, poniendo todos los ingredientes y programamos 3 min / espiga
Dejamos la masa dentro del vaso 30 min.


Cuando pase el tiempo la ponemos en la mesa de trabajo con un poco de harina y le damos unas vueltas y sacudidas.


Estiramos la masa sobre un papel de horno y le damos forma cuadrada o ovalada y la ponemos sobre la bandeja de horno.

Le hacemos a la masa unos surcos que sera donde va la crema pastelera,y dejamos que doble su volumen mas o menos 2 horas. Vamos rellenando los surcos con la crema pastelera y adornamos con guindas, almendras, frutas escarchas ... lo que mas te apetezca y ponemos el azúcar húmedo por encima.


Metemos al horno precalentado 200º , 20 minutos, por ultimo con una brocha la bañamos bien con el almíbar que teníamos reservado.

Queda muy jugoso gracias al almíbar y seguro que repites.

Tarta de zanahoria con frosting de queso tmx

Después de probar varias  (carrot cakes), conseguí esta receta, que es la mejor que he probado. Yo la he hecho con la thermomix, pero se pueden mezclar los ingredientes de forma tradicional. Yo aconsejo hacerlo con los moldes layer cake de 18 cm ( porque es muy jugosa y si lo hacemos en un molde todo, al partirla para rellenarla se rompería con facilidad).

Venga animaros que el sabor os encantara 



Ingredientes

.350 g de zanahoria limpias
. 3 huevos "L"
. 200 g de azúcar glasé
, 1 cucharada de esencia de vainilla
. 350 g de aceite de girasol
, 350 g de harina de repostería / Maicena*
, 1 sobre de levadura química
. 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
. 2 cucharaditas de canela molida
. 1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado fresco
. 100 g de anacardos (fritos salados )
. 1 pizca de sal

Para el relleno


Elaboración

Para realizar el bizcocho ponemos en el vaso de la thermomix las zanahorias, peladas y en trozos, programamos 8 seg / vel 5 para triturarlas y reservamos.



En el vaso sin lavar, añadimos 3 huevos, el azúcar, el extracto de vainilla. mezclamos programando 30 seg /vel 5

Incorporamos el aceite, las zanahorias reservadas y mezclamos programando 5 seg / vel 4


Añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, los anacardos ( troceados ) y el pellizco de sal. Programamos 3 seg / vel 6


Repartimos la mezcla en dos moldes layer cake (que previamente engrasado ) y metemos en el horno precalentado unos 35 o 45 min a 170º con calor arriba y abajo. Comprobamos con una brocheta si el bizcocho esta listo ( tiene que salir seco ). sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

Una vez frío los bizcochos, ponemos el relleno en una manga pastelera. rellenamos la tarta  ( como mas te guste ). Por encima le añadí un poco de azúcar glasé y unos cuantos anacardos en trocitos.



Nota:

. Si eres celiaco, puedes cambiar la harina por * Maicena. Queda igual de bien.
Suscribirse a: Entradas (Atom)